Bioactive Foods in Promoting Health pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Watson, Ronald (EDT)/ Preedy, Victor R. (EDT)

出品人:

页数:656

译者:

出版时间:2009-11

价格:776.00元

装帧:

isbn号码:9780123746283

丛书系列:

图书标签:

Bioactive compounds
Functional foods
Health promotion
Nutrition
Diet
Disease prevention
Phytochemicals
Antioxidants
Wellness
Food science

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具体描述

While everyone knows fruits and vegetables are beneficial to good health, it's increasingly seen as important to know which ones can be effective in treating specific illnesses. For example, which are good for cardiac care? Which can help combat and treat asthma? What are the safety concerns to be aware of when using herbs in combination with traditional medicines?

Diet and nutrition are vital keys to controlling or promoting morbidity and mortality from chronic diseases, and the multitude of biomolecules in dietary fruits and vegetables play a crucial role in health maintenance. They may, therefore, be more effective and certainly could have different actions beyond nutrients however this science is still evolving.

This book brings together experts working on the different aspects of supplementation, foods, and plant extracts, in health promotion and disease prevention. Their expertise and experience provide the most current knowledge to promote future research. Dietary habits need to be altered, for most people and the conclusions and recommendations from the various chapters in this book will provide a basis for that change.

The overall goal of this book is to provide the most current, concise, scientific appraisal of the efficacy of key foods and constituents medicines in dietary plants in preventing disease and improving the quality of life. While vegetables have traditionally been seen to be good sources of vitamins, the roles of other constituents have only recently become more widely recognized. This book reviews and often presents new hypotheses and conclusions on the effects of different bioactive components of the diet, derived particularly from vegetables, to prevent disease and improve the health of various populations.

* Identify bioactive fruit and vegetable options for prevention or treatment of illness

* Moves from general overview to disease specific applications providing a framework for further research and deeper understanding

* Includes discussion of issues and challenges, permitting critical analysis and evaluation

