具体描述
《干式变压器安装》由中国计划出版社出版。内容包括：干式变压器安装图索引表、变压器安装图（无外壳、窄面布置、电缆下进上出）、变压器安装图（无外壳、电缆上进上出）、变压器安装图（无外壳、窄面布置、电缆下进下出）、变压器安装图（无外壳、窄面布置、电缆下进母线上出）等。
《古法烘焙：传承与创新》 本书是一部深入探讨传统烘焙技艺精髓，并在此基础上进行创新实践的烘焙专著。作者以严谨的态度，追溯了历史上影响深远的烘焙流派，从古埃及的面包制作，到中世纪欧洲的香料蛋糕，再到近现代法式糕点的精致演变，为读者勾勒出一幅详尽的烘焙文化发展图景。 书中不仅详细介绍了各类传统烘焙工具的材质、构造及使用方法，更着重阐述了不同古法发酵技术（如天然酵母、老面）的原理与实践，以及这些技术如何赋予烘焙制品独特的风味与质地。作者通过大量历史文献考证与反复实验，复原并解析了多款失传或鲜为人知的古法食谱，让读者得以亲手重现那些蕴含着岁月痕迹的美味。 然而，本书的亮点远不止于对传统的复刻。在“传承”的基础上，作者更强调“创新”。本书的后半部分，作者将深厚的传统功底与现代的食品科学、营养学知识相结合，大胆探索了新的食材搭配、工艺改良与风味组合。例如，如何将本土食材巧妙融入法式甜点，如何利用现代技术提升传统面点的口感与保存性，以及如何在新时代背景下创作出既具历史底蕴又符合当下审美的烘焙作品。 本书的特色在于： 历史纵深与文化溯源： 并非简单罗列食谱，而是深入挖掘烘焙背后的历史故事、地域特色与文化内涵，让读者在品味美食的同时，也能感受到烘焙艺术的博大精深。 技艺传授与原理讲解： 每一个步骤都力求清晰明了，操作规范。对于关键的技艺要点，如揉面、发酵、烘烤的温度与时间控制，都进行了细致的原理剖析，帮助读者知其然，更知其所以然。 经典复刻与现代演绎： 精选多款具有代表性的古法食谱，提供详尽的还原步骤；同时，提供基于这些经典的创新性改良方案，激发读者的创作灵感。 食材的深度探索： 关注不同地域、不同季节的食材特性，探讨如何选择、处理和搭配食材，以达到最佳的风味效果。 精美插图与图解： 全书配有大量高品质的摄影作品和步骤图解，直观展示烘焙过程与成品，极大地增强了阅读的趣味性和指导性。 本书适合所有热爱烘焙的读者，无论是希望深入了解烘焙历史文化，掌握传统技艺的初学者，还是寻求创新灵感、提升专业技能的资深烘焙师，都能从中获益。它将引导您踏上一段穿越时空的味蕾之旅，在亲手制作的香气中，感受烘焙艺术的永恒魅力与无限可能。 第一章：面包的起源与早期演变 古代文明中的烘焙：从埃及到美索不达米亚 古希腊与古罗马的面包文化 中世纪欧洲的面包制作与社会地位 天然酵母与早期发酵技术 第二章：香料与甜点的萌芽 香料贸易对烘焙的影响 阿拉伯地区与东方甜点的传承 欧洲中世纪的早期甜点与糖果制作 蜂蜡、蜂蜜与坚果的广泛应用 第三章：法式糕点的精致革命 文艺复兴时期的烘焙发展 凡尔赛宫廷的烘焙艺术 18世纪与19世纪的经典法式蛋糕与酥点 黄油、鸡蛋与巧克力的角色演变 第四章：传统烘焙工具与设备 烘焙石板、烤箱与炉灶的历史 手工搅拌工具与现代设备的比较 模具的材质、形状与功能 测量与计量器具的演变 第五章：古法发酵技术的奥秘 天然酵母（Sourdough）的养育与运用 老面（Poolish, Biga）的制作与特点 不同发酵基底对风味的影响 延长发酵时间的技术与效果 第六章：失传的古法烘焙食谱复原 历史文献中的烘焙密码解读 复原步骤详解：以某款古代水果蛋糕为例 复原步骤详解：以某款欧洲传统香料面包为例 品鉴与解读：历史味道的再现 第七章：现代烘焙的科学视角 面粉的种类、蛋白质含量与筋度 糖、脂肪与水分在烘焙中的化学作用 酵母的活性与控制 美拉德反应与焦糖化：风味形成的科学 第八章：创新食材的烘焙应用 本土特色食材（如特定谷物、干果、香料）的挖掘 植物性烘焙（Vegan Baking）的食材替代与技巧 无麸质烘焙的材料选择与口感调整 健康化烘焙：低糖、低脂的探索 第九章：传统与现代工艺的融合 传统揉面手法与机器揉面的比较 慢发酵与快速发酵的适用性 冷却与熟成：提升烘焙制品品质的关键 装饰与呈现：古法与现代审美的结合 第十章：风味组合的艺术与科学 经典风味搭配的原理 香料与水果的和谐共鸣 咸味与甜味的创新碰撞 地域风味的创新表达 第十一章：烘焙中的美学与创意 从食材本身的色彩与形态出发 现代装饰技术在传统糕点上的应用 叙事性烘焙：通过食物讲述故事 个人风格的塑造与表达 第十二章：烘焙的传承与未来 分享与交流：烘焙社区的力量 可持续烘焙的理念与实践 新兴烘焙技术的展望 以古法为根基，创新无限 本书是一本集历史、科学、技艺与创意于一体的烘焙百科全书，将带领您重新认识烘焙的深层魅力。
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