Pectins and Pectinases pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Schols, H. A. (EDT)/ Visser, R. G. F. (EDT)/ Voragen, A. G. J. (EDT)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:1135.00 元

装帧:

isbn号码:9789086861088

丛书系列:

图书标签:

• Pectins
• Pectinases
• Polysaccharides
• Enzymes
• Food Science
• Biochemistry
• Plant Cell Wall
• Food Processing
• Hydrocolloids
• Carbohydrates

《酶的奥秘：解锁生命活动的催化者》 在这本引人入胜的著作中，我们将一同踏上一段探寻生命中最基本、最关键的分子——酶的非凡旅程。本书并非聚焦于某一特定类型的酶，而是以宏观的视角，深入剖析酶类化合物在自然界和人类活动中扮演的多元角色，揭示它们如何成为生命活动的引擎，驱动着无数生化反应的发生与调控。 第一章：酶的定义与基本属性——生命反应的微小巨人 我们将从酶的本质出发，阐释酶作为生物催化剂的核心地位。本书将详细解释酶的分子结构，包括蛋白质的复杂三维折叠如何形成独特的活性中心，以及这些活性中心如何与特定的底物分子精准结合。我们将探讨酶的催化机理，深入理解为何酶能够以如此高的效率和特异性加速化学反应，而自身在反应过程中却不受损耗。从能量角度分析酶的作用，揭示酶如何降低反应的活化能，从而使原本难以进行的反应得以顺利进行。此外，本书还将介绍酶的多种基本属性，如酶的专一性（底物专一性、反应专一性），以及影响酶活性的多种因素，包括温度、pH值、离子强度、激活剂和抑制剂等，并用生动的例子阐释这些因素如何精妙地调控着酶的功能。 第二章：酶的发现与发展史——探索催化力量的足迹 酶的研究并非一蹴而就，而是一部充满智慧与探索的漫长历史。本章将回顾酶概念的起源，从早期对发酵现象的观察，到科学家们对“生命力”和“有机催化”的猜想，再到最终分离纯化出酶并确定其蛋白质本质的里程碑式发现。我们将追溯酶学研究的关键人物和关键实验，了解他们是如何一步步揭示酶的奥秘。从古典酶学到现代分子酶学，我们将梳理酶研究领域的技术革新和理论突破，例如酶动力学的建立，基因工程在酶生产中的应用，以及酶结构解析技术的发展。本书将以历史的脉络，展现人类对酶的认识是如何不断深化，以及这些发现如何推动了生物化学、分子生物学等学科的飞速发展。 第三章：酶的分类与命名——构建生物催化剂的秩序 为了更好地理解和研究酶，科学家们对其进行了系统性的分类和命名。本章将详细介绍国际生物化学联合会（IUBMB）制定的酶分类系统，该系统根据酶的催化反应类型，将酶划分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶以及连接酶。我们将逐一解析每一大类的酶所催化的反应类型，并给出该类别下具有代表性的酶的例子，以及它们的具体命名规则。本书将解释酶的系统命名法和通用命名法之间的区别和联系，以及如何通过酶的EC编号来精确识别特定的酶。理解酶的分类与命名，是深入学习酶学知识的基础，它为我们提供了一个清晰的框架，便于我们理解不同酶之间的功能和联系。 第四章：酶在自然界的普遍性——生命系统中的全能催化师 酶的存在并非局限于高等生物，它们是所有生命形式的共同特征，从最简单的细菌到复杂的植物和动物，都离不开酶的催化作用。本章将展示酶在自然界中的普遍性和多样性。我们将探讨酶在微生物新陈代谢中的核心作用，例如细菌如何利用酶分解有机物以获取能量，真菌如何分泌酶来分解复杂的生物大分子。在植物界，我们将了解酶如何在光合作用、呼吸作用以及植物生长发育过程中发挥不可或缺的作用。