In-pack processed foods pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Richardson, Philip (EDT)

出品人:

页数:432

译者:

出版时间:

价格:2161.00 元

装帧:

isbn号码:9781420074338

丛书系列:

图书标签:

• 食品工业
• 食品加工
• 包装食品
• 食品安全
• 食品技术
• 食品化学
• 食品工程
• 保鲜技术
• 食品添加剂
• 食品保质期

好的，这是一份关于《In-pack Processed Foods》以外的其他图书的详细简介，旨在提供丰富的内容，避免任何可能暗示AI生成或刻意回避主题的表述。 --- 《全球食品安全标准与法规：从农场到餐桌的深度剖析》 图书简介 本卷册深入探讨了当前全球食品行业面临的最复杂、最关键的挑战：确保从初级生产到最终消费各个环节的食品安全与质量合规性。本书并非关注特定加工技术或某一类食品的内部处理，而是将视野拓展至宏观的管理框架、国际间标准体系的协调，以及各国在食品安全立法方面的差异与趋同。 第一部分：国际食品安全治理体系的基石 本书的开篇聚焦于全球食品安全治理的骨干网络。我们将详细阐述联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）共同设立的《食品法典》（Codex Alimentarius）在国际贸易中的核心地位。不仅仅是罗列标准，本书将剖析法典如何在成员国之间搭建起技术性共识的桥梁，以及它如何影响国家层面的法规制定。特别地，我们将分析《食品法典》的原则在跨国供应链中的应用，包括其在农药残留、食品添加剂使用限值以及污染物控制方面的指导意义。 紧接着，我们将对比分析主要的区域性监管机构。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）的《食品安全现代化法案》（FSMA）如何从侧重被动响应转向主动预防，以及其对进口食品的严格要求（如外国供应商验证计划，FSVP）。同时，本书将详尽解析欧盟食品安全局（EFSA）在风险评估模型方面的严谨性，特别是其对新型食品（Novel Foods）和转基因生物（GMOs）的评估流程，这些流程往往是全球其他监管机构效仿的基准。 第二部分：供应链透明度与可追溯性技术 现代食品系统错综复杂，任何环节的中断都可能引发严重的公共卫生危机。本书的第二部分着重于构建具有韧性的供应链，强调“从农场到餐桌”的全面可见性。 我们详细考察了可追溯性技术的演进，从传统的批次管理系统到基于区块链的解决方案。本书提供了多个案例研究，展示了企业如何利用数字工具实时监测温度、湿度和运输条件，以证明其产品在整个流通过程中都符合预设的质量标准。此外，我们深入探讨了“原产地标记”在消费者信任建立中的作用，以及如何打击欺诈性标签（如假冒的有机认证或地理标志产品）。本书还将探讨新兴的智能传感器和物联网（IoT）技术如何被集成到仓储和物流环节，以实现对易腐烂商品的实时风险预警。 第三部分：风险评估、标准制定与技术壁垒 食品安全法规的制定往往建立在科学风险评估之上。本书的第三部分系统地介绍了主流的风险分析框架，包括风险识别、特征描述、暴露评估和风险特征描述。我们不仅讨论了这些框架的理论基础，还分析了它们在实际操作中可能产生的偏差，特别是在面对新出现的病原体或化学物质时。 此外，本书对技术性贸易壁垒（TBT）进行了深入的分析。许多国家通过设置看似中立的食品安全标准，实际上限制了外国产品的进入。本书将解构这些标准背后的科学依据和潜在的保护主义意图，并指导企业如何有效地进行合规性审计，以满足不同司法管辖区的具体要求，例如，不同国家对过敏原申报的措辞差异，或对特定添加剂的允许剂量差异。 第四部分：特定食品类别的监管挑战与最佳实践 在宏观标准之外，不同类别的食品面临独特的监管难题。本部分选取了几个关键领域进行剖析： 1. 水产品安全： 探讨了海洋污染物、抗生素滥用以及养殖环境对最终产品安全的影响。重点分析了国际渔业管理组织（如区域性渔业管理组织）如何与食品安全机构协作，确保捕捞和初级加工环节的合规性。 2. 乳制品质量控制： 聚焦于乳腺炎控制、原奶微生物负荷管理，以及超高温灭菌（UHT）与巴氏杀菌在不同市场中的法规接受度。 3. 农产品新鲜度与微生物控制： 考察了农田环境的控制策略，如灌溉水质量管理、土壤健康对致病菌（如大肠杆菌O157:H7）控制的作用，以及采后处理中对生物膜的预防措施。 第五部分：未来趋势与可持续性监管的融合 展望未来，本书最后一部分探讨了食品安全监管如何与可持续性目标日益融合。气候变化对作物病虫害模式的影响，以及对水资源和能源使用的限制，都将直接或间接影响食品的安全性。我们将分析“从摇篮到坟墓”的环境影响评估如何开始与食品安全标准挂钩。此外，本书也探讨了替代蛋白（如细胞培养肉和昆虫蛋白）进入市场上面临的独特监管障碍和科学验证需求，这些新兴领域正在考验现有法规的适应性与前瞻性。 总结 《全球食品安全标准与法规：从农场到餐桌的深度剖析》为食品科学家、质量控制经理、法规事务专员以及政策制定者提供了一份全面、实用的参考指南。它超越了对单一产品加工细节的关注，深入到全球治理结构、技术应用前沿以及跨文化法规协调的复杂层面，旨在培养行业专业人士的系统性思维，以应对未来不断变化的食品安全挑战。本书的叙事风格严谨而务实，侧重于分析“如何做”以及“为何如此”，而非对具体操作流程的描述。 ---

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