具体描述
《啤酒生产有害微生物检验与控制》就啤酒生产过程中有害菌的分类、特点、危害、检验方法和预防控制措施进行了详细的阐述。全书共分八章，第一章着重介绍了啤酒生产有害微生物的来源、分类及对啤酒质量的影响；第二章对啤酒生产中的各种污染细菌，包括革兰阳性菌和革兰阴性菌的种类、特点等进行了详细的介绍，并着重介绍了啤酒酿造有害细菌的酒花抗性机制；第三章介绍了啤酒生产过程中的野生酵母菌分类及特性；第四章着重介绍了传统的啤酒生产中有害微生物的检测及鉴定技术；第五章介绍了微量量热法、抗阻测定、流动细胞计数、小菌落计数、直接表面荧光滤膜计数、免疫检测、ATP生物发光检测技术、聚合酶链反应检测等一些先进的啤酒有害菌检测技术；第六章重点介绍了清洗剂和杀菌剂的选择、生产设备的清洗方式等啤酒生产的清洗和消毒技术；第七章、第八章阐述了啤酒生产过程中污染微生物控制的关键点及控制程度，重点介绍了纯生啤酒生产过程的无菌控制措施。
《啤酒生产有害微生物检验与控制》内容丰富，实用性强，适用于啤酒工业的技术人员、微生物检验人员、生产人员阅读，也可作为相关专业大专院校师生的参考资料。
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用户评价
这本书的标题，《啤酒生产有害微生物检验与控制》，光听名字就让人感觉信息量巨大，而且专业性十足。我一直对啤酒酿造过程背后的科学原理非常感兴趣，特别是那种能够影响最终风味、甚至是导致啤酒变质的微生物，它们就像是隐藏在发酵罐里的“秘密武器”。我一直好奇，到底有哪些微生物是啤酒酿造中的“好朋友”，又能帮助我们创造出美妙的口感，又有哪些是“捣蛋鬼”，会毁掉一整批心血。这本书的出现，恰恰触及了我内心深处对这些微观世界的求知欲。我尤其想了解，在啤酒生产的各个环节，从麦芽的处理到最后的装瓶，微生物扮演着怎样的角色？它们是如何诞生的？又如何在啤酒发酵过程中茁壮成长，赋予啤酒独特的风味特征？还有那些我们不希望看到的“不速之客”，它们又是从哪里来的？如何潜伏在生产环境中，伺机而动？这本书的书名直接点明了“检验”和“控制”这两个关键点，这正是我最为关注的部分。我希望书中能详细阐述各种有害微生物的种类，它们对啤酒品质的具体影响，比如可能产生的异味、浑浊，甚至对人体健康造成的潜在风险。更重要的是，我期待书中能提供切实可行的检测方法，从实验室的精确分析到现场的快速筛查，让我能够了解如何辨别这些有害微生物的存在。而“控制”这个词，更是让我看到了这本书的实用价值。我希望书中能深入剖析各种控制策略，从源头预防，到生产过程中的灭菌、过滤，再到环境卫生管理，全方位的阻击有害微生物的入侵。我想知道，有哪些先进的技术和设备可以帮助酿酒师们更好地掌握微生物的动态，确保啤酒的稳定性和安全性。这本书不仅对于专业酿酒师来说是宝贵的财富，对于像我这样的啤酒爱好者，能够深入了解酿造的细节，也能让我们在品尝每一口啤酒时，多一份对背后科学的敬意和理解。我迫不及待地想翻开它，探索啤酒世界里那些看不见的微生物的奥秘。
评分这本书的标题——《啤酒生产有害微生物检验与控制》，听起来就充满了科学严谨的意味，也让我联想到很多与食品安全相关的话题。我一直觉得，我们日常消费的食品，尤其是像啤酒这样需要发酵的饮品，其背后都有着一套非常精密的质量控制体系，而微生物的管理，无疑是其中最重要的一环。我很好奇，在啤酒的酿造过程中，究竟有哪些微生物是“友好”的，它们是如何帮助酿造出美妙的啤酒风味的？同时，我也非常关注那些“有害”的微生物。它们到底是什么？在啤酒生产的哪个环节最容易出现？它们会对啤酒的品质产生怎样的影响？是会产生异味，还是导致浑浊，甚至对消费者的健康构成潜在的威胁？这本书的书名直接点明了“检验”和“控制”这两个核心环节，这正是我非常感兴趣的部分。我希望书中能够详细介绍，有哪些科学、准确的微生物检测方法，能够帮助啤酒生产商及时发现和评估潜在的微生物风险。是从实验室的精细化分析，还是有更快速、更简便的现场检测手段？而“控制”，更是我关注的重点。我希望能了解到，啤酒生产企业是如何通过有效的措施，来最大限度地降低有害微生物的污染和繁殖的。这可能包括对生产环境的卫生管理、对生产设备的消毒灭菌，以及对生产工艺流程的优化等。我期待这本书能够像一位严谨的质量控制专家，为我揭示啤酒生产过程中微生物管理的方方面面，让我对啤酒的品质和安全有更深入的认识。
