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出版者:

作者:Gardner, Robert/ Conklin, Barbara Gardner/ Tocci, Salvatore

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2009-8

价格:$ 36.08

装帧:

isbn号码:9780766032187

丛书系列:

图书标签:

• Exercise Science
• Nutrition Science
• Project-Based Learning
• STEM Education
• Research Skills
• Scientific Method
• Health & Fitness
• Education
• Study Guide
• Academic Success

解锁运动生理学与营养学的奥秘：从理论到实践的深度探索 书名：运动营养与生理学：基础、应用与前沿研究 内容简介： 本书旨在为运动科学、营养学、健康促进以及相关领域的学生、研究人员和专业人士提供一个全面、深入且与时俱进的学习平台。它不仅仅是对运动生理学和营养学基本概念的罗列，更是一部强调科学原理与实际应用相结合的综合性教材与参考手册。我们致力于构建一个坚实的理论基础，并辅以最新的研究发现和实践指导，帮助读者理解人体在运动状态下的复杂生化反应、能量代谢机制，以及如何通过科学的营养干预来优化体能表现、促进健康与康复。 本书内容结构严谨，涵盖了从细胞分子层面到系统整合层面的广泛知识体系，共分为六大部分，二十章内容： --- 第一部分：运动生理学基础与人体适应性 本部分为理解后续内容打下坚实的基础，重点解析人体在不同强度和类型运动刺激下的生理反应与长期适应过程。 第一章：运动生理学的核心概念与研究方法 本章首先界定运动生理学的范畴，阐述其在健康科学中的地位。深入探讨经典与现代研究范式，包括代谢测试技术（如间接测热法、稳定同位素示踪）、肌肉生物活检技术以及分子生物学在运动适应研究中的应用。我们详细介绍了如何设计和评估运动干预试验的科学严谨性。 第二章：骨骼肌的结构、功能与收缩机制 深入剖析骨骼肌的微观结构，从肌纤维类型（I型、IIa型、IIx型）的代谢特征差异，到肌原纤维、肌丝的交联与收缩动力学。本章详细解释了兴奋-收缩耦联过程，重点讨论钙离子在肌肉激活中的关键作用，以及不同运动模式如何重塑肌纤维的形态与功能特性。 第三章：运动中的能量代谢系统 这是理解运动表现的核心。本章系统阐述磷酸肌酸系统（ATP-PCr）、糖酵解和氧化磷酸化这三大能量系统的耦合与速率限制因素。通过图表和案例分析，清晰展示不同运动强度（如最大摄氧量VO2max的测定与意义）下能量底物的转化路径、乳酸的生成与清除机制，以及线粒体生物合成在耐力适应中的角色。 第四章：心血管与呼吸系统的运动适应 本章聚焦于氧气输送系统。解析运动时心输出量、心率和每搏输出量的动态变化，以及血流动力学的重新分配。呼吸系统部分探讨了氧气摄取、二氧化碳排出以及通气效率的代偿机制。特别关注运动诱导的呼吸困难（EID）的生理机制及其对运动耐力的影响。 第五章：内分泌系统与运动的调控 阐述运动作为一种应激源对内分泌轴的激活。详细分析胰岛素、胰高血糖素、皮质醇、生长激素和儿茶酚胺在运动中血糖稳态、脂肪动员和蛋白质分解代谢中的关键作用。本章也讨论了运动引起的激素适应性变化及其对长期训练效果的反馈。 --- 第二部分：运动表现优化与训练科学 本部分将理论知识转化为可执行的训练策略，侧重于如何通过科学方法提升运动成绩与身体机能。 第六章：体能构成的评估与解读 详细介绍体能评估的标准方法，包括最大摄氧量（VO2max）的直接与间接测定、乳酸阈值（LT）与最大稳态摄氧量（MLSS）的确定、以及肌肉力量与爆发力的评估工具。重点在于如何解读这些数据，并将其转化为个性化的训练处方。 第七章：有氧耐力训练的原理与实践 深入探讨超量恢复原则、周期化训练（Periodization）的理论模型（如线性、非线性、块状周期化）。分析不同训练强度（Zone 1到Zone 5）对心血管适应性、线粒体密度和毛细血管密度的特异性影响。 第八章：无氧能力与力量训练 聚焦于提升最大力量、爆发力和肌肉耐力的训练策略。