果蔬食品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:福建少年儿童出版社

作者:林欣

出品人:

页数:32

译者:

出版时间:2010-1

价格:7.50元

装帧:

isbn号码:9787539536309

丛书系列:

图书标签:

• 果蔬
• 食品
• 健康
• 营养
• 食谱
• 烹饪
• 饮食
• 蔬果
• 保健
• 生活

现代城市规划与可持续发展战略 图书简介 本书深入探讨了全球城市化进程中面临的复杂挑战，并系统阐述了实现可持续城市发展的理论框架、实践路径与前沿技术应用。面对人口持续向城市集中的趋势，传统的城市发展模式已难以为继，本书旨在为城市规划师、政策制定者、环境科学家以及关注城市未来的研究人员和公众，提供一套全面、前瞻且可操作的解决方案。 第一部分：全球城市化趋势与挑战的深度剖析 本部分首先对二十一世纪以来全球城市化进程的宏观趋势进行了量化分析。我们审视了从发达国家“成熟城市化”到发展中国家“快速城市化”的不同阶段特征，并聚焦于特大城市群的形成及其带来的深远影响。 城市规模的失衡与蔓延（Urban Sprawl）： 详细分析了无序蔓延如何侵蚀耕地、增加通勤成本、加剧能源消耗，并探讨了土地利用效率低下的深层经济和社会根源。 基础设施的承载极限： 探讨了交通拥堵、水资源短缺、固体废弃物处理压力等核心基础设施瓶颈。特别是针对特大城市，本书引入了“系统韧性”的概念，评估现有基础设施网络在面对极端天气、流行病或突发事件时的脆弱性。 社会公平与空间隔离： 深入剖析了城市发展中日益加剧的社会分异现象——“空间隔离”。从可负担住房的缺失到公共服务（教育、医疗）在不同社区间的分配不均，本书使用地理信息系统（GIS）数据模型，直观展示了贫富差距如何固化在城市空间结构之中。 气候变化与城市风险： 城市是气候变化影响的主要受害者，也是主要碳排放源。本章梳理了海平面上升、热岛效应（UHI）对城市宜居性的威胁，并强调了风险评估在未来规划中的核心地位。 第二部分：可持续规划的核心理论与方法论 本部分转向构建可持续城市的理论基石，强调跨学科整合和系统思维的重要性。 韧性城市（Resilient City）理论： 详细介绍了韧性理论如何超越传统的“抗灾能力”，转而关注城市系统在受到干扰后快速恢复、适应和演进的能力。提出了多层次的韧性指标体系，包括生态韧性、社会韧性、经济韧性。 紧凑型发展与混合功能区（Compact and Mixed-Use Development）： 倡导“新城市主义”和TOD（以公共交通为导向的开发）的理念，论证了提高土地利用强度、减少单向通勤的必要性。书中提供了多个成功案例的详细规划蓝图分析，对比了不同密度下的生活质量数据。 生态城市学（Urban Ecology）的应用： 将生态系统的服务功能引入城市规划。重点介绍了“蓝绿基础设施”（Blue-Green Infrastructure）的构建，包括城市湿地、屋顶绿化、透水铺装等，以增强城市对雨洪管理的自然能力，并提升生物多样性。 参与式规划与善治（Governance）： 强调技术性规划必须与社会需求相结合。本书详细阐述了如何利用数字工具（如在线平台、虚拟现实模拟）增强公众参与度，确保规划决策的民主性和合法性。 第三部分：前沿技术赋能智慧与绿色转型 本部分聚焦于信息技术和先进工程技术如何为城市的可持续转型提供驱动力。 数字孪生（Digital Twin）与城市管理： 深入解析了如何建立高精度的城市数字模型，用以实时模拟交通流、能源消耗和环境污染。这使得规划者能够在物理建设之前，对不同政策干预的效果进行无风险测试。 智能能源系统与零碳社区： 探讨了分布式能源网络（如微电网）、区域供冷供热系统的集成。本书提供了关于城市尺度能源效率提升的量化模型，并评估了“近零能耗建筑”在不同气候带的可行性。 可持续交通的未来： 超越传统公共交通的优化，本书关注主动交通（步行、自行车）网络的设计标准，以及自动驾驶和共享出行服务如何重塑城市道路空间分配，减少私家车依赖。 循环经济在城市中的实践： 从城市物质流的角度审视资源消耗。探讨了如何通过城市矿产回收、工业共生网络以及建筑废弃物的闭环管理，减少对外部资源的依赖，实现城市系统的内部循环。 第四部分：政策工具、经济激励与实施框架 成功的规划需要强有力的政策和经济机制来保障。 土地金融与价值捕获： 分析了如何通过增值税、容积率交易等土地金融工具，将城市发展带来的公共价值回馈到基础设施建设中，解决财政可持续性问题。 跨行政区划的协同治理： 针对都市圈或城市群的特点，提出了建立统一规划协调机构的必要性，解决了“搭便车”行为和区域间利益冲突。 绩效评估与持续监测： 提出了基于“联合国可持续发展目标（SDG）”框架的城市可持续性绩效评估体系，强调规划必须是一个持续反馈、不断修正的动态过程，而非一次性的蓝图绘制。 总结：迈向人本与生态和谐的城市未来 本书的最终目标是描绘一个清晰的愿景：一个不仅在技术上先进，更在社会上包容、在生态上健康的未来城市。我们相信，通过审慎的规划、创新的技术和坚定的政治意愿，人类能够成功驾驭城市化的复杂浪潮，创造出真正宜居、可持续的城市环境。本书是理解和塑造这一未来的关键指南。

