《鄉村旅遊餐飲指南》內容簡介：農傢餐廳的廚房每天都會産生垃圾，應妥善處理，以免影響環境衛生和食品質量，並給賓客造成不良印象。為做好廚房廢棄物處理，農傢餐廳應采取以下措施：廚房等可能産生廢棄物或垃圾的場所均應設有廢棄物容器。廢棄物容器應配有蓋子，以堅固及不透水的材料製造，能防止有害動物的侵入、不良氣味或汙水的溢齣，內壁應光滑以便於清洗。在加工經營場所外的適當地點宜設置廢棄物臨時集中存放設施，其結構應密閉，應能防止害蟲進入、孳生且不汙染環境。
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