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出版者:

作者:Sur La Table/ Rodgers, Rick

出品人:

页数:371

译者:

出版时间:2009-10

价格:108.00元

装帧:

isbn号码:9780740783449

丛书系列:

图书标签:

烹饪技巧
美食指南
厨房秘诀
食谱
烹饪
美食
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健康饮食

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具体描述

A cook's time in the kitchen is now even more productive and easy thanks to "Tips Cooks Love" from culinary authority Sur La Table and cookbook author Rick Rodgers."Tips Cooks Love" gives cooks more than 500 useful tips for cooking and preparation from the cookware and baking expert, Sur La Table. The easy-to-use book is organized alphabetically for quick answers. It includes tips about ingredients as well as cookware, tools, cooking methods, and other handy information for the busy home cook. For example, did you know that adding white chocolate to whipped cream provides elegant flavor and stabilizes the cream?The book also features ten "deconstructed" recipes that offer lots of smart ideas illustrating ways to improve the dish and one's cooking. Six "technique" sections for quick and informative reference offer tips on tricky skills, such as braising, baking, and grilling, as well as some great charts to help cooks adapt a recipe to a different-size pan.

《味蕾的旅行：探寻全球风味传奇》你是否曾经在品尝一道异国料理时，被那独特的香气和口感深深吸引，渴望了解它背后的故事？你是否在厨房里跃跃欲试，想要复制那些令人惊艳的美味，却苦于找不到最地道的灵感？《味蕾的旅行》将带你踏上一场穿越时空的感官盛宴，深入探索世界各地的美食文化，揭示那些隐藏在日常菜肴中的传奇。这本书并非关于烹饪技巧的速成指南，也非单纯的美食菜谱集。它更像是一本邀请函，邀请你以一个探险家的好奇心，跟随作者的脚步，一同去发现那些塑造了全球饮食版图的灵魂风味。我们将从香料之路的古老驿站开始，感受胡椒、肉桂、丁香等珍贵香料如何改变了人类的餐桌，以及它们在东西方文明交流中的重要角色。你将了解到，为什么某些香料在特定的地理区域能够如此蓬勃生长，又如何凭借其独特的风味，征服了帝王贵族的味蕾，成为贸易往来的重要商品。随后，我们将抵达意大利的托斯卡纳，品味那阳光普照下成熟的番茄，感受橄榄油的醇厚，理解简单的食材如何通过对土地的尊重和精湛的手艺，幻化出帕斯塔、披萨等经典美味。这本书将带你深入探究意大利家庭餐桌上的温情，以及每一种食材背后蕴含的古老传统和烹饪智慧。你将了解到，为什么意大利菜肴看似简单，却能以其纯粹的风味征服世界。接着，我们将一同穿越地中海，探访希腊的岛屿，感受新鲜的海鲜、饱满的橄榄和清爽的酸奶所带来的活力。从希腊沙拉的色彩斑斓，到烤鱼的简单纯粹，《味蕾的旅行》将带你体验地中海饮食所倡导的健康与生活哲学，感受阳光、大海和美食交织出的和谐乐章。我们还将前往墨西哥，沉浸在辣椒、玉米和豆类构成的丰富色彩与辛辣风味之中。你将了解到，玉米作为古老文明的基石，如何演变出玉米饼、玉米粉蒸肉等令人垂涎的墨西哥主食，以及辣椒在其中所扮演的不可或缺的角色。这本书将带你感受墨西哥人民热情奔放的饮食文化，以及它如何深受玛雅和阿兹特克文明的影响。这本书还将带我们远赴亚洲，从日本的精致怀石料理，感受食材的原味与季节的变迁；到印度的香料盛宴，体验咖喱的浓郁与层次；再到泰国的酸辣鲜香，领略柠檬草、椰奶和辣椒的奇妙碰撞。你将了解到，不同文化如何根据当地的气候、物产和哲学思想，发展出独具特色的烹饪体系，并如何将这些风味传播至世界各地。《味蕾的旅行》还将深入探讨那些看似平凡的街头小吃，如何蕴含着一个城市最真实的灵魂。从巴黎街角的法式长棍，到上海弄堂里的生煎包，再到曼谷的芒果糯米饭，这些食物承载着当地人的记忆，连接着人与人之间的情感。你将了解到，即便是最简单的食物，也能讲述出动人的故事，传递出浓厚的文化底蕴。这本书不会教你如何削土豆皮，也不会指导你如何打发蛋白。它将通过引人入胜的故事、生动的描写，为你打开一个关于食物的全新视角。你将了解到，一道菜肴的诞生，往往是历史、地理、文化、情感等多重因素交织的结果。它将激发你对食物更深层次的思考，让你在品尝每一口食物时，都能感受到其中蕴含的丰富信息和独特魅力。无论你是一位经验丰富的烹饪爱好者，还是刚刚踏入美食世界的新手，《味蕾的旅行》都将为你提供一次丰富而深刻的体验。它将点燃你对未知风味的渴望，激发你探索更多美食的可能性，并让你在每一次的品尝中，都能发现更多属于自己的味蕾传奇。准备好，跟随这本书，让你的味蕾开启一段精彩纷呈的环球旅行吧！