Dietitian's Pocket Guide to Nutrition pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Herbold, Nancie H./ Edelstein, Sari, Ph.D.

出品人:

页数:485

译者:

出版时间:2009-7

价格:$ 94.86

装帧:

isbn号码:9780763765385

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 膳食营养
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• 营养知识

《营养师的口袋指南：健康饮食的实用宝典》 前言 在信息爆炸的时代，关于健康饮食的建议层出不穷，令人眼花缭乱。从各种流行的饮食法到层出不穷的“超级食物”，消费者往往感到无所适从。然而，真正掌握科学的营养学知识，并将其转化为日常生活中可行的饮食习惯，才是实现持久健康的关键。《营养师的口袋指南：健康饮食的实用宝典》正是在这样的背景下应运而生，它并非一本宣扬某种特定饮食疗法的书籍，也不是一本罗列繁多食谱的食谱集，而是一本旨在赋能读者，使其成为自己健康饮食专家的实用工具书。 这本书的诞生，源于作者多年来在临床营养实践中观察到的普遍需求——人们需要一套清晰、易懂、科学严谨且切实可行的指南，来帮助他们理解食物与身体健康之间的复杂关系，并做出明智的饮食选择。我们相信，营养学的核心并非神秘莫测的理论，而是植根于我们日常餐桌的科学原理。通过对这些原理的深入浅出地阐释，并提供切实可行的建议，我们希望能够帮助读者摆脱困惑，建立自信，最终拥抱一种更健康、更有活力的生活方式。 本书的编写，充分借鉴了最新的营养学研究成果，并结合了广泛的临床经验。我们力求在内容的深度与广度之间取得平衡，既要保证科学的严谨性，又要确保语言的通俗易懂，避免使用过多的专业术语，让不同背景的读者都能轻松理解。我们将复杂的营养概念分解成易于消化的部分，并通过大量的实例和图表加以说明，使读者能够直观地掌握知识。 我们深知，每个人的身体状况、生活习惯和健康目标都是独一无二的。因此，本书并不提供“一刀切”的解决方案。相反，它更侧重于提供一种思维模式和一套工具，让读者能够根据自身情况，灵活地运用所学的营养知识，制定出最适合自己的健康饮食计划。我们鼓励读者将本书作为一本长期使用的参考书，在不同的生命阶段和健康需求下，都能从中获得有益的指导。 我们希望，《营养师的口袋指南：健康饮食的实用宝典》能够成为您健康旅程中值得信赖的伙伴，陪伴您探索营养的奥秘，解锁健康潜能，享受美食的同时，也守护好身体的健康。 第一部分：营养学基础——理解身体的语言 在开始任何饮食调整之前，理解我们身体对营养的需求至关重要。这一部分将为您构建坚实的营养学基础，帮助您理解宏量营养素和微量营养素在维持生命活动中的核心作用。 宏量营养素：能量的基石 碳水化合物：身体的首选燃料 我们将深入探讨碳水化合物的不同种类，区分“好”的碳水化合物（如全谷物、蔬菜、水果中的复合碳水化合物）与“坏”的碳水化合物（如精制糖、加工食品中的简单碳水化合物）。您将了解它们在提供能量、维持血糖稳定以及对肠道健康的影响。我们将详细解释膳食纤维的重要性，包括其种类、益处以及如何在日常饮食中增加摄入量。此外，本书还将讨论不同人群对碳水化合物的需求差异，例如运动员、糖尿病患者等，并提供相应的建议。 蛋白质：生命的建造者 蛋白质是构成人体组织、酶、激素和抗体的基本单位。