评分这本书的书名，《啤酒生产有害微生物检验与控制》，光是听到就让我联想到一幅宏大的科学画卷。我一直认为，任何一种食品的产生，都是人类与自然界各种力量巧妙互动的结果，而微生物，无疑是其中最神秘也最不可或缺的一部分。对于啤酒，这种古老而又充满活力的饮品，我一直对它背后复杂的发酵过程充满了好奇。我特别想知道，那些在酿酒过程中扮演着“魔术师”角色的酵母，它们是如何一步步将麦芽的精华转化为醇厚的啤酒？同时，我也明白，并非所有的微生物都是“善茬”，总有一些“不速之客”会潜伏在生产环境中，企图破坏啤酒的完美。这本书的出现，正好解答了我长久以来的疑惑。我希望它能详细介绍，在啤酒生产的各个环节，从原料的采购到最终的装瓶，有哪些主要的有害微生物种类？它们各自有什么样的“破坏力”？是会产生令人不快的异味，还是会影响啤酒的透明度，甚至威胁到消费者的健康？而“检验”这个词，让我看到了这本书的实用价值。我希望书中能够深入讲解各种微生物的检测方法，从实验室里精确的培养皿到现场的快速诊断试剂，让我能够了解到，酿酒师们是如何“火眼金睛”地识别这些潜在的威胁的。更让我兴奋的是“控制”这个词。我期待书中能提供一系列行之有效的微生物控制策略，包括但不限于环境消毒、设备清洁、原料储存、过程监控等方面。我希望了解到，有哪些先进的技术和管理理念，能够帮助啤酒厂最大限度地降低微生物污染的风险，确保每一瓶啤酒的品质和安全。这本书，不仅是对专业酿酒师的指导，对我这样一个热爱啤酒的消费者而言，也是了解啤酒奥秘的一扇绝佳窗口。
评分我是一名业余的葡萄酒爱好者，虽然这本书的主题是啤酒，但“微生物检验与控制”这个概念在我看来是相通的。我深知，在葡萄酒酿造中，酵母的选择和控制是多么重要，而那些杂菌的入侵，往往是导致葡萄酒品质下降甚至变质的罪魁祸首。因此，当我看到《啤酒生产有害微生物检验与控制》这本书时，我联想到了我在葡萄酒领域的一些经验和疑惑。我很好奇，啤酒生产中，与葡萄酒有何异同？哪些有害微生物在啤酒中同样是“头号公敌”，又有哪些是啤酒特有的“捣蛋鬼”？我希望书中能够详细介绍这些微生物的形态、致病性以及它们在啤酒生产环境中是如何传播和繁殖的。特别是我对“检验”部分非常感兴趣。我想了解，在啤酒的世界里，有哪些成熟的微生物检测技术？是传统的培养法，还是更现代的分子生物学方法？书中有没有介绍一些针对啤酒生产特点的快速检测技术，能够帮助酿酒师们在短时间内获得检测结果？另外，关于“控制”，我希望这本书能够提供一些具有普遍意义的微生物控制原则。例如，在环境消毒、设备清洗、人员卫生等方面，有哪些值得借鉴的经验？对于啤酒生产过程中的关键控制点，比如发酵温度、pH值、氧气含量等，它们如何影响有害微生物的生长？书中是否会提供一些具体的控制方案和技术指导？虽然我并非啤酒酿造的专业人士，但我相信，通过学习这本书，我能够更深入地理解微生物在食品发酵中的重要性，并将其中的一些理念应用到我对葡萄酒的理解和探索中。这本书的专业性让我充满期待，我希望它能为我打开一扇新的认知之门。
评分当我看到《啤酒生产有害微生物检验与控制》这本书名时，我立刻被它所蕴含的专业性和实用性所吸引。作为一名对食品科学领域略有涉猎的爱好者，我深知微生物在食品生产中的关键作用，尤其是在发酵型产品中。啤酒，作为一种历史悠久且深受喜爱的饮品，其酿造过程必然与微生物息息相关。我一直好奇，在啤酒生产的复杂过程中，有哪些微生物是酿酒师们“心爱的助手”，它们是如何赋予啤酒独特的风味和香气的？同时，我又对那些“不速之客”——有害微生物——充满了警惕。它们到底有哪些种类？它们是如何潜伏在生产环境中，对啤酒的品质和安全构成威胁的？这本书的书名明确地指出了“检验”和“控制”这两个关键点，这正是我渴望深入了解的。