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出版者:Signet

作者:Irma S. Rombauer

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1998-05-01

价格:USD 7.99

装帧:Paperback

isbn号码:9780451195142

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《寰宇星图：宇宙的奥秘与人类的探索》 一本关于宇宙、物理学、天文学的深度探索之作 作者： [虚构作者名，如：亚历山大·维特] 内容提要： 《寰宇星图：宇宙的奥秘与人类的探索》是一部雄心勃勃的非虚构作品，它带领读者踏上一次穿越时空、跨越星系的史诗级旅程。本书的核心目标，是揭示我们所处宇宙的宏大结构、基本运作法则，以及人类文明在理解这一切过程中所扮演的关键角色。它不仅仅是一本科普读物，更是一部融合了尖端科学理论、深刻哲学思考与壮丽天文观测成果的综合性巨著。 本书分为五个主要部分，结构严谨，逻辑清晰，层层递进地构建起一个完整的宇宙观。 第一部分：创世的序曲——宇宙的起源与早期演化 (The Overture of Creation: Cosmic Genesis and Early Evolution) 本部分追溯宇宙的起点——奇点。我们深入探讨标准宇宙学模型（ΛCDM模型）的基石，详尽解析大爆炸理论的观测证据，包括宇宙微波背景辐射（CMB）的各项参数和其作为“宇宙婴儿照片”的重要意义。 作者没有止步于基础叙述，而是细致地剖析了宇宙诞生后最初的几秒钟、几分钟内发生的物理过程：暴胀理论如何解决了视界问题和平坦性问题；夸克-胶子等离子体的形成与冷却；以及轻元素（氢、氦、锂）的核合成过程，解释了为何宇宙的初始物质构成是今天我们所见的基础。 此外，本章专门辟出一个章节讨论暗物质（Dark Matter）的“鬼魅”证据。从星系旋转曲线的异常到引力透镜效应的测量，我们审视了现有候选粒子（如WIMPs、轴子）的理论框架，并介绍了正在进行的直接和间接探测实验的挑战与进展。我们探讨了暗物质在塑造宇宙大尺度结构中的核心作用，是构建星系和星系团的“骨架”。 第二部分：时空的织布机——相对论与量子世界的交汇 (The Loom of Spacetime: Uniting Relativity and the Quantum Realm) 如果说第一部分描绘了“有什么”，那么第二部分则深入探究“如何运作”。本部分是本书的理论核心，致力于解释支配我们宇宙的两大支柱理论——爱因斯坦的相对论与量子力学。 狭义相对论被重新审视，不仅仅是光速不变的原理，更重要的是其对时空概念的革命性重塑：时间膨胀、长度收缩的实际应用，以及质能等价（E=mc²）如何驱动了恒星的生命。 紧接着，广义相对论的庄严景象被展现出来。我们详细解析了弯曲时空的概念，解释了引力如何不再是一种“力”，而是物质和能量对时空几何的影响。黑洞的形成机制、事件视界、奇点的性质，以及引力波的发现如何开启了观测宇宙学的新纪元，都将得到深入的阐述。本章将穿插对广义相对论方程的几何解释，力求让非专业读者也能领略其数学之美。 然而，当我们将目光投向极小的尺度时，量子力学的幽灵出现。本部分探讨了量子场论（QFT），解释了粒子是如何作为场的激发态存在的。我们审视了标准模型的成就，包括对电磁力、弱核力、强核力的成功描述，以及希格斯机制如何赋予基本粒子质量。 高潮在于对“量子引力”问题的探讨——如何调和广袤的广义相对论与微观的量子力学？本书将对比弦理论（String Theory）和圈量子引力（Loop Quantum Gravity）等主要尝试，分析它们各自的优势、挑战以及对多维空间、全息原理的预测。 