探索自然馈赠，点亮健康人生：一本关于营养与活力的深度解析在这本《活力食物与健康增进》中，我们将一同踏上一段探索之旅，深入了解那些隐藏在日常饮食中的非凡力量，以及它们如何能够深刻地影响我们的身心健康。这本书并非一篇浅尝辄止的科普读物，而是一份详尽的指南，旨在为读者揭示那些在自然界中精心孕育的生物活性物质，以及它们在维持和提升人类整体健康方面所扮演的至关重要的角色。我们将超越简单的“食物分类”和“营养素列表”，而是着眼于食物背后更深层次的科学原理，以及如何将这些知识转化为切实可行、惠及一生的健康实践。本书的主旨在于阐述，我们日常所摄取的食物，远不止是提供能量和基础营养的物质。在其中，蕴藏着一系列复杂的化合物——我们称之为“生物活性物质”。这些物质，诸如多酚类、类胡萝卜素、黄酮类、异黄酮类、硫代葡萄糖苷、益生元、益生菌等等，它们在植物、微生物甚至某些动物产品中广泛存在，并且在经过我们的消化吸收后，能够对人体的生理功能产生积极的调控作用。它们并非必需营养素，但其存在的意义却不容忽视，它们能够协同作用，增强机体的抗氧化能力，抑制炎症反应，调节免疫系统，改善心血管健康，促进肠道微生态平衡，甚至在预防和管理慢性疾病方面发挥着不可替代的作用。我们将从植物王国这座宝库中出发，深入剖析各种色彩斑斓的蔬果、芬芳馥郁的香料、以及那些看似朴实无华的谷物和豆类，是如何富集了这些神奇的生物活性物质。例如，浆果类水果如蓝莓、草莓，它们鲜艳的颜色背后是强大的花青素家族，这种抗氧化剂被广泛认为有助于保护细胞免受自由基的损伤，对视力健康和认知功能有着积极的影响。柑橘类水果中的维生素C固然重要，但其含有的柑橘类黄酮，如柚皮苷和橙皮苷，也被证实具有抗炎和抗癌潜力。十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜，它们独特的风味源于硫代葡萄糖苷，这些化合物在体内转化后，能够激活解毒酶系统，帮助身体清除有害物质。除了植物，发酵食品同样是生物活性物质的宝库。酸奶、泡菜、味噌等传统发酵食品，富含对人体健康至关重要的益生菌和益生元。益生菌是活的微生物，能够改善肠道菌群的组成，增强肠道屏障功能，提高营养吸收效率，并对免疫系统的发育和功能产生深远影响。益生元则是食物中不易被人体消化的成分，它们能够选择性地促进肠道有益菌的生长，从而间接发挥益生作用。本书将深入探讨不同种类的发酵食品，分析它们所含微生物的独特性，以及它们对肠道健康、情绪乃至全身健康的积极反馈。本书的写作风格力求严谨又不失生动。我们不会停留在简单的“吃什么对身体好”的层面，而是会详细解读每一种生物活性物质的作用机制。例如，我们将深入探讨抗氧化剂是如何工作的，它们如何中和自由基，从而减少氧化应激对细胞造成的损害，这与衰老、癌症、心血管疾病等许多慢性疾病的发生发展息息相关。我们将分析抗炎物质如何调控体内的炎症通路，以及适度的抗炎作用对于维持身体正常功能的重要性，同时也会警示过度的、长期的炎症反应所带来的危害。在免疫调节方面，我们将详细介绍某些食物成分如何与免疫细胞互动，增强免疫系统的识别和防御能力，同时又能防止免疫系统过度活跃，引发自身免疫性疾病。对于心血管健康，我们将探讨那些能够帮助调节血压、降低胆固醇、改善血管弹性的生物活性物质，以及它们在预防动脉粥样硬化、心脏病等疾病中的作用。本书还将重点关注肠道健康，这一越来越被重视的“第二大脑”。我们不仅会介绍益生元和益生菌的作用，还会深入分析膳食纤维的角色，它不仅是维持肠道蠕动、预防便秘的关键，更是肠道微生物的能量来源，其代谢产物对全身健康有着广泛的影响。我们将探讨肠道菌群失调与肥胖、糖尿病、炎症性肠病，甚至抑郁症之间的关联，并提供基于食物的解决方案。除了对具体生物活性物质及其功能的深入解析，本书更强调“整体性”的视角。我们认为，单一的“超级食物”或营养素的孤立作用往往被夸大，真正有效的是食物的整体搭配和长期的饮食模式。因此，本书将提供关于如何构建均衡、多样化且富含生物活性物质的饮食方案的建议。我们将讨论不同烹饪方式对食物中生物活性物质的影响，例如，某些脂溶性维生素和类胡萝卜素在烹饪时与脂肪结合，反而更容易被人体吸收。我们将鼓励读者拥抱“全食物”的理念，尽量减少加工食品的摄入，因为过度加工往往会破坏食物中的宝贵活性成分。此外，本书还将触及生物活性物质在特定人群中的应用。例如，对于运动员，某些食物成分可能有助于提高运动表现、加速肌肉恢复；对于孕妇和儿童，特定的营养素和活性物质对胎儿和儿童的生长发育至关重要；对于老年人，保持认知功能和骨骼健康则需要更加精心的膳食调理。本书将为这些群体提供有针对性的见解和建议。最后，本书不仅仅是一本知识的汇集，更是一份行动的号召。我们希望通过对生物活性食物的深入了解，激发读者重新审视自己的饮食习惯，并积极地做出改变。我们将提供实用的建议，帮助读者将书中的知识融入日常生活，例如，如何挑选当季食材，如何制作美味又健康的食谱，如何通过巧妙的食物搭配来最大化生物活性物质的益处。我们坚信，通过科学的饮食选择，每一个人都能点亮自己的健康之路，享受更加充满活力、幸福充实的人生。《活力食物与健康增进》将带领你走进一个全新的健康认知领域，它揭示了食物作为生命之源的深邃奥秘，并为你提供了掌握自身健康的主动权。它是一扇窗，让你看见自然界馈赠的无穷宝藏；它是一盏灯，为你照亮通往健康与活力的清晰路径。