我希望书中能够详细介绍，啤酒生产中常用的微生物检测方法，无论是传统的微生物培养技术，还是更现代的分子生物学检测技术，都能有所涵盖。我希望了解，酿酒师们是如何通过这些检测手段，及时发现和评估潜在的微生物污染风险的。更重要的是，“控制”这个词让我看到了这本书的实践意义。我期待书中能够提供一系列切实可行、行之有效的微生物控制策略和技术。这可能包括从原料的微生物学评估，到生产环境的清洁度管理，再到发酵过程的参数控制，以及成品酒的储存和运输等各个环节的微生物控制措施。我希望这本书能够为我打开一扇了解啤酒生产背后科学的窗户，让我更深入地理解和欣赏每一杯啤酒的独特魅力。
评分这本书的标题，《啤酒生产有害微生物检验与控制》，一下子就勾起了我作为一名热爱啤酒的消费者的好奇心。我一直觉得，每一杯啤酒的背后，都隐藏着一段精密的科学故事，而微生物，无疑是这个故事中最重要的角色之一。我总是在想，为什么有些啤酒风味纯正，口感醇厚，而有些却会带有一丝奇怪的味道，或者饮后感到不适？这本书，似乎就能解答我这些疑问。我迫切地想知道，在啤酒的生产过程中，哪些微生物是酿酒师们“忠实的伙伴”，它们如何赋予啤酒独特的风味和香气？同时，我也对那些“潜在的敌人”——有害微生物——充满警惕。它们到底有哪些种类？它们是如何在啤酒生产的各个环节潜伏和繁殖的？它们对啤酒的品质和饮用者的健康又会产生怎样的影响？书名中的“检验”和“控制”，正是吸引我的核心。我希望书中能够详细介绍，啤酒生产商是如何通过各种科学的检测手段，来识别和监控这些有害微生物的。我希望了解到，有哪些先进的技术能够帮助他们做到这一点。更重要的是，我非常关注“控制”这一部分。我希望书中能够提供一系列切实有效的措施，来预防和减少有害微生物的污染。这可能包括从原料的源头控制，到生产过程中的卫生管理，再到最终产品的包装和储存等等。我期待这本书能够像一位经验丰富的酿酒师，为我揭示啤酒酿造过程中那些看不见的微生物世界的奥秘，让我能够更加懂得欣赏每一口啤酒的来之不易。
评分《啤酒生产有害微生物检验与控制》——这个书名本身就散发着一种专业、严谨的气息，让我这个对食品安全和酿造工艺略感兴趣的人，充满了好感。我一直觉得，任何一种能够流传千古的美食饮品，其背后都凝聚着无数科学家的智慧和努力。啤酒，作为一种历史悠久的饮品，其酿造过程无疑是一个充满微生物活动的复杂系统。我最想知道的是，在啤酒的酿造过程中，有哪些微生物是“幕后功臣”，它们是如何巧妙地转化麦芽的糖分，产生出啤酒独特的风味和香气的？同时，我也对那些“捣蛋鬼”——有害微生物——充满好奇。它们到底有哪些种类？在啤酒生产的哪个阶段最容易出现？它们对啤酒的品质会有怎样的负面影响？是会产生令人不悦的异味，还是会导致啤酒浑浊，甚至对饮用者的健康造成威胁？这本书的书名直接点出了“检验”和“控制”这两个关键词，这正是我非常看重的。我希望书中能够详细阐述，啤酒生产商是如何通过科学的检测手段，来发现和评估这些有害微生物的存在的。我希望了解到，有哪些先进的检测技术，能够帮助他们做到这一点。而“控制”更是我希望深入了解的。我渴望知道，啤酒生产过程中，有哪些行之有效的措施，可以用来预防和抑制有害微生物的生长和繁殖？这可能涉及到生产环境的卫生管理、设备的清洁与消毒、工艺参数的优化等等。我希望这本书能成为一本揭秘啤酒生产背后微生物世界的指南，让我能够更深入地理解和品味每一杯啤酒的独特之处。
评分《啤酒生产有害微生物检验与控制》这本书的书名，立刻就勾起了我作为一名资深啤酒爱好者内心深处的好奇心。我常常在品尝不同品牌的啤酒时，会不自觉地去思考，为什么有些啤酒口感纯净，风味绝佳，而有些却会带有一丝不愉快的杂味，甚至饮用后会感到不适。我意识到，这背后一定有着复杂的科学原理在起作用，而微生物，无疑是其中最关键的因素之一。这本书直击核心，让我看到了了解啤酒品质奥秘的希望。我特别想知道，在啤酒酿造这个古老而又精密的工艺中，究竟有哪些微生物是“英雄”，它们如何赋予啤酒独特的风味？同时，又有哪些是“反派”，它们是如何悄无声息地破坏啤酒的纯净，甚至威胁到饮用者的健康？