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出版者:

作者:Silver, Ron/ Black, Rosemary

出品人:

页数:336

译者:

出版时间:2009-10

价格:192.04元

装帧:

isbn号码:9780345511638

丛书系列:

图书标签:

• Brunch
• Breakfast
• Recipes
• Cooking
• Food
• Family
• Weekend
• Easy Recipes
• American Cuisine
• Comfort Food

Bubby's Brunch Cookbook 在一天的开始，没有什么比一顿丰盛、美味的早午餐更能点燃味蕾，唤醒精神了。Bubby's Brunch Cookbook 并非一本普通的食谱，它是一次关于探索、分享和创造难忘早午餐体验的旅程。这本书旨在邀请你走进厨房，用新鲜的食材、热情的心，打造出属于你的、充满爱的早午餐时光。 为什么选择早午餐？ 早午餐，这个词本身就充满了悠闲与欢愉。它巧妙地结合了早餐的清新与午餐的满足，提供了一个理想的时间窗口，让你能够慢下脚步，享受美食，与亲朋好友共享美好时光。无论是周末的慵懒午后，还是工作日的特别犒劳，一份精心准备的早午餐都能为生活增添一份仪式感，让平凡的日子闪闪发光。Bubby's Brunch Cookbook 将带你领略早午餐的无限可能，从经典到创新，满足你对这一餐的所有想象。 本书将带你发现的味蕾惊喜： 想象一下，当第一缕阳光洒进厨房，空气中弥漫着培根的香气，烤面包的酥脆声此起彼伏。Bubby's Brunch Cookbook 精心收录了各式各样的早午餐创意，每一道菜谱都经过细致打磨，力求在美味、健康与易操作之间取得完美平衡。 经典永恒的魅力： 我们不会忽视那些经久不衰的早午餐明星。从完美的班尼迪克蛋，到松软的法式吐司，再到香气四溢的煎饼和华夫饼，你将在这里找到最正宗、最令人垂涎的经典做法，并学会如何通过微小的改变，赋予它们全新的生命。 主食的创意变奏： 早午餐的主食是支撑整个餐桌的关键。除了传统的鸡蛋料理，我们还将探索各种有趣的组合，例如以藜麦或燕麦为基底的健康能量碗，搭配时令水果、坚果和种子；亦或是将墨西哥风情融入早午餐，制作出充满活力的玉米饼早餐塔，或者香辣可口的早午餐卷饼。 烘焙的温暖诱惑： 烘焙的香气总是能瞬间提升幸福感。本书为你准备了令人惊艳的烘焙类早午餐选择，从各式司康饼、玛芬，到香甜的肉桂卷，再到口感丰富的欧式面包，你将学会如何在家中烤制出媲美专业水准的面包点心，为你的早午餐增添一份甜蜜的惊喜。 轻食与沙拉的清新选择： 对于追求轻盈口感的食客，我们同样提供了丰富多样的选择。色彩缤纷的蔬菜沙拉，搭配自制酱汁，清爽开胃；或是用时令水果、酸奶和格兰诺拉麦片制作的健康早餐杯，既美味又营养。 饮品的点睛之笔： 一份完美的早午餐怎能缺少恰到好处的饮品？本书将为你介绍各种能够提升早午餐体验的饮品，从提神的鲜榨果汁、营养丰富的思慕雪，到经典的手冲咖啡、精致的香草茶，甚至还有一些简单易学的无酒精鸡尾酒，让你为你的早午餐画上完美的句号。 不仅仅是食谱，更是生活方式的引导： Bubby's Brunch Cookbook 的意义远不止于提供美味的食谱。它更希望成为你生活中一道亮丽的风景线，引导你拥抱一种更积极、更懂得享受的生活态度。 食材的精选与搭配： 我们强调使用新鲜、优质的食材，并提供关于如何选择、处理和搭配这些食材的实用建议。你会了解到时令蔬果的魅力，以及如何利用简单的香料和调味品，将平凡的食材变成味蕾的盛宴。 技巧的传授与分享： 无论你是厨房新手还是经验丰富的烹饪爱好者，都能在本书中找到有益的指导。从如何煎出完美的荷包蛋，到如何制作蓬松的华夫饼糊，再到如何让你的蛋糕更加湿润，我们都将以清晰易懂的方式为你一一呈现。 摆盘的艺术： 美食不仅要好吃，也要好看。本书还将分享一些关于早午餐摆盘的小技巧，让你能够轻松地将你的作品打造成视觉的享受，为用餐增添更多的乐趣。 分享的乐趣： 早午餐的精髓在于分享。本书鼓励你与家人、朋友一同参与到烹饪的过程中，或者邀请他们来家中，共同品尝你精心准备的美食。这种共享的时刻，将是生活中最宝贵的财富。 Bubby's Brunch Cookbook 的独到之处： 这本书的魅力在于它所传递的温度和人情味。它不是一本冰冷的技术手册，而是一位朋友分享的厨房宝典。 实用性与创新性的结合： 我们在保留经典的基础上，融入了许多创新的想法，让你能够在熟悉的味道中品尝到意想不到的惊喜。 层次感的设计： 从简单的快手早餐到需要一些时间和技巧的精致早午餐，本书的内容覆盖了不同场景下的需求。 启发性： 即使你只是浏览本书，也会激发你对美食的兴趣，并渴望亲自尝试。 Bubby's Brunch Cookbook，期待与你一起，用美食点亮每一个早晨，让生活充满阳光与香甜。准备好迎接一场属于你的早午餐盛宴了吗？

