南北美食1388 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:名师文化生活编委会

出品人:

页数:255

译者:

出版时间:2010-2

价格:19.80元

装帧:

isbn号码:9787538162172

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 南北菜系
• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 饮食文化
• 中华美食
• 地方特色
• 美食攻略
• 宴客菜

《匠心独运：传统木工技艺的传承与创新》 一部深入探索中华传统木工艺术精髓的恢弘巨著，系统梳理了从古代到现代木工技艺的演变脉络，并聚焦于当代匠人如何在新时代背景下，以精湛技艺和创新思维，赋予传统木作新的生命力。 本书并非一部食谱或美食志，而是对中华传统工艺领域中“木作”这一古老而迷人的学科的深度挖掘。它摒弃了对食材、烹饪方法的描述，转而将笔触聚焦于木材的物理特性、结构美学、工具的演变以及匠人精神的内核。 第一部分：根基——木材的哲学与物理 第一章：材性的抉择与哲学意蕴 本章从木材的“生命哲学”切入，探讨不同木材（如黄花梨、紫檀、榉木、楠木等）的物理特性、生长习性及其在古代文化中所承载的象征意义。它细致描绘了匠人如何“听”懂木材的语言，如何根据家具的用途和预期的使用寿命，选择最适宜的木料。书中详述了选材过程中对年轮、纹理、密度和含水量的严格把控，这种对自然之物的敬畏，是所有优秀木工作品的基石。 第二章：古法干燥与预处理的科学 深入剖析中国传统木材干燥工艺的智慧。不同于现代的窑干，古法强调“慢”与“顺应自然”。我们将详细介绍“露天自然干燥”、“垛堆法”以及不同季节的特殊处理方式，阐释这些看似缓慢的步骤如何有效降低木材内应力，防止日后开裂和变形。这部分内容是理解传统木作耐久性的关键。 第二部分：结构——榫卯的艺术与力学之美 第三章：榫卯的谱系与结构逻辑 本书的核心章节之一，全面梳理了中国木作中数百种榫卯结构的分类、构造和应用场景。从最基础的“穿带榫”、“燕尾榫”到更为复杂的“格角榫”、“抱肩榫”乃至全屋结构中的“抬梁式”、“穿斗式”结构，每一处连接都蕴含着精妙的力学计算。我们运用大量的剖面图和三维透视图，解析这些“无钉之作”如何依靠自身的几何形状，实现稳定的承重和抗震能力。 第四章：工具的进化——从石器到钢刃的对话 木工技艺的进步与工具的革新密不可分。本章不谈厨房用具，而是聚焦于刨、凿、锯、墨斗等木工专用工具的发展史。详细介绍传统手工工具（如日式手刨、中式直刃凿）的材质选择、淬火工艺，以及它们如何赋予匠人对木材的细腻掌控力。对比传统工具与现代电动工具的效率与质感差异，强调手工打磨带来的独特表面肌理。 第三部分：形制——器物的美学表达 第五章：明式家具的简约与文人意趣 重点研究明代家具风格，解析其如何摆脱宋元时期的繁复，以“线脚”的舒展和结构的洗练，体现出强烈的文人审美。书中分析了圈椅、官帽椅、条案等经典形制的比例学，阐释“宁简化勿繁复”的设计理念，以及如何通过极简的线条表达深邃的意境。 第六章：清式家具的装饰性与地域差异 对比明式，本章探讨清代家具在追求富丽堂关、强调装饰性的演变。分析雕刻、镶嵌、漆艺等多种工艺如何融合于木作主体，形成地域性极强的风格流派，如广式家具的繁复雕饰与苏式家具的精细描金。 第四部分：传承——当代匠人的角色与未来 第七章：失传的工艺与技艺的重构 探讨在工业化冲击下，部分依赖口传心授的精细工艺（如大漆修复、榫卯的活榫技术）面临的传承危机。书中记录了当代少数老匠人对这些“慢技术”的坚守，以及年轻一代如何通过数字化建模、非物质文化遗产记录等方式，尝试系统地保存和激活这些古老技艺。 第八章：新材料与新语境下的木作创新 本书的收官部分，关注当代设计师与木工的跨界合作。分析木材在当代建筑设计、室内空间规划中的应用，以及如何将传统结构智慧应用于新型材料的连接，创造出既符合现代生活功能，又保有传统工艺温度的家具和装置艺术。这并非对过去的简单复制，而是对结构美学和材料理解的现代性转化。 总结： 《匠心独运》旨在为读者提供一个全面、深入、非物质化的木工知识图谱。它关注的是木材的结构、工具的精度、连接的智慧，以及匠人对“天人合一”的结构哲学的实践，与美食的感官体验领域毫无关联。本书适合建筑史研究者、家具设计师、工艺美术爱好者以及对传统技术有探究精神的读者。 （全书不含任何关于烹饪、食材、味道或餐饮行业的描述。）

