具体描述
Simple, direct and practical, it focuses on the most important aspect of cooking: helping readers understand and prepare the widest range of typical Mexican dishes. In the most impressive anthology of Mexico s culinary arts compiled to date, the pages of this book are a gathering of traditional recipes that mirror the cultural and geographic diversity of Mexico, from Sonora to the Yucatan peninsula. Lavishly illustrated, the photographs show us exactly how to present each dish. Additional information is provided to help you cook like a true Mexican. 200 recipes, something never-before seen. True typical Mexican dishes. How to find the ingredients in the US. Don't know what ''achiote'' means? Look it up in the glossary of Mexicanisms. Recipes for every type of food: soups, meats, fish, appetizers, beans, and eggs. Special section for rice, beans, and eggs. From the ever-popular ''tacos al pastor'' to the aristocratic ''chiles en nogada.'' An authentic, modern and affordable selection. Description in Spanish: Un libro de cocina mexicana como hacia falta: sencillo, directo y practico, enfocado en lo mas importante, que el lector aprenda a elaborar la mas amplia variedad de platillos tipicos de Mexico. Sus paginas reunen una gran cantidad de recetas tradicionales que son el reflejo de la diversidad cultural y geografica de nuestro pais, desde Sonora a Yucatan, en la mas impresionante antologia de su arte culinario que se haya compilado hasta la fecha. Su recetario, expuesto de manera precisa y concreta, se halla profusamente ilustrado, no solo con el fin de adornar, sino para mostrar como debe lucir cada platillo. Ademas, cuenta con informacion complementaria que le ayudara a cocinar verdadera cocina mexicana. 200 recetas de cocina mexicana, algo nunca visto. Platillos mexicano clasicos. Como conseguir ingredientes en Estados Unidos. No sabe lo que es el ''achiote''? Consulte el glosario de mexicanismos. Recetas para todos los tiempos de comidas: caldos, carnes, pescados, antojitos, postres, bebidas y mas. Secciones especiales de arroces, frijoles y huevos. Desde los populares tacos al pastor hasta los aristocraticos chiles en nogada. Una selección autentica, moderna y accesible.
