具體描述
《熱菜工藝教程》內容簡介：本套係列教材最大的特點是在烹飪項目課程開發的基礎上，編寫的項目課程試用教材。項目課程是指以工作崗位項目為單元，以工作任務為載體，以職業技術能力為基礎，以學生素質與現代餐飲企業烹飪崗位相適應的技術實踐能力為主要內容，以實訓活動和實習為主要形式，多種課程形態相結閤的課程。本套係列教材的顯著特徵是融學習過程與實踐、訓練為一體，凸顯實用性、創新性、邏輯性和多樣性。
著者簡介
圖書目錄
模塊一 熱菜認知 任務一 認識熱菜 任務二 熱菜製作基礎模塊二 蘇菜風味 任務一 快餐 任務二 傢常菜 任務三 傳統菜 任務四 宴席菜模塊三 川菜風味 任務一 快餐 任務二 傢常菜 任務三 傳統菜 任務四 地方菜 任務五 特色菜 任務六 新潮菜模塊四 魯菜風味 任務一 快餐 任務二 傢常菜 任務三 傳統菜 任務四 地方菜 任務五 特色菜 任務六 新潮菜模塊五 粵菜風味 任務一 快餐 任務二 傢常菜 任務三 傳統菜 任務四 地方菜 任務五 特色菜 任務六 新潮菜模塊六 其他風味 任務一 海派菜 任務二 浙江菜 任務三 湘菜 任務四 京菜參考文獻
· · · · · · (收起)
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有