家用烹饪、烧烤及类似用途的驻立式电器性能测试方法 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会

作者:

出品人:

页数:18 页

译者:

出版时间:2009年05月

价格:20.0

装帧:平装

isbn号码:9782314320081

丛书系列:

图书标签:

• 家用电器
• 烹饪
• 烧烤
• 性能测试
• 标准
• 方法
• 实验
• 质量控制
• 安全
• 技术规范

家用烹饪、烧烤及类似用途的驻立式电器性能测试方法 (平装) 本书详细阐述了在家用厨房领域中，对于各类驻立式电器进行性能测试的科学方法与实践指南。本书内容聚焦于确保这些电器在设计、制造和使用过程中，能够达到预期的功能性、安全性及效率标准，为消费者提供可靠的烹饪和烧烤体验。 本书内容涵盖以下主要方面： 第一章 绪论 家用驻立式电器的定义与分类： 本章首先明确了家用驻立式电器的范畴，包括但不限于落地式烤箱、电烤箱、电烧烤炉、嵌入式炉灶（若其为驻立式设计）、多功能烹饪机等，并对其进行了细致的分类，以便针对不同类型的电器采取相应的测试策略。 性能测试的重要性： 详细阐述了性能测试在产品研发、质量控制、市场准入以及消费者权益保障方面的重要作用，强调了科学、严谨的测试方法是保证产品安全、可靠、高效运行的基础。 相关标准与法规概述： 简要介绍了国内外与家用驻立式电器相关的国家标准、行业标准以及安全法规，为后续的测试方法提供了依据和背景。 第二章 测试准备与环境要求 测试样品的选择与准备： 规定了用于性能测试的样品应如何选择，包括样品的代表性、数量以及在测试前的必要准备工作，如清洁、检查外观、校准等。 测试场地与环境条件： 详细说明了进行电器性能测试所需的理想场地要求，包括空间大小、通风条件、照明度等。同时，也对测试期间的环境参数，如温度、湿度、大气压力等，进行了明确规定，并说明了这些参数对测试结果可能产生的影响及如何控制。 测试设备与计量器具： 列举了进行电器性能测试所需的各类关键设备，如功率计、温度计（包括接触式、非接触式）、计时器、负载电阻、风速仪、湿度计、声级计等，并强调了这些设备在使用前应进行校准，以确保测量数据的准确性。 第三章 核心性能测试项目 本章是本书的核心，将针对家用驻立式电器的关键性能指标，提供详细的测试方法和步骤。 加热性能测试： 预热时间： 测试电器达到特定工作温度所需的时间，区分不同加热模式下的预热性能。 温度均匀性： 评估电器内部工作区域的温度分布是否均匀，特别是对于烤箱和烧烤炉，均匀的温度对于烹饪效果至关重要。本节将介绍不同的温度测量点设置和数据分析方法。 温度稳定性： 监测电器在设定温度下长时间工作时，温度波动的情况，确保烹饪过程的稳定。 额定功率下的加热能力： 测试电器在额定电压和功率下，能够达到的最高温度以及在特定温度下的能耗表现。 烤制/烘烤均匀性： 使用标准测试样品（如面团、特定食材模型）来评估电器在烘烤或烤制过程中，食物受热的均匀程度。 烧烤性能测试： 烧烤区域温度分布： 测量烧烤区域不同位置的温度，以评估其烧烤的覆盖范围和均匀性。 烧烤速度与效率： 评估电器将食物从生到熟，或者达到特定烧烤程度所需的时间和能量消耗。 烟雾排放与控制： 对于烧烤电器，本节将介绍如何测量和评估其产生的烟雾量以及排烟系统的有效性，关注用户的使用体验和室内空气质量。 油脂滴漏与收集： 评估电器在烧烤过程中油脂的滴漏情况以及油脂收集装置的性能。 功能性测试： 烹饪模式准确性： 验证电器提供的各种烹饪模式（如烘烤、烧烤、慢炖、蒸煮等）是否能准确实现其宣称的功能和效果。 温控精度： 测试电器实际温度与用户设定的目标温度之间的偏差，包括加热过程和保温过程。 定时器功能： 评估定时器功能的准确性和可靠性，包括启动、停止及延时功能。 其他辅助功能测试： 如自动清洁、程序预设、保温功能、蒸汽功能等的性能验证。 能效与经济性测试： 能耗测量： 在不同工作模式和功率输出下，测量电器的实际能耗，并与能效标识要求进行比对。 待机功耗： 测量电器在待机状态下的功耗，关注产品的整体能源效率。 安全性测试（概述）： 电气安全： 虽然本书重点在于性能，但也会简要提及电气安全的重要性，并指导读者如何关注产品的绝缘、接地等关键安全指标。 热表面温度： 评估电器在正常工作时，用户可能接触到的外部表面温度，确保不会造成烫伤。 第四章 数据采集、分析与报告 数据记录与管理： 详细说明如何系统地记录测试过程中产生的各项数据，包括测试条件、测量值、异常情况等，并强调数据的一致性和可追溯性。 数据分析方法： 介绍常用的数据处理和分析技术，如平均值计算、标准偏差分析、趋势分析、图表化展示等，以得出客观可靠的测试结论。 测试报告编写： 指导读者如何撰写规范、详尽的性能测试报告，报告内容应包括测试目的、样品信息、测试方法、环境条件、测试数据、数据分析结果、结论及建议等。 第五章 结论与展望 测试结果的判定： 总结如何根据各项测试数据，对电器的性能进行综合评价和判定，是否符合相关标准和用户的期望。 性能改进建议： 基于测试结果，为产品设计和制造方提供针对性的性能改进建议，以提升产品的市场竞争力。 未来发展趋势： 简要探讨家用驻立式电器在智能化、多功能化、节能化等方面的发展趋势，以及未来性能测试方法可能面临的挑战和发展方向。 本书旨在为家电制造商、质量检测机构、科研人员以及对家用电器性能有深入了解需求的消费者，提供一套系统、实用、可操作的性能测试方法论。通过遵循本书提供的科学测试流程，能够有效评估家用烹饪、烧烤及类似用途的驻立式电器的性能表现，从而推动产品质量的不断提升，为用户带来更安全、更便捷、更愉悦的厨房体验。