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这本书的字体设计非常现代，简洁明快，让人有一种阅读高科技说明书的感觉，我当时还以为里面会包含一些关于分子料理技术在果蔬处理上的应用。我特别希望找到关于如何利用超声波技术清洗果蔬以去除农残的介绍，或者至少是关于真空低温烹饪（Sous Vide）在蔬菜处理上的新思路。我翻阅了很久，寻找任何与现代厨房科技相关的词汇，比如“智能”、“传感器”、“效率”之类的。结果，这本书的内容竟然是一部关于古代园艺美学的散文集。作者用近乎诗意的语言，描述了如何在庭院中布局不同高度和色彩的植物，以达到视觉上的和谐与宁静。其中充满了对“阴阳平衡”、“五行相生”在植物配置中的体现的探讨。我读到一段描述，需要用“未经雕琢的鹅卵石”来引导“水之气”流向“象征生命的竹子”，这听起来非常有意境，但对于一个想知道如何用榨汁机快速制作营养早餐的人来说，这些描述实在太飘渺了。它提供的是一种生活态度，而不是一套操作指南，阅读体验更接近于沉浸式冥想，而非学习烹饪技巧。

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说实话，这本书的排版设计看得出来是花了大价钱的，字体选择非常古典优雅，每一页的留白都恰到好处，读起来有一种慢节奏的仪式感。我打开这本书，期待的是能看到各种色彩斑斓的果蔬图片，激发我尝试新奇食谱的欲望，比如如何用火龙果做装饰，或者如何将菠菜巧妙地融入到烘焙甜点中而不影响口感。然而，这本书的内容却是一系列关于“异域香料贸易路线”的地理历史综述。它详细描绘了古代丝绸之路上，哪种香料如何从东方运往西方，中间经历了多少次转手，价格如何波动，以及这种贸易对特定地区政治格局的影响。有一章甚至专门分析了十六世纪葡萄牙航海家在南美洲发现的某种辣椒对欧洲饮食文化产生的微妙冲击。我不得不承认，这些历史地理知识很有价值，信息量也很大，但问题是，这本书的书名是《果蔬食品》。当我翻到第两百页，试图寻找一个与“如何烹饪”相关的段落时，我发现那里描述的是一种古代贸易港口的货物卸载流程。这种内容与书名之间的巨大鸿沟，让人感到被误导。它更像是一部贸易史或地理学著作的节选，而非一本与我们日常餐桌直接相关的书籍。

