Cooking and Dining in Medieval England pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
The history of medieval food and cookery has received a fair amount of attention from the point of view of recipes (of which many survive) and of the general context of feasts and feasting. It has never, as yet, been studied with an eye to the real mechanics of food production and service: the equipment used, the household organisation, the architectural arrangements for kitchens, store-rooms, pantries, larders, cellars, and domestic administration. This new work by Peter Brears, perhaps Britain's foremost expert on the historical kitchen, looks at these important elements of cooking and dining. He also subjects the many surviving documents relating to food service - household ordinances, regulations and commentaries - to critical study in an attempt to reconstruct the precise rituals and customs of dinner.An underlying intention is to rehabilitate the medieval Englishman as someone with a nice appreciation of food and cookery, decent manners, and a delicate sense of propriety and seemliness. To dispel the myth, that is, of medieval feasting as an orgy of gluttony and bad manners, usually provided with meat that has gone slightly off, masked by liberal additions of heady spices.A series of chapters looks at the cooking departments in large households: the counting house, dairy, brewhouse, pastry, boiling house and kitchen. These are illustrated by architectural perspectives of surviving examples in castles and manor houses throughout the land. Then there are chapters dealing with the various sorts of kitchen equipment: fires, fuel, pots and pans. Sections are then devoted to recipes and types of food cooked. The recipes are those which have been used and tested by Peter Brears in hundreds of demonstrations to the public and cooking for museum displays. Finally there are chapters on the service of dinner (the service departments including the buttery, pantry and ewery) and the rituals that grew up around these.Here, Peter Brears has drawn a wonderful strip cartoon of the serving of a great feast (the washing of hands, the delivery of napery, the tasting for poison, etc.) which will be of permanent utility to historical re-enactors who wish to get their details right.