我们将全面分析蛋白质的氨基酸组成，介绍优质蛋白质的来源（如肉类、鱼类、禽蛋、乳制品、豆类及其制品），并探讨植物性蛋白质的组合策略，以确保摄入足够的必需氨基酸。本书还将深入讨论蛋白质在肌肉生长与修复、免疫功能、饱腹感维持等方面的作用，并针对不同年龄段和活动水平的人群提供蛋白质摄入量的指导。 脂肪：必需的润滑剂与能量储存者 许多人对脂肪存在误解，认为它们都是“有害”的。本书将拨乱反正，详细介绍不同类型的脂肪：饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括 omega-3 和 omega-6 脂肪酸），以及反式脂肪。您将了解这些脂肪对身体的独特功能，例如细胞膜的构成、维生素的吸收、激素的合成以及心血管健康的影响。我们将重点强调不饱和脂肪的重要性，指导您如何选择健康的脂肪来源，如橄榄油、牛油果、坚果和鱼类，并警示反式脂肪的危害。 微量营养素：生命的催化剂 维生素：身体正常运转的关键 我们将系统性地梳理人体必需的维生素家族，包括脂溶性维生素（A, D, E, K）和水溶性维生素（C, B族维生素）。对于每一种维生素，我们都将详细介绍其主要功能、食物来源、缺乏症以及过量可能带来的风险。本书将强调维生素在维持免疫系统、神经功能、骨骼健康、皮肤健康、能量代谢等方面不可替代的作用，并提供具体的膳食建议，以确保维生素的均衡摄入。 矿物质：身体机能的调节者 与宏量营养素相比，矿物质的需求量虽少，但其作用却至关重要。我们将重点介绍钙、铁、锌、镁、硒、碘等关键矿物质。对于每一种矿物质，都将深入探讨其在骨骼健康、血液形成、免疫调节、甲状腺功能、神经传递等方面的具体作用，并列举富含这些矿物质的食物。本书还将关注矿物质的吸收与利用，以及不同食物组合可能影响其吸收的情况，并为有特殊需求的群体（如孕妇、素食者）提供针对性指导。 水：生命的源泉 水的重要性常常被忽视。本书将强调充足饮水对维持身体正常生理功能、体温调节、废物排出、营养物质运输的必要性。我们将讨论个体每日所需的最佳饮水量，并提供一些实用的技巧来帮助您增加饮水量。 第二部分：饮食与健康——科学与实践的结合 理解了基础的营养知识后，我们将进入更实际的应用层面，探讨健康饮食如何影响我们的整体健康，并提供切实可行的饮食策略。 能量平衡与体重管理 卡路里知多少？ 本书将清晰地解释卡路里的概念，以及它与我们摄入的食物和消耗的能量之间的关系。我们将介绍基础代谢率（BMR）和总能量消耗（TEE）的概念，并提供计算方法，帮助读者估算自己的能量需求。 健康体重管理的科学方法 我们将摒弃极端减肥法，强调建立可持续的健康体重管理模式。本书将探讨能量摄入与消耗平衡的原理，并提供温和而有效的方法来帮助您实现和维持健康的体重。这包括识别导致体重增加的常见饮食误区，以及建立健康的饮食模式，例如规律进食、控制份量、选择低能量密度食物等。我们将重点关注生活方式的调整，而非单纯的节食。 特定健康状况的饮食管理 心血管健康饮食 本书将聚焦于如何通过饮食来促进心血管健康，降低心脏病和中风的风险。我们将介绍“DASH饮食”和“地中海饮食”等被科学证明有效的饮食模式，并提供具体的食物选择建议，例如增加富含不饱和脂肪酸的食物、限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入、增加蔬菜水果和全谷物的摄入、控制钠的摄入量等。 糖尿病的营养管理 我们将深入探讨糖尿病患者的饮食原则，强调血糖控制的重要性。本书将详细介绍碳水化合物的类型及其对血糖的影响，并提供关于如何选择低血糖指数（GI）食物、合理分配三餐碳水化合物摄入量、增加膳食纤维摄入的建议。