A Manual of Diet in Health and Disease

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出版者:
作者:Chambers, Thomas King
出品人:
页数:340
译者:
出版时间:
价格:30.45
装帧:
isbn号码:9781443747011
丛书系列:
图书标签:
  • 饮食
  • 健康
  • 疾病
  • 营养
  • 医学
  • 膳食
  • 健康饮食
  • 疾病饮食
  • 营养学
  • 医学指南
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具体描述

《饮食的艺术与科学:从古至今的营养智慧》 一部深入探讨人类饮食变迁、营养学前沿及文化交融的恢弘巨著 本书并非是对既有营养学手册的简单复述,而是一次对人类数千年饮食实践、科学探索与社会影响进行深度剖析的宏大叙事。它旨在揭示“我们吃什么”这一看似日常的行为背后,所蕴含的复杂历史脉络、精妙生物化学反应,以及对个体健康与社会形态的决定性作用。 第一部分:文明的餐桌——饮食的历史地理学 本部分追溯了人类从狩猎采集到定居农业的根本性转变,探讨了“烹饪”这一核心人类技能如何重塑了我们的生物学和社会结构。 第一章:火的驯服与淀粉的崛起 详细考察了史前时期对火的使用如何改变了食物的消化效率,使得人类的能量摄入模式发生质变,并为大脑的快速发展提供了物质基础。特别关注了新石器革命中关键作物(如小麦、水稻、玉米)的驯化过程,以及它们在不同地理区域如何催生了独特的文明形态。内容涵盖了早期谷物加工技术(如石磨、发酵)的演进及其对营养吸收的深远影响。 第二章:古老的智慧与地方性饮食 本章深入研究了古代四大文明体系——美索不达米亚、埃及、印度河谷和中华文明——中关于食物的记录、仪式和医学理论。我们检视了古希腊的体液学说(如希波克拉底的饮食指导)与中医“药食同源”思想的理论框架,比较了地中海饮食(强调橄榄油、鱼类与蔬菜)在数千年中对当地居民健康模式的塑造。同时,探讨了香料贸易如何不仅仅是经济活动,更是营养素、保存技术与文化交流的载体。 第三章:大航海时代与全球食物的碰撞 聚焦于15世纪后全球食物交换(哥伦布交换)对世界饮食版图的彻底重构。新旧大陆作物的交换(如辣椒、番茄、马铃薯进入欧亚大陆)带来的巨大人口增长潜力与潜在的营养失衡问题。分析了不同地区如何吸收外来食材,并将其融入本土烹饪传统,形成新的地方性特色,如意大利菜对番茄的依赖、爱尔兰对马铃薯的极端依赖及其带来的饥荒风险。 第二部分:微观世界的密码——现代营养科学的突破 本部分从分子生物学的角度,解构了食物的构成,并阐述了现代营养学如何从经验主义走向精确量化。 第四章:宏量营养素的精密平衡 详尽解析了碳水化合物、蛋白质和脂肪三大宏量营养素的生物化学功能。不再满足于简单的“好与坏”的标签,而是深入探讨了不同类型的脂肪酸(如单不饱和、多不饱和、反式脂肪)在细胞膜结构、激素合成和炎症反应中的具体作用机制。对膳食纤维的分类(可溶性与不可溶性)及其在肠道微生物群落调节中的关键角色进行了细致的阐述。 第五章:维生素、矿物质与微量元素的“无名英雄” 本章聚焦于那些以毫克或微克计量的必需营养素,它们如何作为酶的辅因子,参与体内成千上万的生化反应。内容包括维生素D的激素作用机制、B族维生素在线粒体能量代谢中的地位,以及铁、碘、锌等矿物质在免疫、认知功能和甲状腺健康中的不可替代性。同时,也审视了过度补充可能带来的毒性风险。 第六章:肠道微生物群落:新的内分泌器官 探讨了近年来营养学中最具革命性的发现之一——人类肠道内共生的微生物群落。分析了益生菌、益生元和后生元如何通过发酵未被消化的食物残渣,产生短链脂肪酸(SCFAs),进而影响宿主的免疫系统、情绪调节(脑-肠轴)乃至体重管理。本章还对比了高加工食品饮食与多样化植物基饮食对微生物多样性的影响。 第三部分:饮食的社会维度与未来挑战 本书的最后一部分将视角从个体内部转向外部环境,探讨了饮食选择如何被社会、经济和伦理因素所塑造。 第七章:食物系统的脆弱性与韧性 剖析了工业化食物生产体系的优势(高效率、低成本)及其固有的脆弱性(单一品种依赖、化肥依赖、碳足迹巨大)。讨论了食物里程、供应链的稳定性,以及气候变化对全球主要粮食产区的潜在威胁。提出了关于垂直农业、细胞培养肉以及本土品种复兴等提升系统韧性的对策。 第八章:饮食的文化认同与伦理困境 深入研究了食物在构建文化身份中的核心作用,例如节庆食物、禁忌与身份表达。同时,本书严肃探讨了当代饮食选择所面临的伦理挑战,包括动物福利、可持续渔业、以及“食物不平等”(Food Insecurity)问题——即低收入社区获取新鲜、营养食物的结构性障碍。 第九章:个性化营养学的黎明 展望了未来营养学的方向。详细介绍了基因组学(Nutrigenomics)如何帮助我们理解个体对特定营养素(如咖啡因代谢、叶酸需求)的遗传差异。分析了代谢组学和可穿戴设备数据如何被整合,以超越传统的“一刀切”的膳食指南,迈向基于个体生物反馈的、动态的营养干预方案。 结语:走向审慎的食者 总结了历史的经验、科学的发现与社会的责任,呼吁读者超越简单的营养标签和流行趋势,以一种更全面、更具批判性的眼光来审视自己的餐盘,认识到饮食既是个体生命工程,也是对地球生态的承诺。 本书以严谨的学术态度,结合丰富的历史案例和最新的生物学研究成果,为读者提供了一个既有深度又有广度的饮食认知框架,远超任何一本聚焦于“如何减肥”或“特定疾病食谱”的手册范畴。它探讨的是人类与食物之间,在时间与空间维度上的所有复杂交织。

