具体描述
Choosing local, organic foods benefits your health and the planet’s. But how you cook is as important as what you cook: cooking itself is an under-reported yet substantial greenhouse gas creator. Now, Kate Heyhoe shows you how to think like an environmentalist in the kitchen. Without changing your politics or completely disrupting your routine, you can reduce your impact on the planet by rethinking how you cook, shop, and consume food. Using your favorite recipes, you can bake, broil, and grill in greener ways, saving fossil fuels and shrinking your cookprint.”
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读后感
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用户评价
这本书的作者显然是那种“身体力行”的典范，这一点从文字的真诚度上就能感受到。没有那种浮夸的自我营销，只有对烹饪过程的冷静、细致的描述。我特别喜欢其中关于“香草的培育”那一章，作者详细介绍了如何在小小的阳台花盆里种植罗勒、百里香，以及如何将它们烘干保存，这种将生产链缩短到极致的理念，让我感到无比踏实。与其他强调“快速”的食谱不同，这本书更注重“慢下来”，比如推荐使用铸铁锅进行长时间的低温烹饪，这能最大程度地释放食材的天然风味，虽然耗时稍长，但绝对值得等待。我尝试了书里介绍的“隔夜发酵的欧式酸面包”，光是制作面团的过程就充满了仪式感，第二天出炉的那种外壳的酥脆和内部气孔的完美，让我有种征服了某种古老技艺的成就感。这本书的语言节奏把握得非常好，既有科普的严谨，又不失叙事的流畅，让人沉浸其中，流连忘返。
评分我通常对那些标榜“极简主义”的食谱持保留态度，因为在我看来，真正的美味往往需要一点点精心的雕琢。《Cooking Green》找到了一个完美的平衡点。它推崇的是高效、低影响的烹饪方式，但绝不意味着牺牲口感和庆祝的仪式感。里面有一道甜点，一个用鹰嘴豆泥做的“巧克力慕斯”，我当时抱着怀疑的态度去尝试的，因为我对鹰嘴豆的味道非常敏感。结果呢？出乎意料的丝滑，浓郁得像加了顶级黑巧克力的法式慕斯，完全尝不出豆子的“土味”。这本书的魅力在于，它挑战了你对食材的既有认知，用最朴实、最容易获取的材料，烹饪出令人惊艳的效果。而且，它不仅仅是关于烹饪，它还涉及到如何正确地储存食材以延长保质期，如何在家自制一些基础调味料来避免工业添加剂，这些细节的深度，让这本书的价值远远超出了食谱本身的范畴。它让我重新审视了厨房里的每一个环节，充满了启发性。
评分说实话，我买过很多声称“健康”、“环保”的食谱，结果要么是食材贵得离谱，要么做出来味道平平无奇，感觉像在吃“草”。《Cooking Green》这本书，可以说彻底颠覆了我的刻板印象。它最绝妙的地方在于，它把“可持续”这个略显沉闷的概念，融入到了一系列充满创意的菜肴中。我尤其欣赏作者在处理边角料上的智慧，比如如何用胡萝卜皮和芹菜叶熬制出比普通高汤更浓郁的蔬菜底料，这简直是变废为宝的教科书级别展示。这本书的语言风格非常活泼，读起来一点都不费力，不像有些食谱，生怕你不懂它的高深。它更像是在和你进行一场轻松愉快的下午茶对话，一边分享着食谱，一边聊着生活的智慧。我上周试着做了那个“零浪费的蘑菇烩饭”，原本以为素食烩饭会寡淡无味，结果那鲜味层次感丰富到让我怀疑自己是不是不小心加了什么秘密武器进去。那奶油般的质地，完全不需要厚重的奶油，全靠技巧和耐心堆砌而成，太妙了！
评分这本书的装帧设计本身就是一种享受。厚实的纸张，柔和的色调，拿在手里就有种沉甸甸的质感，而不是那种一看就是廉价印刷品的“快餐书”。我最欣赏它的组织结构，它不是按主菜、配菜来划分的，而是按照“一周膳食计划”来组织的，这对于像我这种经常下班回家后大脑一片空白不知道吃什么的上班族来说，简直是救命稻草。它提供了一个非常灵活的框架，你可以根据自己冰箱里现有的材料进行微调，书里甚至给出了很多替代选项的建议，非常人性化。我发现自从开始遵循书中的一些基本原则后，我每周的食物浪费量明显减少了，这不仅省钱，更带来了一种内在的满足感。这本书的排版也极为考究，那些小小的“小贴士”区域，信息量巨大却不显拥挤，读起来就像寻宝一样，总能发现一些意想不到的烹饪窍门。这绝对是一本值得放在厨房书架上，随时翻阅的实用工具书，而不是束之高阁的装饰品。
评分哇，这本书简直是厨房里的探险指南！我拿到《Cooking Green》的时候，还真有点拿不准这“绿色”到底指的是什么。是说素食吗？还是环保健康？翻开第一页，我的心就放下一大半了。它没有那种让人望而生畏的复杂理论，反而像一位热情的老朋友在跟你分享她的秘密花园。里面的食谱排版极其清晰，每一步都有配套的精美图片，这不是那种只给你一张成品图然后让你自己猜的“糊弄学”烹饪书。我特别喜欢它对食材来源的探讨，比如如何挑选本地当季的蔬菜，那种对土地的敬畏感，让人在切菜的时候都觉得多了一份使命感。我尝试做了其中一个“慢炖的阳光番茄酱”，光是闻着厨房里弥漫的香气，我就知道我成功了一半。口感上，那番茄的酸甜被处理得恰到好处，丝毫没有因为追求健康而牺牲了风味，简直是味蕾和良心的一次完美和解。这本书教会我的不仅仅是做菜，更是一种对待食物的态度，一种更贴近自然的生活哲学。如果你也厌倦了那些高高在上、充满了专业术语的烹饪书籍，这本书绝对是你的“解药”。
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