第三部分：恒星的生命周期与元素的炼金术 (Stellar Life Cycles and the Alchemy of Elements) 本部分将视野聚焦于宇宙中最引人注目的结构——恒星。我们揭示了恒星诞生、成长、衰老和死亡的完整剧本，以及它们在宇宙化学演化中的不可替代的作用。 从分子云的引力坍缩开始，到原恒星的形成，再到主序星阶段通过质子-质子链或CNO循环进行的核聚变，清晰地勾勒出恒星能量的来源。 随后，我们探讨了不同质量恒星的宿命： 低质量恒星（如太阳）： 红巨星阶段、行星状星云的抛射，最终沉降为白矮星。 大质量恒星： 氦闪、重元素合成（碳、氧、硅直到铁），以及最终壮观的超新星爆发（Type II Supernova）。超新星不仅是宇宙中最强大的事件之一，更是将生命所需的所有重元素播撒到星际空间的关键机制。 极端遗迹： 脉冲星的精确计时、磁星的极端磁场，以及中子星的超高密度物质状态。 我们特别关注Ia型超新星，它们作为“标准烛光”在测定宇宙膨胀速率和发现暗能量方面的重要贡献。 第四部分：星系的岛屿与可观测的边界 (Galactic Islands and the Observable Horizon) 本部分将视角放大到恒星的聚集体——星系。我们从我们所处的银河系的结构（旋臂、核球、暗物质晕）入手，逐步扩展到星系团、超星系团，直至宇宙的纤维状结构（Cosmic Web）。 本书详细分析了不同类型的星系：螺旋星系、椭圆星系、不规则星系，以及星系演化过程中发生的星系并合事件的动态过程。 一个令人着迷的章节专门献给了超大质量黑洞（SMBHs）。这些位于几乎所有大星系中心的“宇宙巨兽”如何通过吸积物质、发射相对论性喷流（如活动星系核AGN），反过来调控宿主星系的恒星形成速率，展示了黑洞在宇宙尺度的反馈机制。 最后，本部分转向对暗能量（Dark Energy）的探究。自1998年发现宇宙加速膨胀以来，暗能量已成为现代物理学最大的谜团。我们将比较宇宙学常数和精质（Quintessence）等理论模型，探讨它们对宇宙最终命运的深刻含义——是“大撕裂”、“大冻结”还是其他结局。 第五部分：人类的凝视——探索的工具与未来展望 (Human Gaze: Tools of Exploration and Future Horizons) 最后一部分，我们将焦点重新拉回到人类文明本身——我们是如何“看见”这一切的？ 本章详尽介绍了观测天文学的“眼睛”：从地面射电望远镜阵列（如ALMA）到太空红外/可见光望远镜（如哈勃的遗产），以及詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）在观测第一代恒星和系外行星大气方面的革命性能力。我们探讨了引力波探测器（LIGO/Virgo）和中微子望远镜如何提供了对宇宙现象的全新感知维度。 此外，系外行星（Exoplanets）的搜寻与表征占据了重要篇幅。我们回顾了凌日法、视向速度法等主要探测技术，讨论了“宜居带”的复杂性，以及寻找生物标记（Biosignatures）以识别地外生命的最新进展。 本书以对未来科学前沿的展望作结：虫洞的理论可行性、时间旅行悖论的物理基础、统一理论的最终形态，以及人类迈向星际旅行的理论障碍。 《寰宇星图》旨在提供一个全面、深入、既尊重基础科学又不回避前沿争议的宇宙图像。它邀请每一位读者，暂时放下日常琐事，仰望星空，思考我们在浩瀚时空中的位置和意义。 目标读者： 对物理学、天文学、宇宙学抱有浓厚兴趣的严肃读者、大学生以及希望获得全面、系统性宇宙知识的专业人士。 本书特色： 严谨的科学论述，配以高质量、无修饰的真实天文图像和概念图示（不含任何烹饪或生活主题的插图）。内容涵盖从普朗克时期到当前观测极限的全部关键知识点。