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用户评价
我一直认为，美食是连接人与人之间最直接、最温暖的桥梁，而《La Gran Cocina Mexicana》恰恰完美地诠释了这一点。这本书的魅力在于它对墨西哥烹饪的深度挖掘和细腻呈现。作者并没有仅仅罗列出冰冷的食材和步骤，而是将每一道菜肴都赋予了生命和灵魂。我尤其喜欢作者在介绍传统墨西哥菜肴时，所讲述的那些关于家庭传承、节日习俗的故事。比如，书中对于“tamales”的描述，不仅仅是制作方法，更让我感受到在墨西哥，一家人围坐在一起制作和分享Tamales的温馨场景，那种共同劳作、分享喜悦的氛围，是多么的珍贵。这本书的图片质量极高，每一张都像是出自专业摄影师之手，色彩饱满，细节丰富，让人食欲大增，恨不得立刻冲进厨房实践。我曾按照书中的食谱，尝试制作了那道复杂的“chilorio”，虽然需要提前准备多种香料，并且进行长时间的慢炖，但当最终品尝到那入口即化的猪肉，混合着浓郁的辣椒和香料风味时，所有的等待都显得那么值得。作者对于不同香料的运用、食材的搭配，都有着极其独到的见解，并且讲解得非常到位，即便是初学者，也能从中受益匪浅。这本书不仅是一本菜谱，它更是一扇窗户，让我看到了墨西哥人民的热情、创造力以及他们对生活的热爱，这种深厚的文化底蕴，让我对墨西哥菜产生了全新的认识和由衷的敬意。
评分《La Gran Cocina Mexicana》这本书，简直就是我探索墨西哥美食的“圣经”。作者以一种饱含深情的方式，将墨西哥丰富多彩的烹饪传统呈现在我眼前。我特别欣赏书中对“pozole”的细致解读，不仅仅是制作步骤，更是它在墨西哥文化中，特别是在节日庆典中的重要地位，以及不同地区“pozole”风味的细微差异。这让我对这道看似简单的汤品，有了全新的认识和肃然起敬。这本书的文字犹如行云流水，作者的笔触充满画面感，仿佛能让你置身于热闹的墨西哥市场，亲手挑选最新鲜的食材，感受到空气中弥漫的香料气息。书中的插图更是锦上添花，每一张都充满了生命力，色彩鲜艳，构图精巧，真实地展现了墨西哥菜肴的诱人之处，让人食欲大增。我曾按照书中关于“carnitas”的食谱进行制作，作者对于猪肉的选取、炖煮的火候、以及最后的烹制方法，都有着极其精细的指导，并且解释了如何让“carnitas”达到外酥内软的完美口感。完成后的“carnitas”，香气四溢，口感绝佳，成功地征服了我的味蕾，让我对墨西哥的传统烹饪技艺有了更深的体会。这本书让我深刻理解到，墨西哥菜肴是历史、文化、地域风情交织的独特艺术，它让我对墨西哥人民的智慧和对生活的热爱，有了更深层次的理解和由衷的敬佩。
评分《La Gran Cocina Mexicana》这本书，简直就是我走进墨西哥美食殿堂的“敲门砖”。作者以一种极具感染力的方式，将墨西哥丰富多彩的烹饪传统呈现给我。我非常欣赏书中对于“tamales”的深入讲解，不仅仅是制作方法，更是它在墨西哥家庭和节日庆典中的重要地位，以及不同地区“tamales”馅料的多样性。这让我对这道看似简单的食物，有了全新的认识和深深的敬意。这本书的语言流畅且充满画面感，作者的笔触细腻，仿佛能让你闻到空气中弥漫的香料气息，看到炉火上煎烤的食材滋滋作响。书中的插图更是锦上添花，每一幅都充满了生活气息，色彩鲜艳，构图精巧，真实地展现了墨西哥菜肴的诱人之处，让人食欲大增。我曾按照书中关于“enchiladas”的食谱进行制作，作者对于不同馅料和酱汁的搭配，以及如何让“enchiladas”口感丰富，都有着极其精细的指导。完成后的“enchiladas”，味道浓郁，口感绝佳，成功地征服了我的味蕾，让我对墨西哥菜的层次感有了更深刻的认识。这本书让我深刻理解到，墨西哥菜肴是历史、文化、地域风情交织的独特艺术，它让我对墨西哥人民的智慧和对生活的热爱，有了更深层次的理解和由衷的敬佩。