本章详细解析了高强度间歇训练（HIIT）和超负荷训练的分子适应机制，包括肌生成（Myogenesis）、肌纤维肥大的信号通路（如mTOR通路）以及神经肌肉效率的提升。 第九章：运动中的体温调节与环境适应 探讨运动产生的大量热量如何通过蒸发、辐射、对流和传导进行散发。重点分析热适应（Heat Acclimatization）和高海拔训练（Hypoxic Training）的生理机制、风险管理以及如何在极端环境下维持体能表现。 --- 第三部分：运动营养学基础与宏量营养素代谢 本部分深入剖析运动营养学的核心——宏量营养素的消化、吸收、转运与功能。 第十章：运动中的碳水化合物代谢与储备 详细阐述葡萄糖的吸收、糖原的合成与分解（糖原分解）。重点分析运动前、中、后的碳水化合物补给策略，包括血糖反应指数（GI/GL）的选择、运动中碳水化合物氧化率的计算，以及如何最大化运动后的糖原储备。 第十一章：脂肪代谢与脂质在运动中的作用 解析脂肪酸的动员、转运（如肉碱穿梭机制）与β-氧化过程。讨论脂肪作为燃料的潜力与限制，探讨“脂肪燃烧区”的科学定义，以及耐力运动员如何通过训练和营养策略提高脂肪氧化能力。 第十二章：蛋白质与氨基酸在运动恢复与构建中的角色 本章区分了代谢性蛋白质（酶、激素）与结构性蛋白质（肌纤维）的需求。深入探讨净蛋白质利用率（NPU）、亮氨酸在激活mTOR信号通路中的关键作用，并为不同运动类型的个体提供精确的每日蛋白质摄入量推荐与窗口期策略。 --- 第四部分：微量营养素、水与运动表现 本部分关注对运动表现和整体健康至关重要的非能量营养素。 第十三章：运动中的水合作用与电解质平衡 阐述运动中液体损失的机制与后果（如脱水对心血管功能的影响）。详细分析钠、钾、氯等主要电解质的调节，并提供科学的补液方案设计，以优化运动中的液体吸收和维持电解质稳态。 第十四章：维生素在能量代谢与抗氧化防御中的功能 聚焦于B族维生素在能量产生中的辅酶作用，以及维生素C、E在运动产生的氧化应激中扮演的抗氧化角色。探讨维生素D与骨骼健康、免疫功能的相关性。 第十五章：矿物质与骨骼健康 重点分析钙、镁、铁在肌肉收缩、氧气运输（如血红蛋白合成）和能量产生中的不可替代性。讨论运动员贫血症（Sports Anemia）的类型与管理策略。 --- 第五部分：运动营养补充剂的科学评估 本部分以批判性眼光审视市场上常见的运动营养补充剂，基于循证医学证据进行分析。 第十六章：提高运动表现的有效补充剂 详细评估肌酸（Creatine）的作用机制、有效剂量与安全性；深入解析咖啡因对中枢神经系统的影响及对耐力与力量的表现提升；探讨β-丙氨酸对肌肉缓冲能力的贡献。 第十七章：蛋白质补充剂与其他恢复性补剂 对比乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白的消化动力学与氨基酸谱。评估支链氨基酸（BCAA）在预防肌肉分解中的争议性作用，以及HMB对减缓肌肉损伤的潜在益处。 第十八章：运动体重管理与体脂调控 探讨在保持或提升运动表现的前提下，实现安全减脂的营养策略。分析能量赤字的生理适应性、宏量营养素比例的灵活调整，以及如何在快速减重期维持肌肉质量。 --- 第六部分：特殊人群的运动营养与健康 最后一部分关注特定群体在运动生理与营养需求上的独特性。 第十九章：女性运动员的特殊生理考量 讨论月经周期对运动表现、铁吸收和能量代谢的影响。重点分析相对能量缺乏综合征（RED-S）的识别、预防及其对骨骼健康、免疫和内分泌系统的长期危害。 第二十章：青少年、老年人与损伤康复中的营养策略 针对生长发育期的青少年运动员，强调营养充足对骨骼成熟和生长板保护的重要性。对于老年人群体，阐述如何通过“肌肉衰减症（Sarcopenia）”的营养干预（高蛋白、抗阻训练）来维持功能性健康。最后，提供运动损伤后组织修复所需的营养支持方案，包括胶原蛋白、特定氨基酸和抗炎饮食的原则。 --- 本书特色： 深度与广度兼具： 内容覆盖从分子信号通路到宏观训练负荷管理的整个光谱。 实践导向： 每章末尾提供“临床洞察”或“训练应用”板块，将理论转化为可操作的建议。 数据驱动： 广泛引用近期高影响力期刊的研究成果，确保信息的科学性和前沿性。 批判性思维培养： 鼓励读者质疑传统观念，并根据证据评估不同理论和补充剂的有效性。 本书是运动科学领域不可或缺的工具书，旨在培养下一代能够基于严谨科学证据进行决策的运动表现专家和健康从业者。

