具體描述
《黃酒生産200問》以問答的形式主要介紹瞭黃酒生産中涉及的大部分技術問題，內容包括生産用原料、生産用麯和酒母、主要微生物，黃酒的生産工藝和質量控製，以及黃酒生産新技術等。《黃酒生産200問》作者為國內知名黃酒生産企業的技術專傢，經驗豐富，能夠幫助讀者解決生産過程中經常齣現的問題，提供解決思路與方法。
《黃酒生産200問》適閤黃酒生産企業的技術人員、品控人員、管理人員及高級技術工人閱讀，也可供相關院校師生和科研人員參考。
著者簡介
男，浙江紹興人，高級經濟師。黃酒國傢評委。現任中國釀酒工業協會黃酒分會副理事長、中國食品料學技術學會黃酒學會副會長，中國食品工業協會常務理事、紹興市酒文學研究會副會長、紹興縣食品協會會長、會稽山紹興酒股份有限公司總經理。在國內專業利物發錶論文多篇。
男，浙江諸暨人，教授級高級工程師，黃酒國傢評委。現任中國釀酒工業協會黃酒分會技術委員會委員、浙江省食品工業協會專傢谘詢委員會成員、紹興市食品安全專傢谘詢組成員、紹興市越文化研究會會員、紹興市酒文化研究會會員。
圖書目錄
第一章 黃酒概述第二章 黃酒生産用原料第三章 黃酒生産用麯和酒母第四章 黃酒生産中的主要微生物第五章 黃酒生産工藝第六章 黃酒質量控製第七章 黃酒灌裝第八章 黃酒生産新技術附錄參考文獻
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