Pesticide Residues in Food pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:World Health Organization

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页数:0

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出版时间:

价格:541.00 元

装帧:

isbn号码:9789241665223

丛书系列:

图书标签:

• 农药残留
• 食品安全
• 食品化学
• 分析化学
• 食品检测
• 风险评估
• 食品污染
• 农药分析
• 食品质量
• 公共卫生

好的，以下是一本名为《Pesticide Residues in Food》的书籍的详细简介，内容完全围绕该书的主题展开，不包含任何其他信息： --- 《Pesticide Residues in Food》 内容简介 《Pesticide Residues in Food》是一部全面、深入探讨食品中有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、除草剂以及新兴污染物残留问题的专著。本书旨在为食品安全专家、农学研究人员、环境科学家、公共卫生官员以及相关行业从业者提供一个权威且实用的参考框架，以理解、监测和管理食品供应链中农药残留的复杂性。 本书的结构清晰，内容涵盖了从农药在环境中的行为、在食物基质中的迁移转化，到先进的分析检测方法和国际法规标准的各个层面。我们致力于提供一个跨学科的视角，强调科学研究与实际监管之间的联系。 第一部分：农药残留的基础科学与环境动力学 本书的第一部分奠定了理解食品中农药残留的基础。我们首先回顾了现代农业中使用的主要农药类别，包括其化学结构、作用机理以及在目标生物体外的非靶向生物体和环境介质（土壤、水、空气）中的行为特征。 详细阐述了农药在环境中的命运（Environmental Fate），包括光解、水解、微生物降解以及土壤吸附/解吸过程。重点分析了这些过程如何影响农药的持久性（Persistence）和生物累积性（Bioaccumulation）。特别关注了农药在作物生长、收获以及收获后处理过程中，如何在不同组织（如果皮、果肉、脂肪、乳制品）间分配和迁移的机制。这一部分深入探讨了代谢物（Metabolites）的形成及其毒理学意义，许多代谢物的毒性有时甚至超过母体化合物。 第二部分：食品基质中的残留与风险评估 本部分深入剖析了农药残留如何在具体的食品基质中表现出来。涵盖了谷物、水果、蔬菜、肉类、奶制品、水产品等主要食品类别的特定残留模式。我们讨论了加工和烹饪过程对残留水平的影响，例如加热、脱水、油炸、发酵等环节如何改变或去除残留物，并探讨了新的加工技术可能引入的风险。 风险评估是本书的核心议题之一。详细介绍了膳食风险评估的科学方法论，包括确定每日允许摄入量（ADI）、短期毒性参考值（ARfD）的计算，以及通过暴露评估（Exposure Assessment）来量化实际摄入量与毒理学参考值之间的关系。本书不仅关注慢性低剂量暴露的累积效应，也对急性高剂量暴露的潜在风险进行了建模分析。此外，本书还探讨了“组合效应”（Cumulative Risk Assessment）的概念，即评估多种农药同时存在对健康的影响。 第三部分：农药残留的分析化学与质量保证 准确、灵敏地检测食品中的微量农药残留是确保食品安全的关键。本部分是本书的技术核心，系统介绍了当今最先进的农药残留分析技术。 我们详细阐述了样品前处理技术（Sample Preparation），强调了固相萃取（SPE）、快速净化技术（QuEChERS）等方法在复杂食品基质净化中的优化策略。随后，深入探讨了高效液相色谱（HPLC）和气相色谱（GC）与串联质谱（MS/MS）联用技术在残留物鉴别和定量中的应用。特别是对高分辨质谱（HRMS）在未知代谢物筛查和确证中的潜力进行了详细讨论。 本书还提供了关于方法验证、质量控制（QC）和质量保证（QA）的实用指导，包括选择合适的标准品、进行回收率测试、设定检测限（LOD）和定量限（LOQ），以确保分析结果的可靠性和可比性，满足国际标准的要求。 第四部分：全球监管框架与未来挑战 最后一部分着眼于农药残留的全球治理和未来发展趋势。本书系统梳理了主要国际机构（如FAO/WHO的JECFA、Codex Alimentarius）制定的最大残留限量（MRLs）的制定原则和标准。详细对比了欧盟（EU）、美国（EPA/FDA）以及亚洲主要经济体在农药登记、使用限制和残留标准执行方面的差异与共性。 我们探讨了“零残留”与“科学依据”之间的平衡，以及如何在全球贸易中协调不同MRLs标准所带来的技术壁垒。展望未来，本书讨论了“绿色化学”在农药开发中的应用、生物防治策略的兴起，以及如何利用生物标志物（Biomarkers）和高通量筛查技术来更有效地管理新兴的食品污染物风险，确保全球食品供应链的可持续性和安全性。 《Pesticide Residues in Food》旨在成为一本不可或缺的参考工具书，为解决现代食品生产与公共卫生之间的复杂挑战提供坚实的科学基础和操作指南。 ---

