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出版者:

作者:Armitage, Francis Paul

出品人:

页数:152

译者:

出版时间:2008-2

价格:$ 24.80

装帧:

isbn号码:9780548849163

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 种族
• 健康
• 营养
• 社会
• 文化
• 历史
• 公共卫生
• 健康差异
• 饮食文化

《饮食与民族：塑造身份与社群的味蕾之旅》 在这本引人入胜的著作《饮食与民族》中，我们并非探究任何具体的饮食计划或人种分类，而是将目光投向一个更为宏大且深刻的议题：食物如何成为塑造、维系乃至重塑民族身份与社群联系的强大媒介。本书深入挖掘了食物在历史长河中扮演的多重角色，它不仅仅是满足生理需求的必需品，更是一种承载着文化记忆、集体叙事与社会认同的独特语言。 本书的出发点，并非是对“饮食”或“民族”这两个概念进行机械的定义，而是从一个更具象、更具活力的角度去理解它们之间错综复杂的关系。我们关注的是，当一种特定的食材、一种烹饪方式、一道餐桌礼仪，或者一次共享的盛宴，被赋予了超越其物质属性的意义时，它便开始悄然地在个体与群体之间编织出看不见的纽带。这些纽带，如同隐藏在日常烟火中的基因密码，代代相传，塑造着人们对“我们是谁”的认知。 《饮食与民族》一书，将带领读者踏上一段跨越时空的味蕾探索之旅。我们将追溯那些古老的谷物是如何从土地中生长出来，又如何通过一代代人的智慧与汗水，演变成如今餐桌上不可或缺的主食，并在这个过程中，如何与特定区域的文化习俗、宗教信仰以及社会结构紧密相连。我们会审视那些遍布世界各地的香料，它们如何沿着古老的贸易路线传播，不仅丰富了人类的味觉体验，更在不同文明之间架起了桥梁，带来了思想、技术乃至政治力量的碰撞与交融。 本书的叙事并非止步于宏观的历史画卷，而是深入到微观的个体体验。我们将聆听那些关于家乡味道的细腻描绘，了解一道菜肴如何承载着童年的回忆，如何成为连接异乡游子与故土情感的港湾。我们会探讨，在迁移、融合与冲突的过程中，食物的变迁如何反映出身份的重塑与调整。那些曾经熟悉的味道，在新的土地上可能经历演变，也可能被赋予新的象征意义，成为抵抗同化、坚守文化根源的有力武器。 《饮食与民族》的魅力在于，它揭示了“吃”这个看似平凡的日常行为背后所蕴含的巨大力量。一顿家常便饭，一次节日庆典上的盛宴，一个特定族群世代相传的烹饪秘诀，都不仅仅是食物的堆砌，而是承载着历史的重量、文化的积淀、情感的传递以及社群的归属感。本书将通过丰富的案例研究、生动的历史故事以及跨学科的理论视角，展现食物如何成为构建和维系民族认同的重要基石。 我们还将关注食物在全球化进程中的角色。当快餐文化席卷全球，当基因改造食品进入市场，当环境问题日益严峻，我们该如何理解这些变化对传统饮食习惯和民族认同带来的冲击？《饮食与民族》将审慎地探讨这些挑战，并思考在现代社会中，食物在维系民族特性、促进跨文化理解以及构建可持续社群方面，所能发挥的积极作用。 总之，《饮食与民族》并非一本关于食谱或生物学分类的简单读物。它是一次关于文化、历史、身份与社群的深度思考。通过对食物这一人类最基本需求的细致剖析，本书带领读者理解，我们舌尖上的每一次品尝，都可能是一次对自身民族根源的回溯，一次对社群情感的连接，一次对文化未来的探索。这是一本关于“我们如何吃，以及为何如此吃”的深刻洞察，它将颠覆您对日常饮食的认知，让您看到隐藏在餐桌背后的，那幅波澜壮阔的民族画卷。

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这本书的文字风格极其有力，带着一种不容置疑的权威感，但这种权威并非来自于高高在上的说教，而是源于对史料和一手资料的近乎偏执的挖掘和整合。它系统性地拆解了“饮食与种族”这一议题中被长期忽视的交叉点。其中关于“健康话语权”的分析，让我对媒体和公共卫生机构如何构建和传播关于“种族化健康”的叙事模式有了全新的认识。作者揭示了，即便在看似无害的健康宣传背后，也往往潜藏着对某些族裔群体的刻板印象的强化。书中对美国历史上针对特定少数族裔群体的营养干预措施的历史回顾，简直是一部令人不寒而栗的公共政策演变史，揭示了“帮助”往往是如何演变为“控制”的。阅读过程中，我多次停下来，深思那些我们习以为常的“自然”的食物选择，背后究竟有多少是自由意志，又有多少是环境胁迫的结果。这本书的贡献在于，它将个人健康决策的层面，提升到了结构性正义的高度，它要求读者不仅要反思自己的餐盘，更要反思支撑这个餐盘的社会结构是否公正合理。