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这本食谱书简直是厨房里的“灾难预警”集合，我花了整整一个下午试图遵循其中一个看起来非常“简单”的法式吐司配方，结果以厨房一片狼藉收场。首先，配方里对于“中等大小的鸡蛋”的定义模糊不清，我用了我冰箱里最大的那种，结果面糊稀得像水一样，完全挂不住面包。等到我决定“多放点面粉补救”时，情况变得更糟，吐司外层结成了厚厚的面团硬壳，而里面却像湿海绵一样，根本没有熟透。更让人抓狂的是，烘烤时间的指示极其不负责任，它写着“烤至金黄，约5分钟”，结果我按照这个时间来，面包底部已经快要焦黑了，我不得不手忙脚乱地把它从烤箱里抢救出来。书中另一道所谓的“秘制果酱”配方，要求使用一种我从未在本地超市见过的进口浆果，当我费了九牛二虎之力在一家昂贵的进口食品店找到替代品时，发现配方中糖的用量简直是天文数字，做出来的根本不是果酱，而是齁甜的糖浆。而且，排版方面也存在严重问题，很多关键步骤的描述挤在图片的下方，字体小得像蚂蚁爬过，我得戴上放大镜才能看清那些模糊的步骤图，图片本身的清晰度也令人失望，很多细节根本看不清楚，比如如何正确地“折叠”黄油。我真心建议，如果作者不打算为新手提供更详尽、更可靠的指导，不如保留这份“创意”的幻想，让厨房回归平静。这本书与其说是食谱，不如说是一份挑战烹饪耐心的指南。

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我购买这本书的初衷是想找一些能够提振我周末早晨精神的方案，但坦白说，这本书提供的方案大多属于“需要提前一天准备，第二天早上花两个小时精雕细琢”的范畴，这与我期望的“快速、简便”的要求背道而驰。例如，书中花了整整三页的篇幅来描述如何用自制酸奶和新鲜牛奶培养乳清蛋白，然后用这个乳清来浸泡燕麦片，声称这样能带来“极致的口感提升”。虽然我承认最终的成品味道确实比我平时买的即食麦片要好上几个档次，但那份劳动量，实在不适合一个希望在周日睡到自然醒的普通上班族。另一道“慢炖肉酱配玉米糊”的食谱，光是炖煮时间就超过了四个小时，这已经不能称之为“早午餐”的范畴了，更像是周日午后的重头戏。当然，对于那些有充足时间，或者经常举办早午餐派对的人来说，这本书无疑提供了深度和复杂性的选择。但对于我这种追求效率的人来说，我更希望看到更多五到十分钟内就能摆上桌的创意，比如如何用现有食材快速升级一杯普通的果昔，或者如何将剩下的晚餐食材巧妙地转化为一份惊艳的早餐小食。这本书的重心明显偏向于“展现厨艺”而不是“提供便捷”，所以，如果你追求的是速度与激情，这本书可能不太适合你，它更像是一本献给慢生活哲学家的工具书。