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这本书简直是一场视觉盛宴，虽然我并不是食品科学领域的专业人士，但翻阅它时，我仿佛置身于一个充满奇幻色彩的微观世界。书中精美的插画和细致的解剖图，将那些肉眼难以察觉的微观生物描绘得栩栩如生，仿佛它们就在我的眼前跳跃、呼吸。我尤其喜欢其中关于益虫如何与害虫进行殊死搏斗的篇章，那些画面充满了生命的力量和自然的残酷美学。作者巧妙地将复杂的科学原理转化为通俗易懂的语言，即使是像我这样的普通读者，也能从中领略到生态平衡的微妙与精妙。阅读过程中，我时常会停下来，仔细端详那些精雕细琢的图案，想象着它们在真实世界中的形态和作用。这本书不仅仅是知识的传递，更是一次艺术的熏陶，让我对自然界充满了敬畏和好奇。它让我意识到，即使是我们日常生活中不起眼的角落，也隐藏着如此令人惊叹的生命奇迹。

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我最近偶然发现了一本关于美食的著作，它不像市面上那些食谱那样直白地罗列食材和步骤，而是更侧重于一种“品味”的哲学。作者以一种近乎哲学家的思考方式，探讨了食物的起源、烹饪的艺术以及食物与人类情感之间的微妙联系。我尤其喜欢其中关于季节性食材的文章，作者描述了不同时节蔬菜水果的独特风味，以及如何通过烹饪来最大化地展现它们的魅力。书中还穿插了一些关于食物历史和文化的故事，让我对每一道菜肴都有了更深的理解和敬意。读这本书，我仿佛能闻到厨房里飘来的阵阵香气，感受到食物在舌尖绽放的美妙滋味。它让我重新审视了“吃”这件事，不再只是为了果腹，而是对生活的热爱和对自然的馈赠的感恩。

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这本小说简直太燃了！情节设计得天衣无缝，每一个伏笔都精准地埋在最合适的位置，然后在故事的关键时刻爆发，让人看得心跳加速，欲罢不能。主角的塑造也非常成功，他身上那种坚韧不拔、永不言败的精神，真的能激励人心。我特别欣赏作者在处理复杂人际关系和情感纠葛时的细腻笔触，那些人物的心理活动刻画得入木三分，让我感同身受。书中那些惊心动魄的战斗场面，描绘得犹如电影般震撼，每一个动作、每一次交锋都充满了力量感和视觉冲击力。更重要的是，故事并没有流于表面的打斗，而是深入探讨了人性中的善与恶、爱与恨，引人深思。读完最后一页，我依然沉浸在故事的余韵中，久久无法回神。

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这是一本充满了奇思妙想的儿童读物，它的语言生动有趣，充满了童真童趣，很容易吸引小朋友的注意力。书中那些天马行空的想象，比如会飞的鞋子、会说话的动物，以及孩子们勇闯神秘国度的冒险故事，都能激发孩子们的想象力和创造力。插画色彩鲜艳，形象可爱，与文字相得益彰，为孩子们构建了一个充满活力的奇幻世界。我尤其喜欢故事中传递的友谊、勇气和智慧等积极价值观，让孩子们在阅读的过程中潜移默化地受到熏陶。这本书不仅能让孩子们在轻松愉快的氛围中获得阅读的乐趣，更能培养他们的品德和情商，是一本非常值得推荐的亲子读物。

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我最近读到一本让我耳目一新的作品，它以一种近乎诗意的笔触，描绘了时间在万物身上留下的痕迹。书中那些关于古老建筑、被遗忘的城镇以及岁月流转中自然景观变迁的文字，总能触动我内心深处最柔软的部分。作者擅长捕捉那些稍纵即逝的瞬间，将它们凝固在纸页之上，让我仿佛能听到风穿过废墟的叹息，感受到石板路上古人的脚步声。我尤其被那些关于河流改道、海岸线后退的故事所吸引，它们不仅是地理的变迁，更是生命与自然的史诗。每一页都充满了宁静而深邃的力量，引导读者去思考生命的短暂与永恒，以及我们在宏大时间尺度下的渺小。合上书本，我的思绪久久不能平静，仿佛经历了一场跨越时空的旅行，对世界有了更深刻的理解。

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