在动物界，我们将深入探究酶在消化吸收、物质代谢、信号传导、肌肉收缩、神经传导等生命活动中的关键角色。本书将通过大量生动的自然现象和生物过程，来彰显酶作为生命活动“总指挥”的宏大叙事，揭示生命系统为何能够如此精密有序地运行，正是得益于这群微小的催化者。 第五章：酶与人类健康——疾病诊断与治疗的利器 酶学研究与人类健康息息相关，酶的功能异常往往是许多疾病的根源，而理解酶的特性也为疾病的诊断和治疗提供了重要的手段。本章将重点探讨酶在人类健康中的角色。我们将详细介绍多种与疾病相关的酶，例如，与代谢性疾病相关的酶缺陷，如苯丙酮尿症（PAH）和糖原累积病。我们将讨论血液中某些酶的水平变化如何作为疾病诊断的生物标志物，例如，心脏损伤时心肌酶的释放，肝脏疾病时转氨酶的升高。更重要的是，本书将深入阐述酶在药物开发和治疗中的应用，包括酶抑制剂在癌症、高血压、艾滋病等疾病治疗中的作用，以及酶替代疗法在遗传性疾病治疗中的前景。我们将展望基因疗法和个性化医疗如何通过调控酶活性来改善人类健康。 第六章：酶在工业生产中的应用——驱动现代工业发展的绿色力量 除了在生命科学领域发挥关键作用，酶作为高效、特异、环境友好的催化剂，在现代工业生产中也扮演着越来越重要的角色。本章将聚焦酶在不同工业领域的广泛应用。我们将探讨酶在食品工业中的应用，例如，用于面包制作的淀粉酶和蛋白酶，用于啤酒酿造的淀粉酶和葡糖淀粉酶，以及用于乳制品生产的凝乳酶和乳糖酶。我们将深入了解酶在纺织工业中对纤维的处理，如棉织物的退浆、漂白和柔软处理。在制药工业，酶被用于合成复杂药物分子，例如抗生素和维生素的生产。此外，本书还将介绍酶在生物能源（如生物乙醇生产）、清洁能源（如生物燃料电池）、环境治理（如废水处理、生物降解污染物质）等新兴领域的应用潜力。我们将强调酶作为一种“绿色化学”的代表，如何为可持续发展提供重要的技术支持。 第七章：酶工程与生物技术——“设计”生命活动的未来 随着分子生物学和基因工程技术的飞速发展，人类已经能够主动地改造和设计酶，以满足特定的应用需求。本章将介绍酶工程和生物技术的最新进展。我们将阐释如何通过基因重组技术来提高酶的产量和稳定性，如何通过定向进化技术来优化酶的催化活性和底物特异性，从而“定制”出更适合工业应用的酶。本书将介绍基因编辑技术在酶改造中的应用，以及如何利用计算生物学和人工智能来预测和设计新型酶。我们将展望酶工程在合成生物学、生物制造以及个性化医疗等前沿领域的巨大潜力，以及酶技术如何引领未来科技的发展方向。 第八章：未解之谜与未来展望——酶学研究的无尽探索 尽管酶学研究已经取得了辉煌的成就，但生命活动的复杂性意味着酶学的探索永无止境。本章将聚焦当前酶学研究中尚未解决的关键问题，例如，酶是如何在复杂细胞环境中实现精准调控的？如何更深入地理解酶的构效关系，以实现更精密的酶设计？如何利用酶技术来应对全球性的挑战，如气候变化、资源枯竭和疾病威胁？本书将展望酶学研究的未来发展方向，包括对新型酶的发现，对酶作用机制的更深层理解，以及酶技术在交叉学科领域的应用，如纳米技术、材料科学和神经科学。我们将激发读者对酶学的持续关注和思考，鼓励更多人投身于这场关于生命活动催化力量的无尽探索。 结论：酶——生命最伟大的发明之一 《酶的奥秘：解锁生命活动的催化者》将以严谨的科学态度、生动的语言和丰富的实例，为读者呈现一场关于酶的全面而深入的知识盛宴。本书旨在让读者理解酶在生命科学、健康医学以及工业生产中的核心地位，认识到酶是生命不可或缺的基石，也是推动人类社会进步的重要力量。我们希望通过本书，能够唤醒读者对酶的兴趣，激发对生命科学的探索欲望，并认识到酶学研究对于解决人类面临的诸多挑战所具有的深远意义。酶，这些微小的、却又力量无穷的分子，它们默默地在生命体中辛勤工作，驱动着万物的生生不息，是生命最伟大的发明之一。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