评分《La Gran Cocina Mexicana》这本书，对我而言，与其说是一本烹饪指南，不如说是一场触及灵魂的美食文化之旅。作者以一种近乎虔诚的态度，深入挖掘了墨西哥烹饪的根源和精髓。我尤为欣赏书中对各种辣椒的详尽介绍，从它们不同的辣度、风味，到如何根据菜肴的需要进行烘烤、浸泡、研磨，作者的讲解细致入微，让我对这墨西哥菜的灵魂——辣椒，有了前所未有的认识。书中关于“chile relleno”的章节，更是让我欲罢不能，作者不仅提供了不同风味馅料的配方，还详细讲解了酿制辣椒、包裹面糊、油炸等关键步骤，以及如何制作出完美的酱汁，让我对这道经典菜肴的复杂性与美味有了更深的理解。这本书的语言流畅且充满画面感，作者的笔触细腻，仿佛能让你闻到空气中弥漫的香料气息，看到炉火上煎烤的食材滋滋作响。书中的图片设计更是精美绝伦，每一幅都充满了艺术感，色彩搭配和谐，构图考究，真实地展现了墨西哥菜肴的生命力，让我情不自禁地想要立刻动手尝试。我曾按照书中关于“barbacoa”的食谱进行制作，虽然过程略显繁复，但当那经过慢炖的羊肉，入口即化，香气四溢时，所有的辛苦都显得那么值得。这本书让我深刻体会到，墨西哥菜肴不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是历史、文化、家庭情感的载体，它让我对墨西哥这个国家，以及这里人民的智慧和对生活的热爱，有了更深层次的敬意和欣赏。
评分自从我拿到《La Gran Cocina Mexicana》这本书，我的厨房就变成了充满惊喜的实验场。这本书带给我的不仅仅是食谱，更是一种对墨西哥美食文化的全新认知和深度体验。作者在书中展现的不仅仅是烹饪技巧，更是那些藏在每一道菜肴背后的历史、地域和人文故事。我非常喜欢书中对“enchiladas”的详细介绍，作者不仅仅提供了多种馅料和酱汁的搭配，还讲述了“enchiladas”在墨西哥不同地区所演变出的独特风味，以及它们在家庭聚会中的重要地位。阅读这本书的过程，就像是在聆听一位经验丰富的墨西哥大厨，用最真挚的情感，为你讲述她对食物的热爱和对传统的坚守。书中的图片更是让人过目难忘，每一张都色彩鲜艳，构图饱满，仿佛能让你闻到扑鼻而来的香气，感受到食材的鲜美。我曾尝试按照书中关于“pipián”的食谱进行制作，作者对于各种坚果和种子的烘烤、研磨，以及与辣椒和香料的混合比例，都有着非常精准的指导。完成后的“pipián”，口感浓郁，风味独特，成功地征服了我的味蕾，让我对墨西哥菜的层次感有了更深刻的认识。这本书让我明白，墨西哥菜肴是历史、文化、地域特色完美融合的艺术品，它让我对墨西哥人民的创造力和对美食的热情，有了更深的理解和由衷的赞叹。
评分《La Gran Cocina Mexicana》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一本关于墨西哥生活方式的教科书。作者以一种极其细腻且充满人文关怀的笔触，将墨西哥丰富多彩的美食文化呈现在读者面前。我印象最深刻的是书中对于“mole”的介绍，它不仅仅是关于酱料的配方，更是关于它背后漫长而复杂的历史演变，以及在墨西哥不同地区，不同的“mole”所代表的独特风味和文化含义。我曾尝试过书中一个关于“pozole”的食谱，作者对于玉米的处理、炖煮的时间，都有着非常详细的指导，并且解释了“pozole”在墨西哥的节日庆典中的重要地位。阅读这本书的过程，就像是在与一位经验丰富的墨西哥奶奶对话，她用最真诚、最淳朴的方式，与你分享她毕生的烹饪智慧和对食物的热爱。书中附带的精美图片，更是为这本书增色不少，每一张都充满了生活气息，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气，看到餐桌上家人围坐的温馨画面。我曾按照书中的指引，制作过几道看似简单却蕴含深意的菜肴，例如那道“cochinita pibil”，虽然需要提前腌制和长时间烘烤，但当那入口即化的猪肉，散发出浓郁的柑橘和香料的香气时，所有的努力都变得无比值得。这本书让我深刻体会到，墨西哥菜肴不仅仅是味道的堆砌，更是历史、文化、情感的结晶，它让我对墨西哥这个国度，以及这里人民的智慧和热情，有了更深层次的理解和赞叹。
评分老实说，一开始我选择《La Gran Cocina Mexicana》纯粹是因为被它华丽的书名所吸引，想着或许能学到几道比较“高级”的墨西哥菜，但它带给我的远不止这些。这本书就像一位循循善诱的老师，用最生动、最迷人的方式，把我引入了墨西哥饮食的浩瀚海洋。我特别欣赏作者对于不同地区菜肴的区分和介绍，比如墨西哥城精致的街头小吃，瓦哈卡浓郁的传统风味，以及尤卡坦半岛独特的玛雅影响。每一章都像是一次跨越地域的旅行，让我对墨西哥多样的地理环境如何塑造出不同的饮食文化有了深刻的认识。我记得在读到关于“tacos al pastor”的章节时，作者不仅详细描述了烤猪肉的腌制和切片技巧，还娓娓道来了它从黎巴嫩烤肉演变而来的故事，这让我对这道看似简单的街头美食充满了敬意。这本书的文字流畅且充满诗意，作者的笔触细腻，仿佛能感受到食材的温度，闻到香料的芬芳，甚至听到厨房里欢快的交谈声。我曾经尝试过书中一个关于“chiles en nogada”的食谱，这道菜工序复杂，步骤繁多，但作者的讲解清晰明了，即使是对于我这样的烹饪新手，也能一步步跟随完成。完成后的成品，不仅味道惊艳，那色彩斑斓的装点更是让人赏心悦目，仿佛一件艺术品。这本书不仅仅教会了我如何烹饪，更让我体会到了食物与文化、历史、家庭之间的紧密联系，我从中获得的不仅仅是厨艺上的提升，更是一种对生活方式的启迪。
