Easy Indian Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Malhi, Manju

出品人:

页数:212

译者:

出版时间:2008-5

价格:$ 28.19

装帧:

isbn号码:9781844836192

丛书系列:

图书标签:

• 印度菜
• 食谱
• 烹饪
• 简单易学
• 美食
• 家常菜
• 快手菜
• 亚洲美食
• 素食
• 无麸质

踏上香料之旅：探索印度美食的丰富世界 印度，这片古老而神秘的土地，孕育了世界上最迷人、最多样化的美食文化之一。从北部的浓郁咖喱到南部的清爽米饭，从东部的香料盛宴到西部的精致烤制，印度菜肴以其错综复杂的香料运用、令人垂涎的口感和令人着迷的色彩，征服了全球无数食客的味蕾。 想象一下，一口咬下酥脆的印度煎饼（Naan），伴随着浓郁的黄油香气，又或是品尝那入口即化的羊肉咖喱（Rogan Josh），在舌尖绽放出层层叠叠的香料芬芳。从街头巷尾那热气腾腾的萨摩萨（Samosa），到节庆场合的华丽盛宴，印度美食无处不在，它不仅仅是食物，更是一种生活方式，一种文化传承，一种对生活的热爱。 本书将带您踏上一场非凡的美食探索之旅，深入了解印度各地最具代表性的风味。我们不只是简单地罗列食谱，而是要揭示隐藏在每一道菜肴背后的故事、传统和烹饪哲学。您将了解到，为何某些香料会如此巧妙地组合，为何某些烹饪技巧会世代相传。 深入印度北部：厚重与丰盛 从喜马拉雅山脉的脚下开始，北印度菜肴以其浓郁的风味、丰富的口感和对奶制品、坚果的广泛运用而闻名。您会在这里发现那些令人难以忘怀的经典： 奶油鸡（Butter Chicken）：这道菜浓郁的番茄奶油酱汁，裹挟着嫩滑的鸡肉，每一口都充满了满足感。我们将深入探究其经典的红润色泽和丝滑口感的秘诀，以及如何在家中完美复刻这份醇厚。 坦多里鸡（Tandoori Chicken）：在古老的坦多里烤炉中，鸡肉被赋予了独特的烟熏风味和焦香外皮。您将了解如何在家中模拟出这种效果，通过香料腌制和高温烘烤，在家中也能品尝到那份地道的炭火香。 咖喱角（Samosas）：这些酥脆的金三角，包裹着土豆、豌豆和香料的混合馅料，是印度最受欢迎的街头小吃之一。我们将为您呈现制作完美酥皮和香辣内馅的技巧。 印度煎饼（Naan）：柔软、有嚼劲，带着微焦的印记，它是搭配各种咖喱的最佳选择。了解如何在家制作出充满弹性的印度煎饼，无论是经典的无酵母版本还是带有蒜香的版本。 黄豆扁豆咖喱（Dal Makhani）：这道由黑扁豆和芸豆慢炖而成的咖喱，口感浓郁，香气扑鼻，是素食者的最爱。我们将解析其慢炖的艺术，以及如何调配出层次丰富的香料风味。 领略印度西部：精致与多元 印度西部，一个充满活力和创新的地区，其美食同样展现出独特的魅力，融合了当地特色和历史影响： 印度海鲜料理：在漫长的海岸线上，新鲜的海鲜被赋予了浓郁的香料调味，如椰奶、罗望子和芥末籽，创造出令人惊喜的味蕾体验。 古吉拉特邦特色（Gujarati Cuisine）：以其独特的甜、咸、辣的平衡而著称，古吉拉特邦的菜肴往往采用多种蔬菜和谷物，注重健康和素食。