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这本书的封面设计得倒是挺吸引人的，色彩鲜明，那种田园牧歌式的插画风格让人一看就觉得很放松。我本来是冲着书名里提到的“果蔬”二字来的，心想这下总能找到一些关于如何在家自制健康饮品或者营养搭配的实用方法了。然而，翻开第一章，我发现内容似乎完全偏离了我的预期。它开篇就大谈特谈某种古代农业哲学，引经据典，探讨的是土地与人类精神之间的玄妙联系，引用了很多晦涩难懂的学术术语，读起来感觉像是在啃一本哲学专著，而不是一本关于日常饮食的书籍。比如，书中花了整整十页纸来分析“丰收的内在象征意义”，我努力想把这些理论和厨房里的胡萝卜、西红柿联系起来，但最终还是徒劳无功。我期待的是那种简单直接的步骤指导，告诉你打成果昔时先放哪种水果后放哪种蔬菜，或者某种蔬菜如何最大限度地保留维生素C。结果呢？得到的却是对“自然循环的宇宙秩序”的深度剖析。这让我感到非常困惑，编辑在给这本书命名时，是不是对“食品”这两个字有什么特别的理解？这本书的语言风格是那种非常严肃、学术化的，每一个句子都像是经过了精密的结构推敲，缺乏生活气息和亲切感，读起来相当费力，更别提从中获取任何关于烹饪的实际灵感了。

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这本书的开本很大，纸张带有轻微的纹理感，整体给人一种非常“手工”、“匠人精神”的感觉，我猜想它可能是在推崇某种传统的手工制作果蔬制品，比如自制果酱、腌菜之类的。我原本期待看到关于不同果酱的凝固点控制，或者如何在家中安全地进行巴氏消毒的详细步骤。然而，这本书的主题似乎完全聚焦在“民间草药的采集与炮制”上，而且是那种非常古老、带有浓厚巫术色彩的民间疗法。书中详细描述了在特定的月相下，采集哪些特定种类的叶子和根茎，以及如何用特殊的烟熏方法来“净化”这些草药，以增强其“药效”。例如，有一章专门讲解了如何识别并采集被认为具有“引魂”功效的某种野蘑菇（虽然书名是果蔬），并用三种不同动物的骨灰混合物来烘烤。这些内容虽然展现了作者深厚的民俗学功底，但与“果蔬食品”的日常饮食范畴相去甚远。我完全找不到任何关于如何制作一道可口菜肴的线索，只有关于如何使用植物来“调理气血”的复杂流程，这让我觉得我买到了一本被错误归类的“民间药典”而非食谱。

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这本书的装帧质量倒是无可挑剔，纸张厚实，印刷清晰，拿在手里沉甸甸的，确实给人一种“大部头”的错觉。我购买它的主要目的是想学习一些关于现代食品科学在果蔬保鲜方面的最新进展，尤其是在家庭条件下如何延长某些高价值果蔬的货架期。我原本设想书中会包含关于气调包装技术在家庭应用的可能性，或者至少提供一些关于不同湿度和温度对不同种类果蔬保鲜效果的对比数据图表。但是，这本书的内容走向极其奇特。它几乎将所有的篇幅都投入到了对中世纪欧洲酿酒工艺的详尽考据上，而且重点关注的还是那些早已失传的、用野生浆果和草药发酵的古老配方。我翻遍了目录，甚至连一个关于“储存”或“营养成分”的小标题都没有找到。书里详细描述了如何采集特定山区的苔藓来辅助发酵，以及如何用特定的陶罐来控制酸度，这些信息对于一个只是想让冰箱里的草莓多放两天的人来说，简直是风马牛不相及。作者似乎对历史的迷恋远超对实际应用的热衷，整本书读下来，我像是上了一堂关于古代酿酒历史的密集课程，而不是一本关于果蔬食品的指南。这种知识的错位感，让人读起来哭笑不得。

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