评分☆☆☆☆☆

這本號稱是現代美國最老的大眾經典食譜之一，從一九三０年代第一版至今，已有近八十年的歷史，融會了從二戰至今的許多美國名廚的料理智慧。 一本好的食譜不僅要有非常有意思的菜單秘方，同時最重要的，是要講述一個個故事。故事，不論是新聞、小說、設計、戲劇領域，都是最引人...

评分☆☆☆☆☆

這本號稱是現代美國最老的大眾經典食譜之一，從一九三０年代第一版至今，已有近八十年的歷史，融會了從二戰至今的許多美國名廚的料理智慧。 一本好的食譜不僅要有非常有意思的菜單秘方，同時最重要的，是要講述一個個故事。故事，不論是新聞、小說、設計、戲劇領域，都是最引人...

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這本號稱是現代美國最老的大眾經典食譜之一，從一九三０年代第一版至今，已有近八十年的歷史，融會了從二戰至今的許多美國名廚的料理智慧。 一本好的食譜不僅要有非常有意思的菜單秘方，同時最重要的，是要講述一個個故事。故事，不論是新聞、小說、設計、戲劇領域，都是最引人...

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的圣经，我第一次翻开它的时候，就被那种朴实无华却又蕴含着无限智慧的文字给吸引住了。它不像那些花里胡哨的食谱书，动辄就用一堆我根本不认识的专业术语，或者要求你使用各种稀奇古怪的厨具。这本书给我的感觉更像是一位经验丰富、和蔼可亲的邻家长辈，耐心地手把手教你。它的讲解深入浅出，即便是最基础的煎鸡蛋、煮米饭，它都能给你讲出里面的“学问”。比如，关于如何选择合适的锅具，它会详细解释不同材质的受热特性，告诉你为什么平底锅更适合煎牛排，而深锅更适合炖煮。读着读着，我仿佛就能闻到厨房里弥漫的香气，那种脚踏实地的感觉，让人无比踏实。而且，它非常注重食材的基础处理，比如如何正确地清洗蔬菜，如何给肉类进行初步的调味腌制，这些看似微不足道的步骤，却极大地影响了最终菜肴的口感和风味。这本书教会我的，不仅仅是“怎么做”，更是“为什么这么做”，这种对烹饪本质的理解，才是真正让人进步的关键。它让我从一个只会照着菜谱瞎忙活的新手，逐渐建立起自己对烹饪的信心和体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的是它对于“失败”的态度。在很多食谱中，制作失败被视为一种耻辱，或者干脆被忽略不提。但这本书非常坦诚地讨论了“厨房里的意外”。它会列出几种常见的问题，比如蛋糕塌陷、酱汁油水分离、肉类烹饪过老的原因，并且提供了一整套“补救措施”和“如何避免下一次犯同样的错”的详细指南。这种近乎于“排雷手册”的设计，极大地鼓舞了我这个经常把厨房弄得一团糟的初学者。它让我意识到，烹饪本身就是一个不断试错、不断学习的过程，犯错并不可怕，可怕的是不知道如何从中吸取教训。当我第一次把汤炖得太咸时，我本想直接倒掉，但翻到这本书里关于“咸度调整”的章节，按照它的建议，加入土豆和少量糖分来平衡味道，结果奇迹般地挽救了我的晚餐。这种充满同理心的指导，让这本书在我心中不仅仅是一本工具书，更像是一位时刻准备伸出援手的良师益友。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的编排逻辑简直是天才之作，它完全颠覆了我过去对食谱整理方式的认知。它不是简单地按菜系或者食材种类来划分，而是更注重烹饪的“场景”和“技术点”。比如，它会有一个专门的章节集中讲解各种基础的酱汁制作，从最简单的油醋汁到复杂的法式白酱，每一种酱汁都附带着好几种延伸用法。这种结构的好处是，当你掌握了一个核心技术，就能立刻应用到好几道不同的菜里去，极大地提高了效率和创造性。我特别欣赏它对于“应急烹饪”的探讨，书中提供了很多在食材不全或者时间紧张的情况下，如何快速变通出美味佳肴的妙招。这些不是什么高深的技巧，而是基于生活经验的总结，比如用酸奶代替部分黄油来增加湿润度，或者用咖啡粉来深化红烧肉的色泽。每一次打开这本书，都像是一次探险，总能在意想不到的地方发现新的惊喜和实用的“黑科技”。它让我明白，烹饪的乐趣就在于这种灵活和应变，而不是被食谱死死地框住。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格简直就是一股清流，充满了幽默感和一种历经世事后的豁达。读起来完全没有那种枯燥乏味的技术手册的压迫感，更像是在听一位老朋友分享他多年积累下来的厨房秘诀，偶尔还会穿插一些关于食材历史或者某种烹饪传统的小故事。这种叙事方式，极大地降低了学习的心理门槛。很多食谱书里的“专业术语”，在这本书里都被赋予了生动形象的解释，比如描述面团揉到“光滑有弹性”的状态时，它会详细描述手指按压后能迅速回弹的感觉，这种感官描述非常到位。我记得有一次我尝试做一个需要长时间慢炖的菜肴，过程中我一直很焦虑，担心火候不对。翻到这本书里关于“耐心与火候”的一段，作者写道：“时间是最好的调味料，你要学会信任它，就像信任一位老友一样。”这句话瞬间就让我平静下来，不再心浮气躁。这种带有哲学意味的烹饪指导，是其他食谱书里绝对找不到的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来说，这本书的覆盖面之广令人咋舌，它真的做到了“包罗万象”。我曾经在准备一场主题派对时，需要制作一些异域风味的甜点和开胃小吃，本以为要翻阅好几本专业书籍，结果在这本厚厚的书里，我找到了从经典的法式酥皮点心，到看似复杂的东南亚小食，再到一些北美地区特有的家庭烘焙配方。而且，它没有只停留在“成品”的层面，它会详细解释制作这些异域美食所需要的香料和调味品的基础知识，让你知道每一种香料的作用和替代方案，而不是简单地让你去买一堆用一次就吃灰的瓶瓶罐罐。对于一个希望拓展自己烹饪边界的爱好者来说，这本书提供的知识广度和深度，远超我的预期。它让我有底气去尝试那些在别人看来可能很“高大上”的菜式，因为我知道，这本书已经为我铺好了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

classical american cookbook

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