评分我是一个对世界各地美食都充满好奇的饕客，而《La Gran Cocina Mexicana》则以其独特的方式，满足了我对墨西哥菜肴的深度探索欲望。这本书最打动我的地方，在于它不仅仅是一本菜谱，更是一部关于墨西哥美食历史和文化的史诗。作者在介绍每道菜品时，都会穿插讲述与之相关的历史典故、地域特色，甚至是当地人对这道菜的情感寄托。我记得书中关于“tlayudas”的介绍，作者详细描述了这种巨大的玉米饼在瓦哈卡地区的历史渊源，以及它如何成为当地人餐桌上不可或缺的一部分，让我对这道看似朴素的食物充满了敬意。这本书的文字风格非常吸引人，它既有学术性的严谨，又不失文学性的优美，阅读起来让人感觉轻松愉悦，仿佛置身于一个生动的墨西哥厨房。书中的插图同样令人惊艳，每一张都色彩鲜艳，构图巧妙，真实地展现了墨西哥菜肴的独特魅力，让人食欲大增。我曾尝试按照书中一个关于“carnitas”的食谱进行制作，作者对于猪肉的分割、炖煮的温度和时间，都有着非常细致的指导，并且解释了不同部位的肉质如何影响最终的口感。完成后的“carnitas”，外酥内软，香气四溢，成功地征服了我的味蕾。这本书让我深刻理解到，墨西哥菜肴是历史、文化、地域风情交织的艺术品，它让我对墨西哥这个国家，以及这里人民的创造力和热情，有了全新的认识和由衷的钦佩。
评分我想说，《La Gran Cocina Mexicana》这本书，是我近几年来读到的最令人振奋的烹饪书籍之一。作者以一种极其详尽且充满人文情怀的方式，为我打开了墨西哥美食的奇妙世界。我尤其喜欢书中关于“mole”的章节，作者不仅仅介绍了各种“mole”的复杂配方，更深入地挖掘了它们背后漫长的历史演变，以及在墨西哥不同地区所承载的文化意义。这让我对这道闻名遐迩的酱汁，有了更深刻的理解和由衷的敬佩。这本书的文字风格非常吸引人，它既有严谨的学术性，又不失文学性的优美，阅读起来就像是在听一位饱学之士，娓娓道来墨西哥美食的传奇故事。书中的插图更是令人惊艳，每一张都充满了艺术感，色彩运用大胆而和谐，构图巧妙，真实地展现了墨西哥菜肴的独特魅力，让我垂涎欲滴。我曾尝试按照书中关于“cochinita pibil”的食谱进行制作，作者对于猪肉的腌制、烘烤的温度和时间，都有着极其细致的指导，并且解释了如何让这道菜肴达到入口即化的完美口感。完成后的“cochinita pibil”，香气四溢，风味独特，成功地征服了我的味蕾，让我对墨西哥的传统烹饪技艺有了更深的体会。这本书让我深刻理解到，墨西哥菜肴是历史、文化、地域风情完美融合的艺术品，它让我对墨西哥人民的创造力和对美食的热情，有了更深的理解和由衷的赞叹。
评分这本《La Gran Cocina Mexicana》简直就是打开了我通往墨西哥美食世界的一扇新大门。在翻阅这本书之前，我对墨西哥菜的印象还停留在玉米饼、辣椒和牛油果的简单组合，而这本书则以一种令人惊叹的深度和广度，展现了墨西哥菜肴背后丰富的历史、文化和地域特色。我尤其喜欢作者在介绍每道菜品时，不仅仅停留在食谱层面，而是深入挖掘了这道菜肴的起源故事，它在墨西哥的家庭聚会、节日庆典中扮演的角色，甚至是一些鲜为人知的传说和习俗。读到那些关于古代玛雅人如何使用可可制作饮品，或是西班牙殖民者如何将猪肉和香料带入墨西哥，从而孕育出如今我们熟悉的风味时，我仿佛置身于那段历史之中，感受着美食演变的脉络。这本书的配图更是绝妙，每一张图片都充满了艺术感，色彩鲜艳，构图考究，仿佛能闻到扑鼻而来的香气，看到盘中跃动的生命力。我曾尝试按照书中的食谱制作过几道菜，例如那道复杂的 Mole Poblano，虽然过程繁琐，但当最终品尝到那浓郁、层次分明的酱汁时，所有的付出都变得无比值得。作者对于食材的选择、处理技巧的讲解也十分细致，即便是对于初学者来说，也能清晰地理解每一个步骤。更让我惊喜的是，这本书不仅仅是一本菜谱，它更像是一本墨西哥文化的百科全书，在字里行间，我读到了墨西哥人民的热情、创造力以及他们对食物的深厚情感，这一切都让我对墨西哥这个国家产生了更深的向往和理解。
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