Introduction to Human Nutrition pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Gibney, Michael J.

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2009-4

价格:577.00元

装帧:

isbn号码:9781405168076

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 人类营养学
• 膳食
• 健康饮食
• 营养需求
• 维生素
• 矿物质
• 食物
• 健康
• 营养

好的，这是一本名为《植物生理学与作物改良》的图书简介，完全不涉及《Introduction to Human Nutrition》的内容。 --- 植物生理学与作物改良 探索生命的绿色密码，驱动未来的农业革命 图书简介 《植物生理学与作物改良》是一部全面、深入且极具前瞻性的专著，旨在为读者——无论是植物科学家、农业工程师、生物技术专家，还是对生命科学怀有浓厚兴趣的学者和学生——提供理解植物生命活动机制、掌握作物遗传改良核心技术的权威指南。本书不仅系统梳理了高等植物生命活动的基础生理学原理，更将理论知识与现代作物育种、可持续农业实践紧密结合，深刻剖析了如何利用生物学工具应对全球粮食安全和气候变化的严峻挑战。 本书共分为八个核心部分，内容涵盖从分子到生态系统的多尺度视角，力求构建一个完整、连贯的知识体系。 第一部分：植物生命的基础——细胞与分子机制 本部分奠定了理解植物复杂性的基石。我们首先深入探讨植物细胞的独特结构，包括细胞壁的动态结构、液泡的功能特化以及质体（叶绿体和线粒体）的精细调控。随后，重点解析了水分运动的物理化学原理，从根系吸收的根压机制到叶片蒸腾作用的拉力，精确阐述了木质部和韧皮部的水力学传输模型。 在分子层面，本书详尽阐述了光合作用的“光反应”与“碳反应”。不同于基础教材的简化描述，本书深入探讨了光系统I和II的电子传递链、关键酶（如RuBisCO的调控机制）的进化适应性，以及C3、C4和景天酸代谢（CAM）路径的生化差异及其在不同生态位中的生态意义。我们还专门辟章节讨论了植物激素（生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸、乙烯和油菜素内酯）的合成、信号转导途径及其对植物形态建成（Morphogenesis）的精细控制。 第二部分：环境信号转导与胁迫生理学 植物是高度适应环境的生命体。本部分聚焦于植物如何感知、解释和响应非生物和生物胁迫。内容细致地描述了逆境信号转导网络，包括光周期、温度、盐度、干旱和重金属胁迫下的信号感知分子（如受体激酶、钙离子缓冲系统）的作用。 特别关注了耐逆机制的生理基础：如渗透调节物质（脯氨酸、甜菜碱）的积累、活性氧物种（ROS）的清除系统（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶）的动态平衡，以及气孔导度的精确调控。对于干旱胁迫下的水分利用效率（WUE）的生理阈值，本书提供了最新的实验数据和模型分析。 第三部分：作物营养与矿质代谢的调控 本章跳出基础的宏量元素介绍，侧重于营养元素的吸收、转运与同化机制。深入剖析了根际的微生物互作（如固氮作用与菌根共生），以及铁、锌、硼等微量元素在植物体内的靶向运输系统。 更重要的是，本部分讨论了营养失衡对作物品质和产量的影响：例如，氮素形态（硝酸盐与铵盐）对作物生长的竞争性影响，磷酸盐在土壤中的固定与植物的根系工程策略。我们引入了代谢组学方法来分析营养优化对次生代谢产物的调控。 第四部分：植物的生长发育与形态建成 本部分探讨了基因型如何通过生理过程转化为可观察的表型。内容覆盖了开花时间（Vernalization与光敏性）的分子机制、种子萌发的生理阻滞解除、以及营养器官与生殖器官之间的资源分配冲突。 重点章节详细介绍了花粉管生长、受精过程的生理要求，以及果实成熟过程中的激素驱动的细胞壁解构与色素合成。对于作物重要经济性状如块根形成、分蘖起始等，本书提供了基于生理调控的干预策略。 第五部分：作物遗传改良的理论基础 这是连接基础生理学与应用育种学的关键部分。本章系统回顾了孟德尔遗传学在现代育种中的应用，并扩展到数量遗传学和群体遗传学在作物性状（如产量性状的遗传力估算）中的应用。 详细讨论了基因组学工具在育种中的整合：从传统的分子标记辅助选择（MAS）到近期的基因组选择（GS）和选择性表型组学（Phenomics）。本书特别强调了如何将生理性状（如光合效率、氮素利用效率）的遗传基础与高通量表型数据相结合，以实现更精准的育种目标。 第六部分：生物技术在作物改良中的前沿应用 本部分聚焦于现代生物技术如何重塑作物育种流程。内容涵盖了基因编辑技术（CRISPR/Cas系统）在目标基因敲除与精准修饰中的应用，尤其是在提高抗病性、优化营养成分（如生物强化）方面的案例分析。 此外，我们探讨了转基因技术（GM）的最新进展，包括基因转化载体的设计、稳定表达的生理学考量，以及克服内源性抗性机制的策略。同时，也平衡地讨论了转基因作物的环境影响评估和公共接受度问题。 第七部分：产量生理学与环境耦合模型 本章将生理过程集成到作物生产力预测模型中。本书引入了作物生长模型（Crop Simulation Models, CSM）的原理，解释了如何将光合速率、呼吸消耗、蒸腾耗水等生理参数转化为对区域尺度的产量预测。 重点探讨了产量决定因素的临界期分析，即在作物生命周期中，哪个生理阶段的干预对最终产量影响最大。并结合气候变化情景，分析了不同作物品种对极端温度和二氧化碳富集环境的生理响应和适应性潜力。 第八部分：可持续农业中的生理调控策略 最后的总结部分，本书将理论应用于全球农业面临的现实挑战。内容包括：精准农业（Precision Agriculture）中生理传感器和遥感技术的应用，如何通过监测叶绿素荧光、冠层温度等指标来实时评估作物健康状况并指导灌溉和施肥。 此外，本书还深入讨论了生物固氮的潜力挖掘，如何通过改造非豆科作物（如玉米、水稻）以提高其与根际固氮菌的互作效率，从而减少对化肥的依赖，实现绿色、高效的农业生产。 《植物生理学与作物改良》以其严谨的科学态度、前沿的研究视角和对农业实践的深刻洞察，无疑是现代生命科学领域不可或缺的参考宝典。它不仅是一本知识的汇集，更是一座连接基础研究与未来粮食生产的坚实桥梁。