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这本书的叙述风格非常活泼，读起来完全没有传统教材那种枯燥感，这一点让我非常惊喜。它更像是一位经验丰富、知识渊博的朋友在跟你聊天，分享他多年来在运动科学领域积累的心得。比如在讨论运动恢复机制时，作者插入了一些他自己或他指导的学生在实际操作中遇到的有趣案例和解决办法，这些“干货”远比空泛的理论更有价值。我特别欣赏它对“项目设计”这一块的侧重，它不仅仅提供了信息，更指导读者如何将这些信息转化为一个可执行、可量化的研究或实践计划。这对于那些在学校需要完成相关课题的学生，或者是在健身房中寻求系统化进步的爱好者来说，简直是量身定做。整本书的节奏把握得很好，让你在保持学习热情的同事，又不会感到信息超载。

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坦率地说，这本书的深度远远超出了我的预期。我原本以为它会停留在对基础生理学知识的罗列上，但它在深入探讨运动与营养交互作用的复杂性方面，展现出了极高的专业水准。尤其是关于微量元素在运动表现中的调节作用那一章，涉及到了许多前沿的研究发现，并且作者没有回避其中的争议点，而是提供了多方位的论证。这种平衡的观点让我感到非常信服。阅读过程中，我时不时需要停下来查阅一些相关的专业术语，但这绝对是值得的投入。这本书的价值在于它提供的不仅仅是“最佳实践”，而是构建一个全面的科学认知体系，让你有能力去评估和筛选海量信息，最终形成自己的科学决策。对于有志于从事相关领域研究或者希望达到专业运动员水准的人来说，这绝对是一本绕不开的经典参考书。

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这本书的视角非常独特，它不像市面上那些健身指南那样，只告诉你“该怎么做”，而是深入挖掘了运动和营养背后的科学原理。我特别喜欢它在讲解基础概念时的那种严谨态度，比如对能量代谢路径的阐述，用词精确却又不失可读性。作者显然花费了大量心力去梳理那些复杂的生物化学过程，用清晰的图表和恰到好处的类比，将原本晦涩的知识点变得易于理解。对于那些真正想“知其所以然”的读者来说，这本书简直是打开了一扇大门。它不仅仅是一本工具书，更像是一本入门级的科学教科书，帮助我建立起一个坚实的理论框架。我感觉，当我理解了“为什么”之后，再去执行那些训练计划或调整饮食结构时，那种信心和坚持度是完全不一样的。它教会我的不是盲从，而是批判性地看待各种流行的健康趋势。

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从排版和装帧上看，这本书的用心程度可见一斑。纸张的质感很好，长时间阅读眼睛也不会感到疲劳，这对于一本需要反复查阅的参考资料来说至关重要。更值得称赞的是其目录和索引的设计，逻辑性极强，我总能迅速定位到我需要的特定知识点，这一点在需要快速查找资料进行比对分析时，极大地提高了效率。此外，书中对各种图表的标注和说明非常清晰，很多复杂的生物化学通路图，在经过作者的重新设计后，变得一目了然，极大地降低了学习难度。这本书给人的感觉就是，作者非常尊重读者的学习时间和智力投入，力求用最高效、最准确的方式将知识传递到位。这是一本可以放在案头，随时翻阅，且每次都会有新收获的优质学术普及读物。

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这本书最让我感到实用和贴心的地方，在于它将理论和实际应用之间的鸿沟成功地架设起来了。很多科学读物读完后，你会觉得“我知道了，但具体到我身上该怎么做呢？”这本书则完美地解决了这个问题。它会详细地引导你如何设计自己的实验变量，如何设置对照组，如何收集和分析数据，即便是最基础的心率监测和食物记录，它也给出了非常详尽的操作步骤和注意事项。它的结构是层层递进的，从宏观概念到微观执行，每一步都有明确的指导方针。我感觉这本书更像是一个全程陪跑的私人导师，确保读者不仅理解了概念，还能在实践中正确地应用这些知识，并将结果反馈到理论体系中去，形成一个完美的闭环学习过程。

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