具体描述
"What's for dinner--quick and easy?" That's the question that anyone with a family to feed faces every single day. "Good Housekeeping" has 200 tasty answers The magazine's cooking experts come to the rescue of harried moms and dads with recipes that taste great, work every time, and take "just a half hour or less" from preparation to table. Even the shopping's simple, because everything is in your local supermarket; there's nothing exotic or hard to find. Organized by main ingredient, the chapters cover every type of entree from fast skillet dinners to grilled dishes, from speedy stir-fries to quick-prep, slow-cooked, one-pot wonders that are ready when you are. Recipes feature useful tips with information on techniques, substitutions, variations, and time-saving methods.Among the delectable 30-minute favorites are Crispy Duck Breasts with Tart Cherry Sauce, Coriander Steak with Warm Corn Salad, Southern Peach Pork Chops, Honey-Lime Salmon, Pasta with Ricotta and Grape Tomatoes, and Pesto and Mozzarella Pizzas. And one thing you can always count on: because all the recipes are triple-tested by "Good Housekeeping"'s test kitchens, they'll be absolutely delicious.
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读后感
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用户评价
这本书的独到之处在于其对“基础功”的强调，尽管它主打快速，但丝毫没有牺牲烹饪的深度。我特别赞赏作者在食谱前加入的那些小贴士，它们不是那种大而空的理论，而是非常具操作性的技巧。举个例子，关于如何判断肉类是否煎至完美焦糖化，书中用了一个非常形象的比喻来描述温度和声音的微妙变化，我照着试了一下，果然比我以往凭感觉操作要准确得多。更重要的是，许多食谱都提供了非常棒的“弹性替换”方案。我厨房里不总是有最顶级的食材，但这本书会告诉我，如果手边没有A牌的酱油，用B牌搭配一点点C调味品替代，口感几乎不受影响。这种极强的兼容性和适应性，让我在面对冰箱里剩下的零碎食材时，不再感到焦虑，而是充满了解锁新组合的兴奋感。它教会我的是一种烹饪的思维模式，而不是死记硬背一套固定的流程。
评分坦白说，我是一个被时间追赶的职场妈妈，晚餐通常意味着“快”和“别太复杂”，我对那些动辄需要提前一天腌制、或者需要用到十几种特殊香料的食谱是敬而远之的。这本书真正让我眼前一亮的地方，在于它对“速度”的重新定义。我测试了其中的三道“半小时搞定”的菜式，结果令人惊喜——它们不仅真的在规定时间内完成了，而且味道远超我平日里随便应付的那些速食。比如那道用到了某种常见根茎蔬菜的快手炖菜，我原本以为味道会很寡淡，结果它通过精准的调味比例，在短时间内锁住了食材的本味，汤汁浓郁而不腻。作者在每个食谱前都附上了详细的时间估算，包括准备时间、烹饪时间，甚至还贴心地标注了“清洗和收拾时间建议”，这简直是为我这种“效率至上”的烹饪者量身定做的指导手册。我发现，这本书真正理解了现代人对“高效”的需求，它不是简单地减少步骤，而是优化了烹饪流程，让每一个动作都变得有价值，真正实现了从开始备料到端上桌的无缝衔接。
评分如果让我从一个挑剔的资深美食爱好者的角度来评价这本书的“灵魂”所在，我会说，它成功地捕捉到了“家庭感”的精髓。这些菜式，大多能让人联想到周五晚上下班后，一家人围坐在餐桌旁，分享一天的点滴的温馨场景。它们不是那种需要穿上厨师服、戴着高帽才能完成的“米其林挑战”，而是那种带着烟火气、略微朴实却无比熨帖的味道。比如其中一道看似简单的“一锅烩”菜肴，虽然步骤简单，但最终呈现出的那种丰富的层次感和互相渗透的香味，让人感受到时间沉淀下来的温暖。这本书的配方里有一种无声的魔力，它让你觉得，即便是最忙碌的一天，也值得为自己和家人准备一顿用心烹饪的晚餐。它唤醒了我对“日常烹饪”的热情，让厨房不再是完成任务的场所，而成为了储存美好记忆的工坊。每次做完里面的菜，我都觉得，今天的生活质量提高了不止一个档次。
评分这本书的封面设计简直是视觉上的享受，那种带着淡淡复古气息的色彩搭配，和那些精致却不失生活感的食物照片，让我一拿起来就忍不住想立刻钻进厨房大展身手。我尤其喜欢封面上那几张聚焦于细节的特写，比如刚出炉面包上的焦糖色斑点，或是新鲜蔬菜上晶莹的水珠，它们不仅仅是图片，更像是一种邀请，邀请你进入一个简单、美好又充满烟火气的烹饪世界。内页的排版也做得非常用心，字体选择清晰易读，留白恰到好处，即便是新手也能轻松定位到食谱的关键步骤。每次翻阅，都感觉像是在和一位经验丰富、品味绝佳的朋友在交流，她不会用那些晦涩难懂的专业术语来吓唬你，而是用最亲切、最鼓励的语气告诉你：“看，你也能做出这么棒的晚餐！” 这种美学上的愉悦感，对于我这种热爱生活仪式感的人来说，绝对是加分项。它不仅仅是一本食谱，更像一本可以摆在客厅里赏心悦目的生活艺术品。 我相信，光是闻着它纸张上散发出的那种新书特有的油墨香，就能让人对接下来的烹饪充满期待。 购买这本书的初衷，很大一部分就是被它传递出来的这种“美好生活触手可及”的氛围所打动。
评分我是一个对饮食有着严格要求，尤其关注“健康性”和“低负担”的读者。市面上很多声称快速的食谱，往往是用大量的精制碳水或高油高糖来换取速度，吃完后身体反馈很差。然而，这本集子里的配方，明显体现了一种平衡的智慧。我特别留意了关于油脂和盐的使用量，发现它们都控制在一个非常合理的范围内，并且鼓励使用天然的酸度和香草来提升风味，而不是仅仅依赖大量的黄油或人工调味料。例如，那道用新鲜柠檬皮和莳萝制作的鱼类料理，清爽到几乎不需要额外的酱汁，完美地体现了“少即是多”的健康烹饪哲学。阅读过程中，我能感受到作者对食材本味的尊重，每一份食谱似乎都在向我们传达一个信息：美味和健康并不需要站在对立面，快手餐也可以是滋养身心的良药。对于关注体重管理和追求清爽口味的群体来说，这本书提供了一个非常可靠、无需妥协的选择。
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