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终于拿到了这本期待已久的《南北美食1388》！迫不及待地翻开，第一个映入眼帘的便是那精美的封面设计，用色大胆而和谐，仿佛将南北风味的交织浓缩在了方寸之间。我尤其喜欢封面上那几幅手绘插画，细腻又不失烟火气，瞬间勾起了我对家乡那些熟悉味道的深深眷恋。读这本书，就像踏上了一场味蕾的奇妙旅程，从南方的温婉细腻，到北方的豪迈奔放，每一种风味都仿佛在我眼前活了过来。我最期待的是书中对传统烹饪技法的深入解读，很多时候，一道菜的灵魂不在于食材本身，而在于厨师如何用最恰当的方式去唤醒它的鲜美。我希望这本书能像一位经验丰富的老厨师，娓娓道来那些代代相传的秘诀，让我能够在家中也复刻出那些令人惊艳的味道。而且，书中对食材的讲解也相当到位，不仅仅是罗列菜名，更深入到食材的产地、季节性、以及最适合的烹饪方式，这对于我这样对食材颇有研究的读者来说，无疑是一份宝贵的参考。我还在琢磨着，这本书是否会包含一些关于地方特色小吃的介绍，毕竟，那些隐藏在街头巷尾的美味，往往最能代表一个地方的真实味道。

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这本书的结构安排非常独到，不像其他美食书籍那样按部就班地介绍，而是采取了一种更具故事性的叙述方式。我仿佛跟着作者的脚步，穿梭于大江南北，体验着不同地域的风土人情，同时也品尝着那些充满地域特色的美味。这种将美食与人文巧妙结合的写作手法，让阅读体验变得格外生动有趣。我非常欣赏作者在描述一道菜时，不仅仅是列出配料和步骤，而是会加入一些关于这道菜背后的故事、传说，甚至是某位名厨的独特见解。这让每一道菜都充满了生命力，也让我对食物本身有了更深的理解和敬意。我期待书中能够包含一些比较有深度的话题，例如，南北方在食材选择上的偏好差异，以及这些偏好背后所蕴含的文化意义。此外，我还在思考，这本书是否会介绍一些已经逐渐失传的传统菜肴，或者是一些鲜为人知的民间美食？我希望能从中发现一些惊喜，并有机会将这些珍贵的味道传承下去。

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拿到《南北美食1388》后，我首先被其精美的排版和高质量的印刷所打动。每一页都仿佛是一幅精心绘制的美食画卷，色彩鲜艳，细节丰富，让人赏心悦目。我尤其喜欢书中对菜肴摆盘的指导，这一点往往被很多烹饪书籍所忽略，但对于提升菜肴的整体美感至关重要。我希望这本书能教会我如何在家中也能做出既美味又具有视觉冲击力的菜肴。而且，书中对于不同菜系的介绍，我非常期待它能有一个清晰的脉络，不是简单地堆砌菜谱，而是能让读者理解不同菜系之间的联系与区别。比如，南方菜系中，是否会详细讲解粤菜、川菜、湘菜等各自的独特风味和代表性菜肴？北方菜系又有哪些代表性的地域特色？我希望作者能从历史、地理、人文等多个角度，深入浅出地阐释这些内容，让我能更全面地认识中国博大精深的美食文化。我对书中是否会包含一些适合新手入门的菜肴也充满期待，毕竟，很多读者可能和我一样，对烹饪充满热情，但又缺乏系统的指导。

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《南北美食1388》给我最直观的感受就是其内容的丰富性和实用性。我被书中详尽的烹饪技巧和细致的步骤讲解所折服。很多我之前认为难以在家中实现的复杂菜肴，在这本书的指导下，仿佛变得触手可及。我尤其看重书中对于火候、调味等关键环节的强调，这些细节往往决定了一道菜的成败。我希望这本书能够成为我厨房里的得力助手，带领我探索更多美食的奥秘。我还在想，这本书是否会针对不同的烹饪场合，提供相应的菜肴建议？比如，家庭聚餐、朋友小聚、或者是一些重要的节日庆典，是否都有适合的推荐？我期待作者能提供一些更具针对性的指导，让我能够根据不同的需求，轻松地为家人和朋友烹饪出令人称赞的美味佳肴。此外，我还在思考，书中是否会包含一些关于健康饮食的建议？毕竟，在享受美食的同时，保持健康也是我们每个人都应该关注的。

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这本书的开篇序言就深深吸引了我，作者以一种非常个人化的笔触，讲述了他与美食结缘的经历，字里行间流露出对食物的敬畏与热爱。这种真挚的情感，让我仿佛也置身于他每一次的味觉探索之中。我特别欣赏书中对“吃”的哲学思考，不仅仅停留在“好吃”的层面，而是将美食与人文、历史、甚至节庆习俗联系起来，让我对饮食有了更深层次的理解。我想，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一扇了解中国饮食文化的大门。我一直对南北方在烹饪理念上的差异感到好奇，比如南方讲究“清淡鲜美”，而北方则偏向“浓油赤酱”，书中是否会深入剖析这些文化根源，并提供相应的菜肴来佐证呢？我期待看到作者如何用平实的语言，将复杂的烹饪理论和历史文化融会贯通，让普通读者也能轻松领略其精髓。而且，我还在想，这本书的图片是否会像其他美食书籍一样，只是简单地展示成品的模样，还是会更注重过程的呈现？毕竟，看到食材如何一步步变成诱人的佳肴，也是一种极大的享受。

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