具体描述
In the Art of the Cocktail , award-winning bartender and best-selling author Ben Reed tells you all you need to know about the art of making the perfect cocktail. In Behind the Bar , he takes you back to the basics of mixology. With a whistle-stop tour of the cocktail base spirits, from vodka to rum, you'll discover what makes each drink perfect for mixing in cocktails. In Equipment and Techniques, Ben tells you how to shake or stir a martini and explains what to do with a "Muddler." There's information on the must-have tools of the trade and matching your cocktail to the correct glass. With more than 200 recipes, there's a drink to suit any taste. Start the evening with a Power Aperitif--from an Orange Daiquiri to a Gin Gimlet. Create an irresistible Champagne Cocktail from a Bellini to a James Bond and impress your guests with one of the Smashes such as a minty Mojito. For summer drinking there are refreshing cocktails in Highballs, Coolers, and Punches, including a tantalizing Mai Tai. Sip and savor the classic Cosmopolitan or shoot down an Alabama Slammer from the Slammers, Slippers, and Shooters. Round off a meal with a Vodka Espresso from the collection of Digestifs.
*More than 200 recipes to turn you into a cocktail maestro, with stunning photography by William Lingwood.
*More than 52,000 copies sold in hardcover.
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读后感
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用户评价
让我从一个纯粹的美学爱好者的角度来评价这本**《饮品艺术鉴赏》**。这本书最大的亮点在于它对“呈现”艺术的深刻挖掘。它不只是告诉你用什么杯子，而是解释了为什么某种形状的杯子——比如郁金香形或高脚笛形——能更好地引导香气到达嗅觉神经，从而影响整体的品饮体验。图文并茂地展示了如何通过装饰（Garnish）来讲述一个故事，而不是简单地放一片柠檬皮。我特别喜欢其中关于“颜色科学”的一章，如何通过分层技术创造出令人惊叹的视觉效果，比如如何让不同密度的液体完美地停留在各自的层面，展示出如宝石般的光泽。书中收录了一些非常老派但如今已经失传的调酒技术，例如使用特定的工具手工雕刻冰块的艺术，以及如何利用虹吸瓶（Siphon）制作清澈的“澄清鸡尾酒”（Clarified Cocktails），这些都是需要耐心和技巧才能掌握的。这本书似乎是写给那些已经掌握了基础技术，现在想把自己的作品提升到“可供展览”水平的读者。它强调了细节的魔力，提醒我们，一杯好的饮品，首先是一件视觉艺术品。
评分我对这本书**《现代饮品探索》**的印象是它极其大胆和富有实验精神。它完全跳出了传统鸡尾酒的框架，专注于探索新的风味组合和不寻常的原料。例如，书中有一部分专门探讨了如何将发酵食品（如康普茶、克瓦斯）融入到鸡尾酒中以增加深度和复杂的酸度，这在以往的指南中是极其罕见的。它鼓励读者打破常规，甚至挑战味蕾的舒适区。书中收录的一些配方听起来可能会让人望而却步——比如使用蔬菜汁、烟熏调料，甚至某些花卉提取物——但作者的描述充满了诱惑力，让人忍不住想去尝试打破自己的固有思维。这本书不仅有配方，还有深入的化学解释，比如某些植物性成分是如何与酒精发生反应从而释放出特定香气的，这对于喜欢科学实验的读者来说简直是福利。总而言之，它不是一本教你如何复刻经典的书，而是一本激发你创造出下一代经典饮品的火花之书。它要求读者具备一定的基础知识，因为很多步骤和原料需要读者自行去研究和适应，但正是这种挑战性，让它在众多平庸之作中脱颖而出，成为一本真正意义上的“探索指南”。
评分这本**《调制大师的秘密》**简直是为那些渴望将家庭聚会提升到新境界的业余调酒师量身定做的宝典。我以前总觉得调制复杂的饮品需要专业设备和昂贵的原料，但这本书彻底颠覆了我的看法。它从最基础的烈酒知识讲起，比如如何分辨优质的波本威士忌和苏格兰威士忌，教你如何正确地储存和处理各种苦精和利口酒，这些细节往往是其他入门书籍会忽略的。最让我惊艳的是它对“平衡”的阐述，作者用生动的比喻解释了酸、甜、烈、苦之间的微妙关系，不再是简单的配方堆砌。我尝试了书中一个名为“日落航线”的配方，它结合了金酒和一种不太常见的自制香草糖浆。制作过程中的每一步都清晰明了，即便是初次尝试自制糖浆，成功率也非常高。这本书的排版设计也极其用心，大量的全彩图片不仅展示了成品的美观，还细致地分解了搅拌、摇晃、澄清等关键技术动作的要点，让人感觉就像是有一位经验丰富的调酒师在你身边手把手指导。对于那些受够了“伏特加苏打”或“朗姆可乐”的读者来说，这本书绝对是通往更广阔、更美味的鸡尾酒世界的绝佳指南。它不仅仅是一本食谱集，更是一部关于如何尊重原料、理解风味哲学的著作。
评分我是一个对细节有着近乎偏执要求的人，所以在选择任何关于工艺类的书籍时都会格外谨慎。这本**《酒吧工艺手册》**在实际操作层面给出了令人信服的深度。它摒弃了花哨的装饰和不切实际的故弄玄虚，直奔主题——效率与一致性。书中对于酒吧库存管理和备料（Mise en Place）的讲解，是我在任何烹饪或调酒书中见过的最系统化的。它详细列出了不同规模的酒吧或家庭聚会所需的预制糖浆的保质期，以及如何通过标准化的测量工具来确保每一杯酒的风味偏差不超过±2%，这对于追求稳定出品的人来说至关重要。更具实操价值的是，它提供了大量的“故障排除”指南，比如如果你的酸味剂（如柠檬汁）味道偏淡怎么办？如果你的摇壶中产生了过多的泡沫该如何补救？这些问题往往只会在你真正操作时才会遇到，而这本书像一个全天候待命的顾问，提供了即时的解决方案。另外，它对各种基酒的“陈年艺术”也有涉及，虽然不深，但足以启发读者去尝试自制浸泡酒或风味酊剂，极大地拓宽了风味的边界。这本书的价值在于其严谨和实用，它更像是一本工作手册，而不是一本闲暇时翻阅的杂志。
评分老实说，我买过好几本号称能教你做“世界顶级鸡尾酒”的书，但大多都是徒有其表，要么配方过于陈旧，要么就是把简单的东西复杂化。然而，这本**《风味炼金术》**的视角非常独特，它似乎更关注“为什么”而不是“怎么做”。它花了大量篇幅探讨历史上的经典鸡尾酒是如何在特定时代背景下诞生的，比如马提尼（Martini）在禁酒令前后的演变，这为理解每种饮品的灵魂提供了深刻的背景。我特别欣赏其中关于“冰块的哲学”那一章，作者详细对比了使用大块手工冰、碎冰和标准冰块对饮品口感、稀释速度乃至温度保持的巨大影响。这简直是颠覆了我对冰块的认知——原来它远不止是降温工具那么简单。此外，书中还收录了一些非常前沿的技巧，比如如何用分子料理技术制作澄清果汁或泡沫，虽然这些可能不是日常所需，但对于追求极致体验的爱好者来说，无疑是极具价值的探索方向。书中的访谈录部分也很有意思，邀请了全球几位顶尖酒吧的幕后人物分享他们对“当下”潮流的看法，让这本书的内容保持了极强的时效性和前瞻性。如果你想从一个“消费者”升级为一个能鉴赏和创造的“行家”，这本书是不可或缺的理论基石。
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