同时，我们也将讨论脂肪和蛋白质在糖尿病饮食中的作用，以及如何预防糖尿病并发症。 消化系统健康与益生菌 消化系统是人体健康的重要基础。本书将探讨膳食纤维、益生元和益生菌对肠道健康的作用，解释它们如何帮助维持肠道菌群平衡，改善消化不良、便秘等问题。我们将提供富含这些营养素的食物清单，并介绍一些促进肠道健康的生活习惯。 免疫系统的营养支持 强大的免疫系统是抵御疾病的关键。本书将重点介绍维生素C、维生素D、锌、硒等对免疫功能至关重要的营养素，并指导读者如何通过均衡饮食来增强身体的免疫力。我们还将讨论抗氧化剂在保护身体免受自由基损伤方面的重要作用。 食物选择与加工的智慧 阅读食品标签的艺术 在超市琳琅满目的商品中，如何做出明智的选择？本书将教您如何科学地解读食品标签，识别隐藏的糖分、钠、不健康脂肪等，从而做出更健康的选择。我们将详细解释标签上的各种营养信息，并提供判断食品健康度的实用技巧。 烹饪方法与营养流失 不同的烹饪方式会对食物的营养价值产生影响。本书将比较各种烹饪方法的优劣，例如蒸、煮、炖、烤、炒等，并提供建议，以最大程度地保留食物中的维生素和矿物质。我们将强调避免过度烹饪和使用过多的油盐。 加工食品的真相 加工食品因其便利性而普及，但其对健康的影响不容忽视。本书将深入剖析加工食品的成分，揭示其中可能含有的添加剂、高糖、高钠、不健康脂肪等，并提供选择低加工食品的策略。 第三部分：生活方式的优化——将营养融入日常 健康饮食并非孤立的行动，而是与整体生活方式紧密相连。本部分将帮助您将所学的营养知识转化为实际行动，并融入到日常生活中。 建立健康的饮食习惯 规律进食与饥饿感识别 本书将强调规律进食的重要性，帮助您学会倾听身体的饥饿和饱腹信号，避免情绪化进食或暴饮暴食。我们将提供关于制定合理餐次和进食时间的建议。 份量控制的艺术 “适量”是健康饮食的关键。本书将提供实用的份量控制技巧，例如使用较小的餐具、估算食物份量、以及如何根据不同食物类型调整份量。 多样化饮食的重要性 “彩虹饮食”的理念并非空穴来风。本书将强调摄入各种不同颜色、不同种类的食物，以确保身体获得全面均衡的营养。我们将介绍如何通过食物多样性来丰富餐桌，并满足身体的多种需求。 饮水习惯的养成 我们将再次强调充足饮水的重要性，并提供在日常生活中轻松养成良好饮水习惯的实用策略。 食物与情绪的联结 情绪性进食的识别与应对 许多人在感到压力、焦虑或沮丧时，会倾向于通过食物来寻求慰藉。本书将帮助您识别情绪性进食的模式，并提供健康的应对策略，例如运动、冥想、与朋友交流等，以替代不健康的进食行为。 食物作为积极情绪的来源 我们将探讨如何通过选择营养丰富、美味可口的食物来提升情绪，并享受用餐的乐趣，将食物转化为一种积极的体验。 外食与旅行中的健康选择 在外用餐的智慧 在餐厅用餐时，如何做出健康的选择？本书将提供在外用餐的实用指南，包括如何选择餐厅、如何点餐、如何控制份量以及如何识别隐藏的“不健康”成分。 旅行中的营养策略 旅行不应成为破坏健康饮食习惯的借口。本书将提供在旅途中保持健康饮食的策略，例如提前规划、选择健康的住宿和交通方式、以及如何寻找健康的餐饮选择。 结语 《营养师的口袋指南：健康饮食的实用宝典》是一本陪伴您探索健康饮食之旅的工具书。我们相信，通过理解科学的营养原理，并将其巧妙地融入日常生活，每个人都能成为自己身体的“营养师”，拥有更健康、更充实的生活。这不仅仅是一本书，更是您通往健康生活方式的钥匙。我们衷心希望本书能为您带来启发，并成为您手中不可或缺的健康伴侣。

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