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用户评价

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看到《A Manual of Diet in Health and Disease》这个书名,我的脑海中立刻浮现出一幅画面:一本厚重、信息量巨大的书籍,里面详细记录了关于饮食的方方面面。我最感兴趣的部分,是它可能对“Diet in Health”的阐述。我希望这本书能够提供关于如何建立一个可持续的、健康的饮食模式的详细指导。这可能包括对不同食物的营养价值进行深入分析,比如哪些是优质蛋白质的来源,哪些是复杂碳水化合物的良好选择,以及如何摄入足够的不饱和脂肪。我也期待它能解释不同食物的消化吸收过程,以及它们对身体能量平衡的影响。更进一步,我希望能看到书中关于如何根据季节、地域差异来调整饮食的建议,以及如何理解食物的“本质”,例如有机食品、加工食品的区别和影响。我希望它能够帮助我摆脱一些关于饮食的误区和迷思,建立起一种科学、理性、真正有益于身体的饮食习惯。我期待这本书能够成为我长期健康饮食的“圣经”,在遇到饮食相关的困惑时,能够翻阅并找到答案。

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《A Manual of Diet in Health and Disease》这个书名听起来就很扎实,它给我的第一印象是一本能够解决实际问题的“手册”。我猜想,这本书的“Health”部分,可能会详细讲解在日常生活中如何维持身体的最佳健康状态,例如均衡饮食的原则,食物的选择和搭配,以及烹饪方式的建议。我特别希望能从中找到一些关于如何增强免疫力、提高新陈代谢、保持活力和精力的方法。也许它会提供一些关于运动与饮食如何协同作用的指导,帮助读者更好地达到健身和塑形的目标。至于“Disease”部分,我则期待它能提供关于如何通过饮食来预防和辅助治疗常见疾病的实用信息。比如,如何通过调整饮食来降低患上某些慢性疾病的风险,或者如何为已经患有某些疾病的人提供个性化的饮食方案。我希望这本书能够解答我一些生活中的困惑,例如,“我应该如何选择健康的零食?”“我如何在忙碌的工作日里保证营养均衡?”“感冒的时候吃什么能更快恢复?”等等。我期待这本书能够像一位经验丰富的营养师一样,为我的健康生活提供一份清晰、可行的路线图,让我能够更自信、更科学地管理自己的饮食。

