具体描述
本书主要内容包括：拌蜇皮；拌虾片；拌三鲜；拌肚丝；拌猪耳；拌兔丁；拌腰片；拌茄泥；拌莴笋；拌凉粉；拌金针菇；拌双笋等。
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读后感
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用户评价
《酒店中餐菜品设计》这个名字，让我联想到无数次在精致的宴席上，品尝到那些既有传统韵味又不乏创意惊喜的中餐菜品。我猜想，这本书的核心在于“设计”二字，它绝非简单的菜谱堆砌，而更像是一次关于如何将中餐的博大精深，通过现代化的视角进行重塑和演绎的探索。我希望书中能揭示那些隐藏在令人垂涎欲滴的菜品背后的设计思维。比如，一道菜如何从概念的萌芽，到食材的选择、搭配，再到烹饪手法的创新，以及最终的摆盘呈现，每一个步骤都凝聚着创作者的心血。我很好奇，书中是否会分享一些关于如何运用色彩、形状、质感来提升菜品的视觉吸引力，让它们成为餐桌上的艺术品？同时，我也期待它能探讨如何将中餐的文化底蕴，如诗词、典故、民俗等，巧妙地融入菜品的设计中，赋予它们更深层次的内涵，引发食客的情感共鸣。这本书，在我看来，应该是一本能够指导酒店如何通过精巧绝伦的菜品设计，来提升品牌形象，吸引高端客流，并最终赢得市场口碑的实用指南，它不仅仅是关于味道，更是关于一种文化和一种生活方式的表达。
评分“酒店中餐菜品设计”——这个书名给我一种非常专业且权威的感觉。我想象中，这本书一定是一本汇集了行业顶尖智慧的著作，它不仅仅是给厨师看的，更像是给所有对中餐创新和酒店餐饮管理感兴趣的人提供了一份详尽的指南。我期待它能够深入浅出地讲解菜品设计的核心要素，包括如何进行市场分析，洞察食客的需求和趋势，如何提炼中餐文化的精髓，并将其转化为具有现代感的创新菜肴。书中是否会详细介绍不同地域中餐的特点，以及如何根据酒店的定位和目标客群，量身定制出符合其特色和品味的菜品？我脑海中浮现出那些在高级餐厅里，一道菜可能需要花费数月甚至数年去研发和打磨的过程。它涉及的不仅仅是味道，还有食材的溯源，烹饪技法的创新，甚至是如何通过菜品的呈现，来传递一种健康、环保的理念。我希望书中能够提供一些实操性的建议，比如如何利用时令食材，如何平衡菜品的营养价值和美学价值，以及如何在保证出品效率的同时，保持菜品的品质和稳定性。这本书，在我看来，应该是一本能够帮助读者构建起一套科学、系统、具有前瞻性的中餐菜品设计体系的宝贵资料。
评分读到《酒店中餐菜品设计》这个书名，我脑海中立刻涌现出一种对精致与传统的双重期待。我知道，酒店中餐不仅仅是为了填饱肚子，它更承载着一种文化体验，一种对高品质生活的追求。这本书，我猜想，一定是对“设计”二字有着深刻的解读。它不仅仅是关于菜品的味道，更是关于整套用餐体验的营造。我期望书中能够探讨，如何在保持中餐传统精髓的同时，融入现代设计理念，让每一道菜都能讲述一个故事，触动食客的情感。比如，从餐具的选择、摆盘的艺术，到菜品的命名、食材的季节性运用，这些看似细微之处，往往能决定一道菜的成败。我非常想知道，在那些顶级的酒店中，厨师团队是如何协同工作，从市场调研、消费者口味分析，到菜品研发、成本控制，再到最终的出品呈现，形成一个完整的体系。书中是否会分享一些成功的案例，剖析它们是如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为顾客心中的“必点之选”？我特别好奇，那些能够引发话题，甚至成为网红打卡点的菜品，背后究竟有着怎样的设计逻辑？是独具匠心的食材组合？是令人惊叹的烹饪技法？还是那份超越味觉的、令人难忘的用餐氛围？这本书，在我看来，应该是一份关于“如何用中餐菜品创造卓越酒店体验”的宝典。
评分这本书的书名实在是太引人遐想了！“酒店中餐菜品设计”——光是这几个字，就能在我脑海里勾勒出一幅幅画面。我想象着，翻开这本书，一定能看到那些在高端酒店里享用过的、令人惊艳的中餐菜肴。它们不仅仅是食物，更是一门艺术，一种对味蕾的极致挑逗。我期待书中能够深入剖析那些米其林餐厅级的中餐是如何从构思到成品，每一个环节都透露着匠心独运。比如，一道菜的灵感来源可能是一段历史故事，一种地域文化，甚至是某个季节的独特风物。然后，这些灵感是如何被转化为具体的食材选择、烹饪技法、摆盘造型的呢？书中是否会详细介绍那些大厨们是如何打破传统，将经典中餐进行创新，使其既保留了深厚的文化底蕴，又充满了现代感和国际范儿？我脑海中浮现出那些被誉为“可以吃的画”的中餐菜品，色彩搭配的和谐，食材纹理的精致，甚至连点缀用的细微花草，都经过了深思熟虑。我非常好奇，书中是否会提供一些具体的案例分析，带领读者走进这些大厨的创作世界，了解他们是如何在保证口味的同时，将视觉美学发挥到极致的。这不仅仅是关于“怎么做”，更是关于“为什么这么做”，以及“如何让它成为经典”。
评分看到《酒店中餐菜品设计》这个书名，我脑海里顿时充满了对美食的憧憬，以及对背后智慧的探寻。我想象着，这一定是一本关于如何将中国传统烹饪的精髓，与现代酒店餐饮的运营理念巧妙结合的书籍。它不应该仅仅是罗列一些菜肴的做法，而是应该深入探讨“设计”的哲学，即如何通过精心策划的菜品，来满足不同层次的顾客需求，并为酒店创造独特的品牌价值。我期待书中能够展现那些令人称道的菜品设计案例，它们是如何在保留中餐的地域特色和传统风味的同时，又融入了国际化的视野和创新元素，让中餐在世界舞台上焕发新的光彩。或许，书中会分享关于如何进行市场调研，分析目标客户群的消费习惯和口味偏好，从而制定出富有针对性的菜品策略。我也很想知道，那些在顶级酒店中备受赞誉的中餐菜品，是如何通过食材的精挑细选、烹饪技法的不断打磨，以及摆盘造型的艺术化处理，最终呈现出令人惊艳的效果。这本书，在我看来，应该是一本关于“用设计赋能酒店中餐，打造卓越餐饮体验”的权威著作，它能帮助读者理解，真正的菜品设计，是将文化、艺术、科学、商业完美融合的结晶。
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