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我最近读了《Introduction to Human Nutrition》，这本书给我带来了前所未有的启发。作为一个长期关注健康饮食和运动的健身爱好者，我一直在寻找能够深入了解食物对身体具体影响的资源。这本书恰好满足了我的需求，它以一种非常科学严谨但又易于理解的方式，解释了各种营养素在运动表现中的作用。从碳水化合物的供能机制，到蛋白质的肌肉修复与生长，再到脂肪的能量储备与激素调节，本书都进行了详尽的阐述，并且提供了许多关于不同运动项目（如耐力运动、力量训练）的营养策略。我印象深刻的是关于运动前后营养补充的章节，书中详细分析了不同时间窗口的营养摄入对于运动表现和恢复的重要性，比如运动前后的碳水化合物和蛋白质摄入的最佳比例和时机，以及水合作用对于维持运动能力的关键性。书中还探讨了微量营养素在能量代谢、肌肉功能和免疫系统中的作用，让我明白了即使是微小的营养素缺乏，也可能对运动表现产生显著的影响。此外，本书对于运动过程中可能遇到的营养问题，如“运动性贫血”、“运动性低钠血症”等，也进行了深入的分析和预防建议。这本书不仅提升了我对运动营养学的认知，也为我制定更科学的训练和饮食计划提供了坚实的理论基础。

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作为一个资深的食物科学家，我一直对人类如何消化、吸收和利用食物的各个方面保持着浓厚的兴趣。阅读《Introduction to Human Nutrition》这本书，我发现它在许多方面都达到了专业书籍的水准，但又避免了过于理论化的弊端。本书在处理分子营养学方面尤为出色，对于各种维生素、矿物质的生化性质、体内作用机制的阐述非常到位，并且引用了大量的最新研究成果，这对于科研人员来说是极具价值的。例如，关于自由基与抗氧化剂的章节，作者不仅详细解释了自由基的形成过程及其对细胞的损伤，还深入探讨了不同种类的抗氧化剂（如维生素C、维生素E、类胡萝卜素）的作用机制和协同效应，并通过实验数据展示了其在预防慢性疾病中的潜力。书中关于蛋白质的结构与功能，以及氨基酸的代谢途径的讲解，也十分清晰，并结合了酶促反应和基因调控的最新发现。此外，本书对于膳食纤维的分类、消化过程以及对肠道健康、血糖控制、血脂调节等方面的影响，也进行了系统性的梳理和分析，为我理解其在食品开发中的应用提供了新的视角。我尤其欣赏书中对于膳食指南和营养素推荐摄入量的科学依据的解释，这有助于我们在制定食品标准和产品配方时，更加精准地把握营养的平衡。