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当我看到《A Manual of Diet in Health and Disease》这个书名时,我立刻联想到这本书可能是一本非常具有学术性和参考价值的著作。它可能不仅仅是面向普通大众的科普读物,而是包含了更深层次的科学研究和临床经验。我推测,书中可能会涉及关于宏量营养素(蛋白质、碳水化合物、脂肪)和微量营养素(维生素、矿物质)的生化机制,以及它们在人体内的代谢过程。此外,我也好奇这本书是否会深入探讨膳食纤维、抗氧化剂、益生菌等对健康的重要影响。对于“Disease”这个词,我预感书中会包含一些关于疾病发生、发展过程中营养因素的作用机制的论述。也许还会涉及一些比较前沿的营养学研究成果,例如基因与饮食的相互作用,或者肠道菌群与健康的最新发现。我期望这本书能够为我提供一个更扎实的科学基础,让我能够更深刻地理解饮食对身体健康的影响。同时,我也希望它能够提供一些关于如何进行科学的饮食评估和监测的方法,例如如何计算食物的营养成分,如何解读食品标签等。如果这本书能够包含一些关于研究方法的介绍,那就更好了,这样我就可以了解这些饮食建议是如何被科学验证的。

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《A Manual of Diet in Health and Disease》这个书名给我一种非常专业和全面的感觉。我猜测,这本书的“Health”部分,可能会包含一些关于如何根据个体差异来制定饮食计划的指导。我期待它能解释不同年龄段、不同性别、不同职业的人群,在能量和营养需求上的差异,并提供相应的饮食建议。也许书中会涉及一些关于运动人群的营养补充策略,以及如何通过饮食来支持运动表现的提高。更重要的是,我希望这本书能够帮助我认识到,健康饮食是一个持续的、动态的过程,需要根据身体的反馈和外界环境的变化不断进行调整。我期待这本书能够为我提供一个更系统、更全面的视角,让我能够更科学、更有效地管理自己的饮食,从而实现长期的健康目标。

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《A Manual of Diet in Health and Disease》这个书名给我一种非常权威和全面的感觉。我猜测,这本书的“Disease”部分,将会是其重要的亮点。它可能不仅仅是列举一些疾病名称和对应的饮食禁忌,而是会深入探讨饮食失调与疾病之间的深层联系。例如,它可能解释某些营养素的缺乏或过量如何导致特定的健康问题,以及身体在疾病状态下对营养的需求是如何发生变化的。我期望这本书能够提供关于如何通过饮食来支持身体的康复过程,以及如何通过科学的营养干预来提高生活质量。我很好奇书中是否会涉及一些关于特定疾病人群的饮食管理策略,例如癌症患者、肾脏病患者、肠道疾病患者等,并提供一些循证的饮食建议。我希望这本书能够为我提供更深入的理解,让我明白饮食不仅仅是能量的来源,更是影响身体健康的关键因素,尤其是在疾病面前,合理的饮食能够发挥重要的辅助治疗和康复作用。

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《A Manual of Diet in Health and Disease》这个书名让我联想到一本非常详尽的百科全书式的著作。我猜测,这本书的“Disease”部分,可能会对各种疾病与饮食的关联进行系统性的梳理。我期待书中能够提供关于不同疾病发生、发展过程中,营养因素所扮演的角色。例如,它可能解释为什么某些饮食习惯会增加患上某种疾病的风险,以及如何在疾病发生后,通过调整饮食来减缓病情的发展,甚至帮助身体恢复。我很好奇书中是否会包含一些关于膳食补充剂在疾病管理中的作用的论述,以及它们是否能够替代均衡的饮食。我希望这本书能够帮助我建立起一种对疾病的更深刻的认识,并理解饮食在预防和管理疾病方面的强大力量,从而能够更科学地规划自己的饮食,以维护长期的健康。