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这本书的封面设计着实吸引人，那种沉稳的深蓝色调配上简洁的白色字体，立刻给人一种专业且权威的感觉。虽然我拿起这本书的初衷是想了解一些关于厨房小家电的实用技巧，比如如何做出外酥里嫩的烤鸡，或者如何高效地清洁烤箱内部，但很遗憾，这本书似乎完全没有触及这些“接地气”的烹饪实操层面。相反，它更像是一本技术手册，通篇充斥着各种专业术语和复杂的测试流程描述。我花了很大力气去辨认那些关于“热效率”、“表面温度均匀性”以及“能耗比”的章节，感觉自己像是在研读一份严苛的行业标准，而不是一本面向家庭用户的烹饪指南。我期待的是能找到一些关于如何选择适合我家小厨房的台面烤箱的实用建议，或者至少是一些关于不同烹饪模式之间优劣的直观对比，但这些内容完全没有出现。这本书的重点似乎完全放在了“性能测试方法”这一环节，对于实际的烹饪效果和用户体验，着墨甚少，这让作为普通家庭用户的我感到有些摸不着头脑。

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说实话，这本书的装帧质量非常出色，纸张厚实，印刷清晰，那种平装书特有的韧性拿在手里很有质感，让人感觉这本书的“分量”很足。然而，内容的“分量”却让人感到有些失衡。我原以为书名中的“家用烹饪、烧烤”会涵盖一些基础的食物处理和烹饪技巧的探讨，哪怕是简单的温度设置建议也好。当我翻阅到那些关于“驻立式电器”的章节时，我开始疑惑，这究竟是为谁而写的书？里面的图表和流程图都极其精确，精确到小数点后几位的那种，这显然是为实验室里的工程师准备的，而非周六下午在厨房里研究如何烤肉的普通人。我甚至在想，如果我真要用书里的方法来测试我家那个老旧的烤箱，我可能需要先去购买一套价值不菲的精密测量仪器。这本“宝典”似乎完全架空了家庭用户的实际使用场景，成了一份纯粹的、面向标准的文献，对于提升我的日常烹饪水平，提供的帮助可以说是零。

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这本书的语言风格是极其正式和客观的，完全没有一丝一毫的情感色彩或个人经验的分享。通篇阅读下来，给我的感觉就像是在被一位非常严谨的检察官审问，而不是被一位经验丰富的厨师引导。我期待的，是那种“试试这个温度，你会有惊喜的”或者“如果你的烤盘是深色的，请稍微减少五分钟的烘烤时间”这类充满人情味的建议。然而，这本书里只有诸如“在持续运行模式下，电器外壳的最高允许温度不得超过某一特定阈值，否则应记录为不合格输出”之类的声明。我试图在其中寻找任何关于如何优化食物口感或简化清洁流程的线索，但无论是“清洁”、“维护”还是“美味”这些词汇，都极少出现，或者出现也是在某个技术参数的脚注中被提及，其重要性远不如测试设备校准来得高。

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从排版上看，这本书的插图和图表占据了相当大的篇幅，但这些图表往往是复杂的电路图、结构剖面图或是数据曲线图，它们展示的是电器内部组件的布局和热量散失的路径，而非成品食物的诱人照片。我本来很想看看那些经过“性能测试”的电器做出的食物到底长什么样，是不是真的比我随手烤出来的要好。这本书没有提供任何“成果展示”，它只展示了“过程的检验”。想象一下，一本关于汽车维修手册，里面全是关于发动机缸体材料拉伸强度的分析，却没有任何一张关于如何安全驾驶的图片，大概就是这种感觉。对于一个渴望在厨房里有所斩获的爱好者来说，这本书更像是提供了一把尺子，告诉你如何测量这把尺子本身是否准确，而完全没有教你如何用这把尺子去量度美味的形状。

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阅读这本书的过程，就像是上了一堂我完全没有准备好的工程学选修课。它的结构非常严谨，从引言到结论，每一步都遵循着一套既定的逻辑框架，但这个逻辑框架显然是为确保产品符合某个国家或行业标准而设计的，而非为了帮助读者更好地使用产品。例如，书中详细描述了如何设置环境温度、如何布置热电偶阵列，以及如何记录不同工作模式下的电流波动，这些技术细节精确到令人发指。我希望能找到一些关于“如何让牛排表面形成完美焦化层”的讨论，或者“使用这款电器烤制不同面团体积的蛋糕时，需要调整的最小时间差异”，但这些与“烹饪”相关的、能直接影响最终菜肴风味的讨论，在这本书里几乎是找不到的。它似乎彻底抛弃了“烹饪”作为一种艺术和享受的属性，而将其简化为了一系列可被量化的物理过程，这与我购买一本“烹饪”相关书籍的初衷背道而驰。

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