Meat Biotechnology pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Toldra, Fidel 编

出品人:

页数:516

译者:

出版时间:2008-9

价格:$ 224.87

装帧:

isbn号码:9780387793818

丛书系列:

图书标签:

肉类生物技术
生物技术
食品科学
动物科学
细胞培养
基因工程
食品生产
肉类质量
蛋白质工程
食品安全

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小美书屋

book.quotespace.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

Meat and meat products constitute one of the most important foods in western societies. However, the area of meat biotechnology is not as comprehensively covered as other areas of food biotechnology. Missing from this area are the recent developments for better sensory and nutritional quality as well as improved safety. The main goal of this book is to provide the reader with the recent developments in biotechnology and their applications in the meat processing chain. To achieve this goal, the book is divided into four parts. The first part deals with the use of modern biotechnology applied to farm animals. The second part focuses on the recent biotechnological developments in starter cultures for better meat fermentation. The third part discusses current approaches to improve the quality and nutritional properties of meats. The final part presents the latest advances in protection against foodborne pathogens, and other recent trends in the field. Written by distinguished international contributors, this book brings together the advances in such varied and different biotechnological topics.

探寻生命奥秘的知识殿堂：一部超越肉类生物技术的前沿巨著书名：《分子驱动的生命蓝图：从遗传密码到合成生物学的范式革新》引言：当生命编码被重新书写本书并非聚焦于我们餐桌上的具体食物来源，而是将目光投向更深邃的领域——生命科学的基石与未来。在信息技术、计算能力与生物学工具日益融合的今天，我们正站在一个全新的交叉路口：如何理解、编辑和利用生命体内部复杂的分子机器？《分子驱动的生命蓝图》旨在系统梳理和深入剖析驱动所有生物体运作的底层逻辑、新兴的操控技术及其对医学、材料科学乃至生态系统产生的深远影响。第一部分：生命的基础架构与动态平衡本卷首先为读者构建起理解复杂生命系统的宏观和微观框架。我们摒弃对特定组织或产业的狭隘关注，转而探索生命体在不同层级上的普遍规律。第一章：细胞：动态的微观工厂细胞是生命活动的基本单位，但其内部远非静止的容器。本章将详细阐述细胞骨架的动态重塑机制、线粒体在能量稳态调节中的关键作用，以及内质网在蛋白质折叠与质量控制方面的复杂网络。我们将运用最新的定量生物学方法，揭示细胞如何通过瞬态信号通路实现对环境的快速适应。讨论将涉及非编码RNA（如tRNA和snRNA）在基因表达调控环路中的“隐秘”角色，而非简单地关注信使RNA的翻译过程。第二章：基因组学：从静态图谱到三维互动基因组不再被视为一条平铺的线性序列。本章深入探讨基因组的三维组织结构——染色质高级结构（如拓扑关联结构域 TADs 和染色体环）如何影响远端调控元件（增强子与启动子）的相互作用。我们将分析高通量测序技术（如Hi-C和ChIP-seq）如何揭示这些空间结构在细胞分化和特定生命事件中的动态变化。重点将放在表观遗传学机制（DNA甲基化、组蛋白修饰）如何作为中间层，连接环境信号与基因表达的长期模式。第三章：蛋白质工程学：超越天然功能的界限蛋白质是执行生命功能的主力军，但它们的天然设计并非终点。本部分将详细介绍理性设计和定向进化在蛋白质功能优化中的应用。我们将剖析酶催化机理的计算模拟，以及如何通过改变氨基酸残基的位点特异性突变来提高热稳定性、改变底物特异性，或赋予其全新的催化活性。讨论将涵盖新型人工酶（Artificial Enzymes）的设计理念及其在工业催化中的潜力，完全脱离生物材料的背景。第二部分：精准调控与计算建模的革命随着对生命系统理解的深入，控制和预测能力成为核心挑战。本部分聚焦于驱动现代生物科学进步的计算工具和精确编辑技术。第四章：基因编辑的原理与高级应用虽然CRISPR/Cas系统广为人知，但本章将超越基础的基因敲除，重点探讨其在复杂系统中的精密应用。我们将详述碱基编辑器（Base Editors）和先导编辑器（Prime Editors）如何实现不依赖双链断裂的精确点突变修正。此外，还将深入分析表观基因组编辑技术，例如利用CRISPR干扰（CRISPRi）或激活（CRISPRa）系统来调控内源性基因的表达水平，以模拟慢性疾病状态下的基因剂量效应。第五章：生物信息学与系统生物学的深度融合理解生命系统需要强大的计算支撑。本章阐述如何利用多组学数据（基因组、转录组、蛋白质组、代谢组）进行集成分析，构建预测性的系统模型。重点将放在动态网络建模，例如使用微分方程组或布尔网络来模拟细胞信号通路中的非线性反馈和振荡行为。读者将了解如何通过计算模拟来预测药物靶点的多效性或确定系统中的关键瓶颈步骤。第六章：合成生物学：从模块化设计到复杂回路的构建合成生物学致力于像工程师一样设计和构建新的生物部件和系统。本章将详细介绍“标准生物元件”（BioBricks）库的构建原则，以及如何利用这些标准模块组装出复杂的逻辑门（如AND、OR、NOT门）和遗传振荡器。我们将探讨细胞作为计算平台的潜力，例如设计能检测特定分子标志物并按预设程序释放报告分子的“智能”细胞系统。第三部分：生物学的前沿应用与伦理视野本卷的最后部分着眼于生命科学的尖端突破及其对人类社会带来的伦理、哲学和技术挑战，完全聚焦于生物医学和材料科学的接口。第七章：新型疫苗与免疫疗法的分子设计本章探讨基于核酸技术（mRNA和siRNA）的药物递送系统及其在激发系统性免疫反应中的作用机制。我们将分析如何通过脂质纳米粒（LNP）的表面化学修饰来优化细胞摄取效率和靶向性。此外，还将详细阐述T细胞受体（TCR）和嵌合抗原受体（CAR）工程的设计原理，及其如何重塑人体对病原体和异常细胞的识别能力，以应对复杂的传染病或肿瘤微环境。第八章：再生医学中的细胞重编程与组织工程再生医学的核心在于对细胞命运的精准控制。本章将系统回顾诱导多能干细胞（iPSC）技术的最新进展，包括无整合、非病毒载体介导的重编程方法。重点将放在三维生物打印技术（3D Bioprinting）如何结合水凝胶支架和生物活性因子，以构建具有生理相关性的类器官（Organoids）模型，用于药物筛选和疾病建模。第九章：生命科学的哲学、安全与社会影响对生命蓝图的深入干预必然引发深刻的社会讨论。本章将探讨基因编辑技术在人类生殖细胞系中应用的潜在不可逆后果，以及“增益功能”研究（Gain-of-Function Research）所涉及的安全边界。我们还将讨论生命定义的模糊性、数据隐私在大型生物数据库中的保护问题，以及如何在全球范围内建立统一的生物技术治理框架，确保科学进步服务于人类福祉，而非带来不可预见的风险。结语：通往未知领域的导航图《分子驱动的生命蓝图》提供了一张全面、深入且与时俱进的地图，引导读者穿越分子生物学、计算科学和工程学的复杂交汇点。它关注的，是生命科学作为一门基础科学和前沿工程学科的广阔未来，以及人类如何利用对生命代码的掌握，去解决最宏大的科学挑战。本书致力于激发读者对生命本质的敬畏，并为其提供理解和参与下一代生物技术革命所需的知识深度。