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用户评价
这本书的书脊设计，那种古朴的书名字体，配合着微微泛黄的纸张，散发出一种古老而又迷人的魅力，让我立刻联想到那些在图书馆深处尘封的古籍。封面上的那幅精美的铜版画，描绘的是中世纪英格兰一个修道院内，修士们正在享用晚餐的场景，他们围坐在一起，分享着简单的食物，但脸上却洋溢着宁静和满足。这幅画面唤起了我对中世纪宗教生活的好奇，以及宗教对当时饮食文化可能产生的深远影响。我一直对那个时代的饮食有着强烈的求知欲，它不仅仅是关于食物本身，更是关于当时的社会结构、经济发展、甚至是信仰体系。我想知道，在那个时代，食物是如何被获取、储存和烹饪的？不同社会阶层的人们，他们的饮食结构有何巨大差异？贵族们是如何展示财富和地位的？普通民众又如何应对食物短缺和饥荒？这本书的封面，仿佛一个引子，让我对这些问题充满了探索的欲望。我期待书中能够详细介绍中世纪英格兰的农作物种植、畜牧业发展，以及当时的渔业和狩猎情况。我还希望了解当时的主要食材是什么，它们的营养价值如何，以及人们是如何利用这些食材来烹制出各式各样的菜肴。更重要的是，我希望通过这本书，能够感受到那个时代人们对食物的理解和态度，以及饮食在他们生活中的具体意义。
评分这本图书的封面设计，非常有艺术感，采用了一种复古的手绘风格，画面中描绘的是中世纪英格兰一个农家庭院里，一家人正在忙碌地准备食物的场景，有在院子里收获蔬菜的，有在厨房里生火做饭的，充满了生活气息。这种朴实而又温馨的画面，立刻触动了我内心深处对那个时代真实生活的向往。我对中世纪英格兰的饮食文化一直抱有浓厚的兴趣，它不仅仅是关于食物本身，更是关于那个时代人们的生活方式、社会结构以及文化习俗。我希望这本书能够带领我深入了解那个时代普通民众的饮食状况，他们吃什么？如何获取食物？他们的饮食是否会受到季节、天气和收成的影响？我特别期待书中能有一些关于中世纪英格兰的农业技术、食物保存方法，以及家庭厨房运作的介绍。了解到这些，我或许能更深刻地理解那个时代人们的生活哲学，以及他们是如何在艰苦的条件下，用最简单的食材，创造出最朴实却又最能慰藉人心的美味。这本书的封面，为我打开了一扇通往那个真实而又遥远时代的大门，我迫不及待地想走进其中，去感受那份久违的生活温度。
评分这本图书的封面设计，采用了一种复古的、带有历史感的字体，再配以细致入微的插画，描绘的正是中世纪英格兰一个市集上，人们围着摊位挑选食物的场景，有新鲜的蔬菜、水果，还有刚出炉的面包和熏肉，气氛热闹非凡。这种视觉冲击力立刻吸引了我，让我对书中内容充满了期待。我对中世纪英格兰的日常生活一直非常着迷，尤其是他们的饮食文化，它不仅反映了当时的经济水平和技术发展，更承载着丰富的社会习俗和文化传统。我希望这本书能够深入探讨那个时代人们的饮食习惯，比如，不同季节的食物有哪些变化？人们是如何保存食物的？那些在今天看来非常普遍的食材，在中世纪是怎样的地位？我还特别想了解，那个时代是否有我们今天所熟知的“美食家”，或者说，人们对烹饪是否有独特的追求和创新？这本书的封面，为我打开了一扇窥探那个时代生活的大门，我期待它能带领我深入了解中世纪英格兰人的餐桌，感受那个时代的独特风味和生活气息。
评分这本书的书名，简洁而又富有吸引力，而封面上那幅精美的、带有历史厚重感的插画，描绘的是中世纪英格兰一间古老厨房的场景，炉火熊熊，厨师正在忙碌地烹饪，空气中仿佛弥漫着食物的香气。这种画面感立刻激发了我对中世纪烹饪技艺的好奇。我对中世纪英格兰的饮食，尤其对其烹饪方法和食材运用，一直充满求知欲。我希望这本书能够深入探讨，比如，那个时代有哪些主要的烹饪方式？是烤、煮、炖，还是其他我们今天不太熟悉的技法？食材是如何被处理和调味的？是否有当时特有的香料和调味料？我还特别想了解，中世纪英格兰的厨师是如何工作的？他们的技艺是如何传承的？这本书的封面，为我勾勒出了一个充满烟火气的画面，让我得以窥见那个时代的厨房风貌，我迫不及待地想翻开它，去了解那些失传的烹饪智慧，以及它们如何在那个时代，为人们带来了味蕾上的享受。
评分这本图书的封面，采用了一种古典的、带有艺术性的设计，一幅细致入微的蚀刻画，描绘的是中世纪英格兰贵族在举行一场盛大的宴会，桌上摆满了各式各样的肉类、糕点和酒水，场面奢华而又壮观。这种精美的画面，立刻点燃了我对中世纪英格兰贵族饮食的强烈好奇心。我对那个时代的贵族生活一直充满想象，而饮食无疑是他们展示财富、地位和品味的重要方式。我希望这本书能够深入剖析，例如，贵族的餐桌上究竟有哪些食材？这些食材是如何获取的？有哪些独特的烹饪方法和菜肴？宴会又有着怎样的流程和礼仪？我还期待书中能有一些关于中世纪英格兰贵族饮食的禁忌、偏好，甚至是一些在今天看来可能有些奇特的食物。了解这些，能让我更深刻地理解那个时代的社会阶层划分，以及食物在其中所扮演的复杂角色。这本书的封面，为我展示了一个华丽的视角，让我得以一窥中世纪英格兰贵族阶层的饮食奢华，我迫不及待地想深入其中，去探寻那些被历史长河所珍藏的味觉传奇。