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初次翻开这本书时，我被其语言的张力和叙事的紧凑性所吸引。它不像传统的学术专著那样充斥着晦涩的理论术语，反而更像是一部层层递进的调查报告，带着一种近乎新闻报道的紧迫感。作者在探讨不同族裔群体在饮食习惯上的“差异”时，非常巧妙地避开了文化相对主义的陷阱，而是精准地将焦点锚定在权力关系之上。书中关于移民群体在新旧环境下的饮食适应与抵抗的章节尤为精彩，它展示了食物如何从单纯的生理需求，上升为文化身份的象征和政治立场的表达。我特别欣赏作者在处理敏感议题时所展现出的细腻和克制——她既不粉饰太平，也不过度煽情，而是用冰冷而精确的数据和故事，搭建起了一座理解复杂社会动态的桥梁。有一处关于拉丁裔社区对玉米饼制作传统进行维护的描述，让我深思了传统知识在面对全球化食品体系冲击时的韧性与脆弱。全书的节奏把控得极佳，每当叙事稍显沉重时，作者总能适时引入一个充满生命力的社区行动案例，为读者注入一丝希望，表明改变并非不可能。这本书的价值在于，它提供了一套强大的分析工具，帮助我们理解健康不平等现象的根源，远不止于个人选择。

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这本书的阅读体验，更像是一次漫长而深入的“地理学”考察，而不是简单的“营养学”入门。作者的笔触极富画面感，她带领我们穿梭于不同地域的食品景观之中，从内陆州份的农场补贴政策，到沿海大城市的食品集市变迁，每一个地理上的坐标都与特定的种族和阶级烙印紧密相连。我尤其印象深刻的是，书中详尽描绘了“食物供应链”是如何被种族化的过程。例如，对农业劳动力结构的历史考察，揭示了哪些族群被系统性地排除在食品生产链的高价值环节之外，而只能从事低薪、高风险的劳动。这种对系统内部运作机制的剖析，使得“种族隔离”不再是一个抽象的社会学概念，而是具体呈现在我们餐桌上的每一份食材的背后。阅读过程中，我不断地在脑海中将书中的理论模型与我所居住社区的现实进行比对，发现许多习以为常的现象，在作者的解读下，都显露出了其深层的结构性原因。它迫使我超越对“饮食健康”的肤浅理解，去探究支撑我们食物系统的那些看不见的权力之手。

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坦白讲，这本书的学术底蕴扎实得令人惊叹，但其叙事方式却出乎意料地引人入胜。它成功地将复杂的社会学、公共卫生学和历史学理论，融入到一个个鲜活的个体故事中，使得原本可能枯燥的议题充满了人性的温度和张力。作者对于“文化适应”的讨论尤其发人深省，她挑战了那种认为特定族裔群体“天生”偏爱某种不健康食物的简化论调，而是展示了文化实践是如何在经济压力和制度性歧视的夹缝中被扭曲、重塑甚至遗忘的。书中对不同代际移民家庭在饮食传统上的冲突与融合的描写，细腻到仿佛能让人感受到厨房里的温度和那些无声的家庭张力。我特别赞赏作者在论证过程中所采用的跨学科视角，她不仅关注了“吃什么”，更深入分析了“在哪里吃”、“谁能负担得起”、“以及关于食物的知识是如何被分配”这些关键问题。这本书并非提供一套即刻可行的解决方案，而更像是提供了一种全新的、更具同理心的“看世界”的镜头，让我们看见隐藏在日常饮食习惯背后的宏大叙事。

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这本《饮食与种族》的书，坦率地说，让我感到非常震撼。我原以为这会是一本侧重于营养学或文化习俗的平铺直叙的探讨，但作者深入挖掘的社会结构性问题，远远超出了我的预想。书中的案例研究尤其引人深思，它们清晰地揭示了在美国不同族裔社区中，食物获取渠道、营养教育资源分配的不平等现象是如何代代相传，最终固化为健康的巨大鸿沟。作者没有停留在简单的“好食物”与“坏食物”的道德判断上，而是将焦点放在了“食物沙漠”的形成机制、食品工业的政治角力，以及低收入社区对廉价、高加工食品的依赖背后的经济逻辑。书中引用了大量的历史文献和一手访谈资料，构建了一个多维度的分析框架，让我不得不重新审视自己对于“健康饮食”这一概念的理解。比如，书中对20世纪中期城市规划如何有意无意地将特定族裔群体限制在缺乏新鲜农产品供应的区域，并同时引导快餐连锁店在其周边密集布局的论述，简直如同揭开了一层层精心编织的社会控制网。读完后，我感觉对日常超市里的商品陈列和社区的饮食选择，都多了一种批判性的眼光，这绝不是一本读完就能束之高阁的轻松读物，它要求读者付出思考的努力，并直面那些令人不适的结构性真相。

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