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我对这本书的期望值本来设定得不高，毕竟市面上充斥着太多粗制滥造的食谱合集，但这次的体验出乎意料地令人振奋，它成功地将一些看似复杂的经典早餐，解构成了一套任何人都能上手的简单流程。我最欣赏的是作者对于食材选择的哲学理念，她反复强调“新鲜”与“季节性”，而不是依赖那些昂贵的或难以获取的“超级食物”。比如，她处理鸡蛋的方式非常独到，不仅是教你如何打发蛋白，更是教会你如何从鸡蛋的新鲜程度上判断它的最佳用途。我试做了其中的“周末烟熏三文鱼可颂”，这个配方让我彻底爱上了自制调味奶油。她教的用柠檬皮屑和莳萝混合奶油的过程简单到不可思议，但效果却比任何一家高档早午餐店提供的都要清爽开胃。这本书的结构安排也十分人性化，它没有像其他书那样简单粗暴地堆砌食谱，而是将“基础技巧”、“经典重塑”和“快速周日早餐”分门别类，这让我在时间充裕时可以钻研复杂的项目，而在工作日早上也能找到快速的解决方案。特别是关于面团发酵的章节，作者用非常生动的语言解释了酵母的工作原理，让我这个以前总对发酵心存畏惧的人，第一次成功地做出了松软的甜甜圈。这不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师在旁边耐心指导，让人感到既专业又亲切。

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这本书的装帧设计简直是一场视觉上的盛宴，我得承认，我首先是被它的封面吸引的，那种复古的柔和色调和精心挑选的字体，立刻营造出一种温暖、慵懒的早晨氛围，非常符合主题。内页的摄影作品更是达到了专业美食杂志的水准，每一张照片都充满了故事感。它们不仅仅是食物的记录，更像是捕捉了早晨第一缕阳光下的静物艺术品。我特别喜欢作者在每道菜旁边留白的艺术处理，这种呼吸感让整个页面看起来非常舒适，而不是那种被密密麻麻文字填满的压迫感。例如，那张关于“焦糖洋葱吐司”的照片，洋葱的焦糖化纹理被捕捉得丝丝入扣，你可以几乎想象到那种甜中带咸的复杂口感。此外，纸张的质感也无可挑剔，是那种略带纹理的哑光纸，拿在手里非常舒服，即便是翻阅多次，也不会轻易留下指纹或损坏。这种对细节的极致追求，让人感觉这本书本身就是一件值得收藏的工艺品，即便是暂时不打算做饭，把它放在咖啡桌上也是一种享受。我很少看到一本烹饪书能将实用性和艺术性结合得如此完美，它真正做到了从视觉到心灵的全面愉悦体验，这无疑是提升烹饪灵感的重要催化剂。

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这家店的早餐实在是太棒了！我是一个对早午餐有着近乎狂热追求的人，通常情况下，我会对任何声称能提供“非凡”早午餐体验的场所都持保留态度，毕竟，太多地方只是挂着“创意”的招牌，实则味道平庸。但这次完全不同。从踏入店门的那一刻起，空气中弥漫的烘焙香气就让人心神为之一振，那是真正的黄油和新鲜酵母混合的味道，而不是那种廉价的香精可以比拟的。我点的是他们的招牌班尼迪克蛋，那水波蛋的熟度堪称完美，蛋黄流淌下来，和那自制的荷兰酱交织在一起，浓郁却不腻口，完全包裹住了下面那块烤得恰到好处的英式松饼。最让我惊喜的是，他们用的不是普通的培根，而是烟熏得恰到好处的厚切五花肉，每一口都有那种带着烟火气的焦脆感。而且，这里的咖啡也值得称赞，手冲的耶加雪菲，带着明亮的柑橘调，完美地平衡了早午餐的厚重感。服务员的态度非常专业，他们对菜单上的每一个细节都了如指掌，能根据我的偏好推荐合适的搭配，这种细致入微的服务，在现在的餐饮业中已经非常少见了。我甚至注意到他们连餐具的选择都很有品味，厚实而有分量感，让人用餐过程更加愉悦。这家店的氛围是那种介于时髦和温馨之间的完美平衡，阳光透过大扇的落地窗洒进来，非常适合周末和朋友小聚，或者独自享受一份宁静的美味。我会毫不犹豫地把这里推荐给所有热爱早午餐的朋友们，这绝对是我近一年来发现的最值得一去的早午餐地点。

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