Cocinas del Mundo - China (Spanish Edition) pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Everest Pub

作者:Xiao Hui Wang

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1996-12

价格:USD 47.85

装帧:Paperback

isbn号码:9788424121815

丛书系列:

图书标签:

China
Cocina China
Gastronomía China
Recetas Chinas
Cocina Asiática
Comida China
Libro de Cocina
Edición en Español
Cocinas del Mundo
Recetario

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具体描述

《世界厨房：中国》一本引领您穿越中国味蕾的烹饪探索之旅。本书并非仅仅是一本食谱，它是一扇窗口，向世界展示中华饮食文化的博大精深与无穷魅力。从历史悠久的宫廷御膳到街头巷尾的市井小吃，从精致繁复的八大菜系到各具特色的地方风味，我们邀请您一同踏上这场感官盛宴，深入了解中国厨房背后的故事、技艺与情感。内容概览：历史的回响：追溯中国烹饪的起源与演变，了解不同朝代对饮食文化的塑造，以及那些流传至今的经典菜肴背后的历史典故。我们将探究“民以食为天”的深刻内涵，以及饮食在中国社会结构、哲学思想中的地位。地域的画卷：中国幅员辽阔，各地风土人情造就了各具特色的烹饪风格。本书将重点介绍中国最负盛名的八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽），深入剖析它们各自的特点、代表性菜肴及其背后的烹饪哲学。不仅如此，我们还将触及东北的粗犷豪放，西北的香辣异域，西南的酸辣鲜香，以及华北的质朴厚重，让您领略中国美食的多元化。食材的智慧：中国菜肴的精髓在于对食材的深刻理解与巧妙运用。本书将详细介绍中国厨房中常用到的各种食材，包括但不限于：谷物与豆类：米、面、杂粮、豆腐及其制品，它们如何构筑中国人的日常餐桌。蔬菜与菌菇：从常见的叶菜、根茎到各种时令蔬菜，以及山野之间寻获的珍贵菌菇，它们如何为菜肴增添色彩、口感与营养。肉类与禽蛋：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼，以及各种野味，如何通过不同的烹饪方法呈现出极致的美味。调味品的大师级运用：酱油、醋、料酒、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角等，它们如何在中国菜中扮演着画龙点睛的关键角色，如何平衡与融合出丰富的味觉层次。烹饪技法的探秘：从最基础的切配，到炉火纯青的炒、炸、炖、煮、蒸、焖、煨、溜、扒、烧、爆等，本书将逐一解析这些烹饪技法的奥秘，以及它们如何影响菜肴的最终口感和风味。您将了解到，不同的技法如何能最大程度地释放食材的潜能。经典菜肴的深度解析：我们将精选数十道最具代表性的中国经典菜肴，进行详尽的介绍。每一道菜肴不仅包含清晰易懂的制作步骤，更融入了其背后的文化故事、选材要点、火候掌握以及摆盘的艺术。例如：北京烤鸭：不仅仅是一道菜，更是一种仪式。我们将探究其复杂的制作工艺，以及如何搭配薄饼、葱丝、黄瓜条和甜面酱。麻婆豆腐：川菜的代表作，如何通过麻、辣、烫、鲜、香、嫩、酥的独特口感征服食客。宫保鸡丁：甜、酸、辣的完美平衡，以及花生米的香脆点缀。红烧肉：肥而不腻，入口即化，它是家庭温情的象征。清蒸鱼：极致的鲜味，如何通过简单的清蒸展现食材的原味。餐桌上的仪式与文化：饮食在中国不仅仅是为了果腹，它更是社交、家庭团聚、节日庆典的重要载体。本书将探讨中国传统的餐桌礼仪，不同节日的特色饮食，以及“家常菜”所蕴含的深厚情感。家庭厨房的实用指南：尽管内容丰富，本书依然旨在让您能在自己的厨房中实践。我们精心设计了易于操作的食谱，提供了详细的食材替代建议，并针对家庭烹饪的特点，给出了一些实用的技巧和窍门。从简单的家常小炒到稍显复杂的宴客大菜，本书都将成为您得力的助手。本书特色：西班牙语呈现：以清晰流畅的西班牙语，将中华美食的魅力原汁原味地传递给广大西班牙语读者。文化与烹饪的完美融合：不仅教授烹饪技巧，更注重讲述每一道菜肴、每一种食材背后的文化故事与历史渊源。图文并茂：精美的图片将直观地展现菜肴的诱人外观，让您在阅读的同时就能感受到美食的吸引力。实用性强：涵盖了从基础到进阶的多种菜肴，适合不同烹饪水平的读者。《世界厨房：中国》是一本献给所有热爱美食、对世界文化充满好奇心的读者的书籍。无论您是经验丰富的厨师，还是刚刚开始探索烹饪世界的新手，这本书都将为您打开一扇通往中国美食的奇妙之门，让您在家中就能品尝到来自东方古国的舌尖上的传奇。准备好您的厨具，跟随我们的脚步，开启一段令人难忘的中国味道之旅吧！