您将了解其标志性的“Thepla”（一种薄饼）和“Dhokla”（一种蒸制的蛋糕）。 马哈拉施特拉邦风味（Maharashtrian Cuisine）：从孟买的街头小吃“Vada Pav”（炸土豆饼夹面包）到科拉普尔的香辣“Misal Pav”，西印度美食充满了惊喜。 感受印度南部：清爽与独特 印度南部，以其丰富的稻米作物、椰子和咖喱叶而闻名，其菜肴风格清新、香料运用更为精巧： 多萨（Dosa）：这种由米糊和扁豆制成的薄饼，口感酥脆，搭配各种蘸酱（Sambar 和 Chutney）食用，是南部早餐的经典。您将学习如何制作出完美的圆形薄饼。 伊德利（Idli）：同样由米糊和扁豆发酵蒸制而成，伊德利口感松软，易于消化，是健康美味的选择。 桑巴尔（Sambar）：这是一种以扁豆和多种蔬菜烹制而成的浓稠汤羹，酸辣可口，是搭配米饭和多萨的绝佳选择。 椰奶咖喱（Coconut Milk Curries）：南部地区广泛使用椰奶来增加咖喱的浓郁度和香甜味，从鱼类咖喱到蔬菜咖喱，都充满了热带风情。 香料运用：咖喱叶、芥末籽、罗望子等香料在南部菜肴中扮演着至关重要的角色，为食物带来独特的香气和风味。 品味印度东部：异域风情与香料艺术 印度东部，特别是孟加拉和奥里萨邦，以其独特的烹饪方式和对鱼类、芥末油的偏爱而著称： 鱼类料理：新鲜的河流和海洋鱼类，通过芥末油、姜、蒜和多种香料烹制，呈现出鲜美的独特风味。 米饭的艺术：大米是东部印度饮食的主食，米饭的种类和烹饪方式多种多样，与各种咖喱搭配，营造出丰富的味觉层次。 糖果文化：东印度地区以其精美的甜点而闻名，如“Rasgulla”（奶酪球）和“Sandesh”（奶酪块），这些甜点不仅是味蕾的享受，更是节庆和社交场合的重要组成部分。 探索印度中部：传统与创新并存 印度中部地区，如拉贾斯坦邦和中央邦，融合了北印度和西印度的烹饪特色，同时又发展出自己独特的风格： 拉贾斯坦邦的浓烈风味：以其辛辣的菜肴和对肉类的喜爱而闻名，如“Laal Maas”（辣羊肉）是其代表。 素食传统：许多地区也拥有悠久的素食传统，注重使用当地盛产的蔬菜和豆类。 掌握印度烹饪的灵魂：香料的奥秘 在印度美食中，香料不仅仅是调味品，更是灵魂。我们将带您深入了解： 基础香料：姜、蒜、洋葱、辣椒、香菜籽、小茴香、姜黄、肉桂、丁香、豆蔻等，它们是如何相互作用，创造出层层叠叠的香气。 香料组合（Masala）：了解各种经典香料混合物的制作方法，如“Garam Masala”（印度暖香料），以及如何根据不同菜肴调整香料比例。 调味技巧：学习如何在烹饪的不同阶段加入香料，以释放出最佳的风味。 油的选择：芥末油、酥油（Ghee）、植物油等，它们如何影响菜肴的口感和香气。 无论您是烹饪新手，还是希望拓展美食视野的经验丰富的厨师，本书都将成为您探索印度美食世界的得力助手。它将激发您的烹饪灵感，让您在家中就能品尝到正宗、美味的印度佳肴，感受这片土地上丰富多彩的饮食文化。准备好让您的厨房充满令人陶醉的香料香气，开始您的印度美食之旅吧！