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这本《Introduction to Human Nutrition》的质量绝对超出了我的预期，它为我打开了一扇理解人体如何与食物互动的新世界。我本身是一名对健康生活方式充满好奇的普通读者，一直想深入了解我们每天摄入的食物到底是如何影响我们的身体的。这本书的语言风格非常吸引人，不像很多科普书籍那样充斥着晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常平易近人的方式，引导读者一步步走进营养学的奥秘。例如，关于消化系统的介绍，作者并没有像教科书那样枯燥地罗列器官名称和功能，而是将其描绘成一个高效而协调的“食物处理中心”，详细解释了食物在胃、小肠、大肠中的旅程，以及各种消化酶如何协同工作，将复杂的食物分解成身体能够吸收的营养物质。我印象深刻的是关于肠道微生物群落的章节，作者将其比作我们体内一个庞大的“生态系统”，强调了它们在消化、免疫以及甚至情绪健康中的关键作用，这让我重新审视了发酵食品的重要性。书中还探讨了肥胖、糖尿病等现代社会常见的健康问题，并从营养学的角度分析了其成因和预防策略，提供了许多切实可行的建议，比如如何通过调整膳食结构来控制血糖，如何识别食物中的“隐形糖”等。这本书让我觉得营养学不再是遥不可及的专业知识，而是与我们的日常生活息息相关的宝贵信息。

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作为一名在医疗领域工作的专业人士，我一直在寻找一本能够系统性、全面性地介绍人类营养学知识的参考书，而《Introduction to Human Nutrition》确实给我留下了深刻的印象。这本书不仅涵盖了营养学的基础知识，还深入探讨了营养与疾病的关系，以及营养干预在疾病预防和治疗中的作用。书中关于不同疾病状态下（如糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病、癌症）的营养管理，都进行了细致的讲解，并提供了循证医学的证据支持。我尤其欣赏书中关于个体化营养的讨论，强调了遗传、生活方式、健康状况等因素对个体营养需求的影响，以及如何根据这些因素制定个性化的营养治疗方案。例如，在讨论糖尿病的营养管理时，本书不仅介绍了碳水化合物的控制原则，还详细阐述了低GI食物的选择、膳食纤维的作用、以及不同降糖药物与饮食的相互作用。书中对于肠道菌群与宿主健康关系的最新研究进展也进行了介绍，这对于理解炎症性肠病、代谢综合征等疾病的营养干预具有重要的指导意义。此外，本书还关注了公共卫生营养领域，探讨了营养不良、食物安全、以及营养教育在促进人群健康中的作用。总而言之，这是一本内容丰富、视角广阔、具有极高学术价值的营养学著作，对于我进一步提升临床营养实践能力非常有帮助。

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这本书真的让我大开眼界！作为一名刚开始涉足营养学领域的研究生，我一直希望能找到一本既权威又易于理解的教材，而《Introduction to Human Nutrition》无疑满足了我的所有期望。从最基础的宏量营养素和微量营养素的结构、功能，到它们在人体内的吸收、代谢和排泄，这本书都进行了详尽的阐述。我特别欣赏作者在解释复杂生理过程时所采用的生动比喻和清晰的图表，这使得原本枯燥的生化反应变得直观易懂。例如，关于能量代谢的部分，作者巧妙地将细胞的能量生产比作一个精密的工厂，不同步骤的能量转换则像是流水线上的工人，这种形象的描绘让我能够轻松地理解ATP的生成和利用。更重要的是，本书并没有停留在理论层面，而是将营养学知识与实际健康问题紧密结合。书中关于维生素缺乏症的讨论，不仅列举了常见的病症，还详细介绍了其发病机制、临床表现以及预防和治疗措施，让我深刻认识到均衡饮食对维持健康的重要性。此外，书中对不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的特殊营养需求也进行了专门的讲解，这对于我将来从事临床营养工作将是极大的帮助。总体而言，这是一本内容丰富、结构严谨、讲解生动的优秀教材，是我深入学习人类营养学的坚实起点。

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