评分这本图书的封面，采用了一种非常独特的、带有民族风格的插画，描绘的是中世纪英格兰一个庆典活动上，人们载歌载舞，分享着丰盛食物的场面。这种充满活力的画面，让我对书中可能涉及的节日庆典和饮食习俗产生了浓厚的兴趣。我对中世纪英格兰的社会生活一直抱有深深的迷恋，尤其是他们的节日庆典，这些活动往往是人们生活中重要的组成部分，而食物在其中扮演着至关重要的角色。我希望这本书能够深入探讨，比如，在不同的节日，人们会准备哪些特殊的食物？这些食物又有着怎样的象征意义？节日庆典的饮食，是否会反映出当时的社会等级和财富分配？我期待书中能有一些关于中世纪英格兰的宗教节日、皇家庆典，甚至是一些民间习俗的介绍，以及它们与饮食之间的紧密联系。了解到这些，我或许能更深刻地理解那个时代人们的精神世界，以及食物是如何承载着他们的情感和信仰。这本书的封面，为我提供了一个窗口，让我得以一窥中世纪英格兰丰富多彩的节日文化和饮食习俗，我迫不及待地想深入其中，去感受那份久违的欢乐与传承。
评分这本书的装帧设计，那种厚实的函套，搭配着触感温润的内页纸张，给人一种非常高级、值得细细品读的感觉。封面上那幅精美的、带有手绘风格的插画，描绘的正是中世纪英格兰一户富裕家庭在丰收时节欢庆的场面，桌上摆满了琳琅满目的食物，有烤肉、面包、各色蔬菜和水果，还有酒杯高举。这画面充满了生机和喜悦，也预示着这本书将是一次关于那个时代美食的盛宴。我一直对历史上的饮食变迁有着浓厚的兴趣，尤其是中世纪，这是一个充满变革的时期，社会结构、贸易往来、乃至宗教信仰的变迁，都在潜移默化地影响着人们的餐桌。我希望这本书能深入探讨这些影响因素，比如，随着海上贸易的兴盛，香料和新食材是如何传入英格兰的？教会的斋戒规定又如何塑造了人们的饮食习惯？战争和瘟疫又是否会改变食物的获取和消费方式？我非常期待书中能有一些关于特定节庆食物的介绍，以及不同地区、不同社会阶层在饮食上的差异。了解到这些，我或许能更好地理解中世纪人们的生活哲学，以及他们是如何在有限的条件下，创造出丰富多彩的美食文化的。这本书的气质，让我感觉它不仅仅是一本介绍食物的书，更是一扇窥探那个时代生活百态的窗户，我迫不及待地想翻开它，一探究竟。
评分这本书的封面设计真是吸引人，一种复古的、带有历史厚重感的铜版纸质感，仿佛能闻到尘封的羊皮纸和古籍特有的味道。封面上精心绘制的插图，描绘了中世纪英格兰乡村酒馆里热闹非凡的用餐场景，木桌上摆满了诱人的食物，人们举杯畅饮，脸上洋溢着淳朴的快乐。这幅画面立刻勾起了我对那个遥远时代的无限遐想。我一直对中世纪的日常生活充满了好奇，尤其是当时的饮食文化，它不仅仅是满足生理需求的手段，更是反映社会阶层、习俗、宗教信仰以及经济状况的重要窗口。我希望这本书能带领我穿越时空，走进那个鲜活的时代，去体验不同阶层人们的餐桌风景，了解他们如何烹饪、如何享用食物，以及食物在中世纪社会中所扮演的角色。也许它会讲述一些关于农夫的粗茶淡饭，与贵族的盛宴有何不同；或许会揭示一些当时人们对食材的独特看法，或是那些已经失传的烹饪技艺。我尤其期待书中能有关于那个时代特有的香料、烹饪工具，甚至是用餐礼仪的描述，这些细节往往最能触动人心，让我感觉到历史的真实温度。一本好的历史读物，不应该只是枯燥的史实堆砌，而应该是一种沉浸式的体验，让读者仿佛置身其中，亲身感受那个时代的脉搏。这本书的封面，无疑为我开启了一扇通往那个时代的梦想之门。
评分这本书的装帧，选用了一种质感极佳的哑光纸，触感温润，翻页时还有一种特别的沙沙声，仿佛在翻阅一本古老的日记。封面上那幅精美的油画，描绘的是中世纪英格兰一户贵族家庭在晚宴上的场景，桌上摆满了珍馐美味，人们衣着华丽，谈笑风生。这幅画面充满了奢华感和仪式感，也让我对中世纪贵族的饮食文化产生了浓厚的兴趣。我一直对那个时代的饮食有着强烈的好奇，它不仅仅是关于食物的种类和烹饪方法，更是关于食物背后的社会意义，比如，食物如何体现身份地位？宴会又扮演着怎样的角色？我希望这本书能深入挖掘这些方面，带领我走进那个时代的厨房和餐桌，去了解那些食材的来源，那些烹饪的技艺，以及那些独特的饮食习俗。我期待书中能有一些关于中世纪英格兰的香料贸易、葡萄酒酿造，甚至是一些已经失传的食谱的介绍。这些细节，能让我更真实地感受到那个时代的饮食生活，以及当时人们对食物的理解和享受。这本书的封面，无疑为我点燃了探索的火花，我迫不及待地想沉浸其中，体验那场跨越时空的盛宴。
评分这本书的封面上，那幅精细的版画，描绘的是中世纪英格兰一个繁忙港口的一角，商船停靠，人们在岸边交易着各种货物，其中不乏一些装满食物的箱子。这画面让我联想到那个时代贸易往来对饮食文化的影响，以及食物是如何从一个地方流向另一个地方的。我对中世纪英格兰的饮食发展一直很感兴趣，它不仅仅是关于烹饪技艺，更是关于那个时代经济、文化、甚至是地理环境的综合体现。我希望这本书能够深入探讨，比如，随着贸易路线的开辟，哪些新的食材和香料被引入英格兰？这些新食材是如何改变了人们的饮食习惯？当时的英格兰主要出口哪些农产品和食品？又从哪里进口稀有的食材？我期待书中能有一些关于中世纪英格兰的农业生产、市场交易，以及食物运输方式的介绍。了解这些，能让我更全面地理解那个时代的经济脉络，以及食物在其中扮演的重要角色。这本书的封面，为我打开了一扇探索中世纪英格兰经济与饮食之间复杂联系的大门，我迫不及待地想深入其中，去发掘那些被历史尘埃掩埋的宝贵信息。
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