我对书中关于“有害微生物”的介绍充满了期待，希望能够了解到它们的种类、致病性以及它们在啤酒生产过程中是如何悄然繁殖的。更重要的是，我非常关注“检验”和“控制”这两个方面。我希望书中能够详细讲解，啤酒厂是如何通过各种科学的检测手段，来识别和量化这些有害微生物的存在？是采用实验室的精密分析，还是有更简便的现场检测方法？而“控制”，更是我希望深入了解的部分。我希望书中能够提供一系列切实可行的控制策略，从原料的源头把控，到生产过程中的消毒灭菌，再到环境的卫生管理，全方位地阻击有害微生物的入侵。我期待这本书能像一位经验丰富的酿酒师，为我揭示啤酒背后那些看不见的微生物世界的秘密，让我能够更深刻地理解和欣赏每一杯好啤酒的来之不易。
评分这本书的封面设计简洁大方，但标题《啤酒生产有害微生物检验与控制》却散发着一种严谨而权威的气息。作为一名对食品安全高度关注的消费者，我一直在思考，我们日常饮用的啤酒，在保证其独特风味的同时，其安全性是如何得到保障的？尤其是那些肉眼看不见的微生物，它们在啤酒生产的漫长链条中，究竟扮演着什么样的角色？是默默的“幕后英雄”，还是潜在的“破坏者”？我对于“有害微生物”这个词汇本身就充满了好奇，它们到底有哪些具体的种类？在啤酒发酵过程中，它们是如何悄悄“潜伏”的？书中是否会详细介绍它们在不同温度、pH值、酒精浓度等条件下的生长特性？我特别期待能够了解，这些有害微生物是如何影响啤酒的感官品质的，比如是否会产生令人不悦的酸味、霉味，或者导致啤酒浑浊，失去应有的光泽？更进一步，我关心的是，书中关于“检验”的部分，是否会提供一些易于理解且实用的检测方法。我希望了解，不仅仅是实验室里那些高精尖的仪器，是否有更简便、更快速的现场检测手段，能够帮助酿酒师们及时发现问题，避免损失。而“控制”这个词，更是我关注的重点。我渴望知道，在啤酒的生产过程中，有哪些科学有效的方法可以预防有害微生物的滋生？是从原料的筛选开始，还是在发酵罐的设计和清洗上有特殊的要求？书中是否会介绍一些先进的灭菌技术，或者物理、化学的控制手段？另外，对于啤酒生产环境的卫生管理，这本书是否会有详尽的指导？毕竟，一个洁净的生产环境是控制微生物污染的第一道防线。我希望这本书能够深入浅出地解答我心中的疑惑，让我能够更清晰地认识到，一杯好啤酒背后，隐藏着多么精细化的微生物管理和控制体系。
评分乍一看到《啤酒生产有害微生物检验与控制》这本书名，我的第一反应便是：这绝对是一本含金量极高的专业读物。我本身从事食品科学研究，虽然我的研究方向并非啤酒酿造，但微生物在食品安全和品质控制中的作用，是贯穿所有食品领域的通用主题。因此，这本书对于我来说，具有极强的参考价值和学习意义。我尤其好奇，书中对于啤酒生产中常见的有害微生物，会有哪些详尽的分类和描述？这些微生物在啤酒发酵的不同阶段，会呈现出怎样的生长态和代谢产物？它们对啤酒的最终品质，例如风味、色泽、浑浊度等方面，会产生哪些具体而细微的影响？我希望能从中了解到，有哪些微生物是啤酒酿造过程中必须严加防范的“敌人”，它们又是如何突破重重防线，侵入到啤酒的生产环节的。而在“检验”方面，我非常期待书中能够详细介绍当前啤酒行业中主流的微生物检测技术。无论是传统的培养计数法，还是更先进的分子生物学检测方法，例如PCR技术，我都希望能够深入了解它们在啤酒生产中的应用原理、操作流程以及优缺点。特别是对于一些快速检测技术，我希望书中能够提供详细的介绍，以便于在实际生产中进行快速的风险评估。当然，“控制”更是我关注的重点。我希望书中能够系统地阐述，在啤酒生产的全过程中，有哪些有效的微生物控制策略和措施。这可能涉及到从原料的微生物学评估、生产环境的洁净度管理、生产设备的消毒灭菌，到发酵过程的工艺参数控制、成品酒的储存和运输等多个方面。我希望能够从中学习到一些前沿的微生物控制技术和管理理念，为我自己在其他食品领域的微生物控制研究提供借鉴和启发。
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