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《A Manual of Diet in Health and Disease》这个书名听起来就充满了实用的价值。我猜想,这本书的“Health”部分,可能会着重于如何通过科学的饮食来提升身体的整体机能和幸福感。我期待它能够提供一些关于如何优化能量摄入和消耗的建议,帮助读者维持健康的体重,并保持充沛的精力。也许书中会包含一些关于不同烹饪方式对营养成分影响的解析,以及如何选择更健康的烹饪技巧。我尤其关注的是,这本书是否会提供一些关于如何应对日常生活中常见的健康挑战的建议,例如如何缓解压力导致的饮食不规律,如何改善睡眠质量,以及如何提高身体的抵抗力。我希望这本书能够成为我在追求健康生活方式路上的得力助手,帮助我建立起一种积极、主动的健康管理模式。

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我一直以来都对营养学和健康饮食抱有浓厚的兴趣,尤其是在生活节奏日益加快、信息爆炸的时代,如何科学地调整饮食以保持身心健康,成为我关注的焦点。最近,我偶然翻阅了《A Manual of Diet in Health and Disease》这本书,虽然我还没有来得及深入细读,但从它的篇幅和大致的章节编排来看,这本书似乎涵盖了非常广泛的 diet 知识。我对于其中可能深入探讨的“健康饮食”部分尤为期待,比如它是否会提供关于 macro-nutrients 和 micro-nutrients 的详尽解析,以及如何根据不同的年龄、性别、生理状态(如怀孕、哺乳期)来制定个性化的饮食方案。我也很好奇它是否会涉及一些宏观的饮食模式,例如地中海饮食、植物性饮食等,并对这些模式的科学依据和实践指导进行阐释。更重要的是,我希望它能够提供一些实用性的建议,例如如何在外出就餐、旅行时保持健康的饮食习惯,以及如何识别和避免不健康的食品,这些都是我们在日常生活中常常会遇到的挑战。我猜测,这本书的作者可能是一位在该领域有深厚造诣的专家,他(她)应该能够以清晰易懂的方式,将复杂的科学原理转化为易于理解的语言,从而帮助像我一样的普通读者更好地理解饮食与健康之间的紧密联系。我迫切希望能够通过这本书,获得更系统、更专业的关于健康饮食的指导,从而更好地管理自己的生活方式,提升整体的健康水平。

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这本书的书名《A Manual of Diet in Health and Disease》立刻吸引了我的注意,它传递出一种全面而实用的信息。我对其中“Disease”(疾病)这个词的出现尤其感到好奇,这意味着这本书可能不仅仅是关于如何“吃得健康”那么简单,而是会深入探讨饮食在预防和管理各种疾病方面的作用。我设想,书中或许会详细分析不同疾病,例如糖尿病、心脏病、高血压、肥胖症等,与饮食之间的关联性。它可能还会提供针对特定疾病患者的饮食建议,比如低盐、低脂、低糖的原则,以及推荐适合的食物种类和烹饪方法。此外,我也在思考,这本书是否会涉及到一些由于饮食不当而引起的健康问题,例如消化系统疾病、营养不良、过敏等等,并给出相应的调理和改善方案。我希望它能够解释清楚,为什么某些食物对某些疾病有益,而另一些食物则可能加重病情。我期待这本书能帮助我建立起一种“食疗”的观念,更科学地认识食物的治愈和预防能力。对于许多正在与慢性疾病作斗争的人来说,一本权威、详细的饮食指南无疑是雪中送炭。我希望这本书能够成为这样一本指南,为患者提供切实可行的帮助,帮助他们通过调整饮食来改善生活质量,甚至在一定程度上控制病情的发展。

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《A Manual of Diet in Health and Disease》这个书名让我觉得它是一本非常实用且具有深度的参考书籍。我猜测,这本书的“Disease”部分,可能会深入探讨食物在疾病预防和治疗中的作用。我期待书中能够解释清楚,为什么某些食物对某些疾病有益,以及它们的作用机制是什么。例如,它可能阐述抗氧化剂在癌症预防中的作用,或者益生菌在肠道健康中的重要性。我希望这本书能够帮助我打破一些关于饮食与健康的迷思,并建立起一种基于科学证据的健康饮食观。我也好奇书中是否会包含一些关于食物过敏和不耐受的讨论,以及如何通过饮食来管理这些状况。我希望这本书能够成为我了解饮食与健康之间复杂关系的窗口,并为我提供一套科学、有效的饮食指导,以应对生活中的各种健康挑战。

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