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我是一名在校的大学生，平常除了学习，最大的爱好就是尝试一些在家就能做的健康美食。《Easy Indian Cookbook》的出现，无疑是给我打开了新世界的大门。之前一直以为印度菜都是油腻辛辣的，但这本书颠覆了我的认知。它介绍的很多菜品，比如各种豆类咖喱、蔬菜炒饭，都充满了健康的元素，而且味道非常惊艳。我尝试了书中的“菠菜鹰嘴豆泥”，它不仅制作简单，而且营养价值很高，作为午餐或者加餐都很棒。书中对香料的讲解也很有趣，它会告诉你每种香料的主要风味和功效，让我对印度菜的认识不再停留在表面。而且，这本书的量也很适合一个人或者两个人食用，不会造成浪费。它让我觉得，即使是学生党，也能用不多的预算，在家做出既美味又健康的印度美食，这对我来说意义重大。

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这本《Easy Indian Cookbook》简直是为我这种厨房新手量身定做的！一直以来，我对印度菜充满了好奇，但又觉得它们工序复杂，香料繁多，望而却步。收到这本书的那天，我迫不及待地翻阅起来，首先吸引我的是它的排版和设计，非常清晰直观，图片色彩鲜艳，让人食欲大开。更重要的是，作者在每一道菜的介绍前，都详细列出了所需的食材和香料，并且对一些不太常见的香料进行了简要的说明，这真的解决了我的一个大难题。以往我总是对着食谱上的陌生香料束手无策，只能瞎猜，结果自然不尽如人意。但这本书不同，它把这些“门槛”都一一扫除了。我尝试了书中的第一个食谱——鸡肉咖喱，按照步骤一步步来，我真的惊叹于自己竟然能做出味道如此正宗的咖喱！香气扑鼻，口感丰富，完全不输给外面餐厅的味道。而且，烹饪过程比我想象的要简单得多，很多步骤都非常简化，非常适合忙碌的上班族。这本书让我对烹饪印度菜重拾了信心，也让我对它充满了期待，我已经迫不及待地想尝试更多菜谱了！

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《Easy Indian Cookbook》这本书，给我的第一印象就是“治愈”。我经常因为工作压力大，下班后感到疲惫不堪，很难有精力去钻研复杂的烹饪。而这本书就像一股清流，它带来的烹饪体验是轻松愉快的。它的食谱都非常“友好”，用词简单易懂，步骤也化繁为简，即使是我这样有时会犯迷糊的人，也能轻松理解。我尤其欣赏它在食材准备上的建议，很多时候，我们望而却步就是因为觉得准备食材太麻烦。这本书就考虑到了这一点，很多食谱都采用了比较常见的食材，或者提供了替代方案，这大大降低了烹饪的门槛。我印象最深刻的是书中的一道“柠檬香煎鱼”，整个过程不到半小时就完成了，但味道却异常鲜美，鱼肉嫩滑，柠檬的清香和香料的微辣完美结合，真的是一道完美的“快手菜”。这本书让我觉得，在家烹饪美味的印度菜，并没有那么遥不可及，反而是一种放松身心，犒劳自己的方式。

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我是一位美食博主，经常需要挖掘和分享各种新颖的美食内容。当我拿到《Easy Indian Cookbook》时，我立刻被它所吸引。首先，它的视角非常独特，它并非一味地强调“正宗”或者“传统”，而是从“简单易学”入手，这非常符合当下快节奏生活的需求。书中的一些创意组合，比如将一些西式烹饪手法融入印度菜，或者将一些传统香料用在意想不到的菜品中，都让我眼前一亮，觉得非常有商业价值和推广潜力。我特别喜欢它对“香料组合”的讲解，它不仅仅是罗列，而是会告诉你这些香料如何协同作用，产生独特的风味，这为我撰写食谱内容提供了很多灵感。我尝试了书中的一道“烤鸡胸肉配芒果酱”，味道的层次感非常丰富，酸甜微辣，非常开胃。这本书不仅是一本食谱，更像是一本关于印度风味创新的指南，它让我对印度菜的理解又深了一个层次。

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我是一位有着多年烹饪经验的家庭主妇，平常也喜欢尝试各种不同的菜系，但说实话，我对印度菜的了解一直停留在一些比较大众化的菜品上，比如黄油鸡、咖喱角之类。这次偶然看到了《Easy Indian Cookbook》，出于职业习惯，我还是抱着试一试的心态买了下来。刚开始翻看，我确实被书中介绍的一些菜品的精妙之处所吸引。它不仅仅是简单的食谱堆砌，作者在讲解过程中，会穿点出一些关于香料搭配的“小秘密”，以及一些烹饪技巧，比如如何让咖喱酱更顺滑，如何让米饭粒粒分明等等。这些细节对于有一定烹饪基础的人来说，非常有启发性。我特别喜欢其中关于“基础咖喱酱”的制作方法，学会了这一步，感觉打开了印度菜的大门，之后可以根据自己的口味和喜好，变化出各种不同的咖喱。我尝试做了书中的一款“蔬菜扁豆咖喱”，它的风味非常醇厚，香料的层次感分明，让我回味无穷。这本书的优点在于，它既能满足新手快速入门的需求，也能给有经验的厨师带来新的灵感和技巧。

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