具体描述
"Nutritional Biochemistry" takes a scientific approach to nutrition. It covers not just 'whats' - nutritional requirements - but why they are required for human health, by describing their function at the cellular and molecular level. Each case study either leads to a subsequent discovery or enables an understanding of the physiological mechanisms of action of various nutrition-related processes. The text is 'picture-oriented' and the commentary is directed towards explaining graphs, figures, and tables. "Nutritional Biochemistry" includes a discussion of relevant aspects of physiology, food chemistry, toxicology, pediatrics, and public health. Experimental techniques for nutritional science are emphasized, and primary data is included to help give students a feel for the nutrition literature. This 'real-world' approach provides students with a realistic view of the basis for much of our understanding of nutritional biochemistry. It integrates biochemistry and nutrition in a case-oriented method. It emphasizes a hands-on approach to learning - case histories and clinical and research data illustrate all major points. It places emphasis on metabolism - metabolic pathways, enzymology, and nutrient requirements (including RDA values). It reveals the benefits of the Mediterranean diet, the biochemistry of exercise, the cell signaling pathways, how nutrition can influence the development of cancer, and the anthropometry and genetics of obesity.
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用户评价
这本《Nutritional Biochemistry》对我来说，简直是打开了新世界的大门！一直以来，我对食物的营养成分和它们如何在身体里发挥作用都感到非常好奇，但很多科普读物要么过于浅显，要么就充斥着晦涩的专业术语，让我望而却步。这本书就像一个经验丰富的向导，它用一种非常清晰、有条理的方式，将复杂的生化过程娓娓道来。我特别喜欢它对维生素和矿物质吸收机制的讲解，不仅仅是简单列出它们的功能，而是深入到分子层面，解释了身体是如何识别、运输和利用这些关键营养素的。例如，关于铁的吸收，书里详细介绍了血红素铁和非血红素铁的区别，以及它们在肠道中不同的吸收途径和调控机制，这让我对如何更有效地摄取铁有了全新的认识。另外，书中对膳食纤维的描述也让我受益匪浅，我之前一直以为纤维只是帮助消化的，但这本书让我了解到它在肠道菌群健康、血糖控制甚至免疫系统调节方面的多重作用，简直是“低估”了它的重要性。总的来说，这本书的讲解方式非常引人入胜，它不是那种让人昏昏欲睡的教科书，而是充满了启发性的内容，让我对日常饮食和健康有了更深刻、更科学的理解。
评分读完《Nutritional Biochemistry》，我最大的感受是，它赋予了我一种“掌控感”。过去，我对自己的身体，特别是它如何处理食物、如何获取能量，感到一种模糊而神秘的认知。但这本书像一把钥匙，解锁了这扇神秘的大门。我开始能够理解，为什么某些食物吃了之后会让我感觉精力充沛，而另一些食物则让我感到沉重和疲惫。书中对于不同营养素在能量代谢中的具体作用，比如碳水化合物如何转化为葡萄糖，脂肪如何分解产生酮体，蛋白质如何在必要时提供能量，都进行了细致的剖析。这让我能够根据自己的身体状况和活动需求，更明智地选择食物，优化能量的摄入和利用。更重要的是，它让我意识到，营养不仅仅是“吃饱”那么简单，而是关乎身体每一个细胞的运作。例如，关于自由基和抗氧化剂的章节，让我明白了为什么在污染严重的环境下，需要特别注意摄入富含维生素C、E和类黄酮的食物来保护身体免受氧化损伤。这种从微观到宏观的理解，让我能够更积极主动地去管理自己的健康。
评分这本书的实用性绝对是我选择它的重要原因之一。《Nutritional Biochemistry》不仅仅是停留在理论层面，它将大量的生化知识与实际的健康问题紧密地联系起来。我一直对“亚健康”状态感到困扰，也尝试过各种方法来改善，但效果都不尽如人意。这本书让我明白，很多时候，这些问题可能就源于我们日常饮食中某些关键营养素的摄入不足或失衡，以及身体代谢过程中出现的细微“故障”。例如，书中关于脂质代谢的章节，详细解释了饱和脂肪、不饱和脂肪以及反式脂肪对心血管健康的具体影响，以及它们在体内如何转化为胆固醇、甘油三酯等，并最终影响血管的通透性。这让我恍然大悟，原来我之前随意挑选的食用油，可能在不知不觉中加剧了我的健康风险。另外，书中关于维生素和矿物质缺乏症的讨论，也让我意识到了一些看似不起眼的小毛病，比如皮肤干燥、容易疲劳，可能就是身体在发出求救信号。这本书提供了一种科学的视角，让我能够更理性地看待自己的身体状况，并根据科学原理调整饮食，而不是盲目地跟风各种“健康潮流”。
评分不得不说，《Nutritional Biochemistry》在图文并茂这一点上做得相当出色，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。很多时候，文字描述再精彩，也难以完全勾勒出那些复杂的生化反应和代谢途径。而这本书里大量的精美插图和流程图，恰到好处地将抽象的概念具象化了。比如，在讲解糖类代谢时，那些清晰的循环图，将糖酵解、三羧酸循环以及电子传递链等一系列过程串联起来，让我能够一目了然地看到能量是如何从葡萄糖中一步步提取出来的。我对书中关于蛋白质合成和分解的图示尤其印象深刻，它展示了氨基酸是如何组装成蛋白质，以及蛋白质又如何被分解成肽段和氨基酸，并重新利用的过程，这让我对身体的“废物处理”和“循环利用”系统有了更直观的认识。此外，一些生动形象的比喻也让原本枯燥的知识变得有趣起来，比如用“钥匙和锁”来比喻酶与底物的结合，用“能量货币”来形容ATP，这些都极大地降低了学习门槛。总之，这本书的视觉呈现和讲解技巧，让我在阅读过程中始终保持着高度的专注和兴趣，能够更轻松地掌握那些关键的生化知识。
评分这本书的写作风格着实让我耳目一新，它成功地在严谨的科学性和引人入胜的叙事之间找到了绝佳的平衡点。《Nutritional Biochemistry》并没有像许多学术著作那样，以冷冰冰的公式和定义堆砌。相反，作者仿佛是一位经验丰富的营养学家，用一种非常贴近生活的方式，引导读者去探索身体内部的奥秘。我尤其喜欢书中那些“案例分析”和“现实联系”，它会引用一些真实的健康案例，然后通过生化的视角去解释这些问题的成因。比如，在讨论糖尿病时，书中不仅仅是介绍胰岛素抵抗，而是深入到葡萄糖转运蛋白的功能受损、糖原合成障碍等具体生化机制，让我对疾病有了更深刻的理解，也更清楚地认识到，良好的饮食习惯是如何帮助我们预防和管理这类疾病的。书中的一些比喻和类比也极其贴切，将复杂的生化过程变得易于理解，例如将细胞膜的磷脂双分子层比作“一道屏障”，将离子通道比作“门”等等。这种生动活泼的讲解方式，让我在学习过程中始终保持着好奇心和求知欲，甚至会主动去查阅更多的相关资料，形成一种良性的学习循环。
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