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出版者:

作者:Visconti, Angelo 编

出品人:

页数:476

译者:

出版时间:

价格:$ 203.40

装帧:

isbn号码:9781845930820

丛书系列:

图书标签:

• 霉菌毒素
• 食品安全
• 毒理学
• 真菌
• 农业
• 环境污染
• 分析化学
• 健康风险
• 食品科学
• 生物化学

这是一本关于真菌毒素的详细介绍，探讨了它们在食品安全、农业生产以及人类和动物健康方面带来的重大挑战。本书深入剖析了多种常见的真菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、展青霉素和玉米赤霉烯酮等，详细阐述了它们的化学结构、生物合成途径以及它们在不同环境中的存在形式。 书中详细介绍了真菌毒素的产生机制，以及哪些真菌种类能够产生这些毒素，并分析了影响真菌毒素产生的环境因素，例如湿度、温度、储藏条件以及作物的种类和受损情况。对于每一种真菌毒素，本书都进行了详尽的毒理学研究，包括它们的急性毒性、慢性毒性、致癌性、致畸性、免疫毒性以及对内分泌系统的影响。通过引用大量的科学研究数据和案例分析，本书清晰地展示了真菌毒素对人体和动物健康的潜在危害，包括肝损伤、肾损伤、神经系统损害、生殖问题以及免疫抑制等。 在食品安全领域，本书重点关注真菌毒素在谷物、坚果、水果、蔬菜以及奶制品等食品中的污染情况。它提供了检测真菌毒素的各种分析方法，包括传统的化学分析方法和现代的免疫学方法、色谱法等，并对这些方法的原理、优缺点和应用范围进行了详细的比较。此外，本书还探讨了在食品生产、加工和储存过程中控制真菌毒素污染的策略，包括良好的农业实践（GAP）、良好的生产规范（GMP）、以及有效的储存和加工技术，例如烘干、清洁、分选、热处理和化学处理等。 对于农业生产，本书探讨了真菌毒素对作物产量和质量的影响，以及如何通过优化耕作方式、选择抗病品种、使用合适的农药以及控制储存条件来减少真菌毒素的产生。它还分析了真菌毒素在饲料中的存在及其对畜牧业的影响，包括对家禽、猪、牛等动物的生长、繁殖和健康的影响，并提出了饲料生产和储存中的真菌毒素控制措施。 本书还深入探讨了真菌毒素的法规和标准。它列举了世界各国和地区对各种真菌毒素在食品和饲料中的限量标准，并分析了这些标准的制定依据和科学基础。本书强调了建立和执行严格的真菌毒素监管体系对于保障食品安全和公共健康的重要性。 此外，本书还对真菌毒素的风险评估进行了详细的阐述。它介绍了风险评估的各个环节，包括危害识别、剂量-反应评估、暴露评估和风险表征，并应用这些方法对不同人群的真菌毒素暴露风险进行了评估。 最后，本书还展望了未来真菌毒素研究的发展方向，包括更灵敏、更快速的检测方法，更有效的真菌毒素降解技术，以及对真菌毒素产生和作用机制的更深入理解。本书旨在为从事食品科学、农业科学、毒理学、公共卫生以及相关领域的科研人员、学生、政策制定者和行业从业者提供一份全面、深入的参考资料。

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这本书的装帧和排版达到了艺术品的级别，这让我对内容本身也产生了极高的兴趣，我原本以为这会是一本专注于建筑史的著作，特别是那种对文艺复兴时期佛罗伦萨建筑结构力学的深入剖析。书中关于拱券和飞扶壁的力学原理推导部分，如果真的如我所想，那必然是严谨而充满数学美感的。然而，实际翻阅时，我注意到大量关于材料科学的章节，特别是对不同石材和粘合剂在特定气候条件下老化特性的详尽记录，这简直像是一本精密的材料学手册，而不是我预期的建筑美学评论。这些关于耐久性和结构维护的讨论，虽然专业性极强，却也展现出一种对“永恒”的追求，即使不如预想中那样充满了宏伟的哥特式想象，但这种对细节的偏执，本身也构成了一种独特的古典美学。这种意外的转向，让我开始思考，也许真正的艺术，恰恰隐藏在那些最基础、最不易被察觉的物质构成之中。

