食品質地學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


食品質地學

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張佳程 編
2010-3
246
32.00元
9787501974467

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发表于2024-11-11

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圖書描述

《食品質地學》主要內容簡介:在國內這方麵還處於起步發展階段,盡管已經製定瞭有關的國傢標準,但是有些術語、概念尚待進一步規範、統一。而且,在食品專業教學中,這方麵也顯得十分滯後,除瞭在食品感官評價、食品物性學等少數課程中有所涉及外,在大多數食品專業課程中常常被忽視。其中一個重要原因是缺乏專門、係統闡述“食品質地學”的專業教材。即使在國外,這一領域的教材也不多見。

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