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阅读体验上，这本书的语言风格极其流畅自然，与其说是学术著作，不如说是一部引人入胜的散文诗。作者似乎对自然界的微观世界怀有一种近乎宗教般的热忱，笔触细腻得如同描绘一滴清晨的露珠。我原以为会读到一些关于植物形态学或土壤微生物群落的枯燥陈述，结果却发现自己被带入了一场关于生命韧性的哲学探讨。书中的段落间充满了对生态平衡的深刻反思，那些关于真菌与树木共生关系的描述，简直是写出了生命交响乐的磅礴气势。尤其是关于光合作用效率的章节，作者没有堆砌复杂的方程式，而是用非常形象的比喻，将能量的转化过程描绘成一场宇宙级的舞蹈。每读完一个章节，我都会停下来，凝视窗外的树木或草地，试图捕捉到那种“无声的律动”。这种将科学观察与人文关怀完美融合的写作手法，极大地拓宽了我对自然科学的理解维度，远超出了我最初对一本关于生物学的书籍的预设期待。

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我对这本书的期待，完全建立在对某位特定历史学家的研究方向上——我以为它会聚焦于18世纪欧洲启蒙运动中对“理性”的界定与社会影响。因此，我准备好了迎接一场关于洛克、康德思想脉络的深度辩论。然而，这本书的开篇却直接切入到了对某个偏远地区部落的口述历史记录，充满了神话色彩和萨满式的叙事结构。这种强烈的文化冲击感，让我不得不放下原有的认知框架。作者似乎在试图证明，即便是最边缘化的群体，也发展出了一套自洽的“逻辑系统”，这种逻辑并非基于笛卡尔式的演绎推理，而是基于对自然现象的直觉性、整体性理解。书中的田野调查记录详实到令人发指，对于那些仪式、禁忌和族群关系的描述，生动得仿佛让人亲身参与其中，呼吸着篝火燃烧的气味。这彻底颠覆了我对“知识体系”的狭隘理解，让我意识到，人类智慧的展现是何其多样和包容。

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这本书的字体选择和页边距设计，营造出一种非常现代、极简主义的氛围，我原本推测这可能是一部关于后现代主义哲学或信息时代的媒介理论的权威论著，期待着对福柯或德里达理论的继承与批判。我准备好了应对那些晦涩难懂的术语和不断自我指涉的文本结构。可当我真正开始阅读时，发现其内容竟然是一部关于海洋生物学的水下摄影记录集，内容几乎完全由高清照片和极简的图注构成。那些深海生物的形态，如鬼魅般奇异，其色彩的饱和度和光影的运用，完全超越了任何教科书插图所能达到的效果。作者似乎将所有的解释权都交给了视觉本身，文字只是辅助工具，用来标明深度和物种学名。这种“无言的表达”，迫使读者放下语言的依赖，用眼睛去‘倾听’海洋深处的寂静和奇观。这种彻底的视觉冲击和信息传递方式的彻底转变，让我体会到了一种前所未有的阅读“体验”，它更像是一次深潜，而不是一次智力上的攀登。

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这本新书的封面设计着实吸引人，那种深沉的墨绿色调搭配着古朴的字体，立刻让人联想到那些深藏于历史角落里的神秘知识。我本来是冲着对古代文献典籍的探索欲来的，期待着能在一窥那些失传已久的羊皮卷轴或刻在泥板上的文字中找到一些关于早期文明生活习俗的蛛丝马迹。书里描绘的那些遥远的文化符号和艺术表现形式，让我仿佛置身于一个充满奇幻色彩的古代世界，每一个插图都像是精心修复过的壁画残片，诉说着千年的秘密。特别是书中对早期航海路线图的考据部分，细节之丰富简直令人咋舌，它似乎在暗示着某些不为世人所知的地理大发现，那种探索未知领域的激动，让人忍不住想要马上动手查阅所有相关的历史地图集，试图比照着书中的线索去重新绘制一次那个失落的海洋版图。整体来看，它成功地构建了一个宏大而引人入胜的叙事框架，虽然我期待的重点可能略有偏差，但它提供的文化体验绝对是顶级的，让人沉浸其中，久久不能自拔。

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