具体描述
《中华饮食》介绍：
五六个民族，五千年文明，九百六十万平方公里土地。文化丰富多彩，民俗异彩纷呈。《中华饮食》冠名中华，为弘扬我华夏民族辉煌灿烂的文化精华，传承我华夏民族的文化传统。但实难在一《中华饮食》中穷尽所有民族、所有地域、所有风俗、所有……故只能撷取沧海之一粟，将我们所亲身感受过的、研究过的收录其中。在此，没有对任何未述之族、之地、之俗有所忽视。
我们希冀在续集中尽其所能尽收我中华民族的文化魏宝。
《寰宇食痕》 在浩渺无垠的地球文明长河中，饮食，作为最基础也最深刻的生命印记，承载着人类最原始的生存渴望，也孕育了最斑斓多彩的文化图腾。本书《寰宇食痕》并非聚焦于某一特定地域或民族的烹饪秘籍，而是以宏大的视角，将目光投向全球各地，探寻食物如何超越地理疆界，成为连接不同文化、沟通不同心灵的桥梁。 我们将一同踏上一场跨越时空的味蕾之旅。从古埃及尼罗河畔的麦饼和蜂蜜，到古罗马圆形剧场里士兵们分享的粗粮面包和葡萄酒；从印加帝国安第斯山脉上的玉米和藜麦，到波斯帝国的香料与烤肉；从日本列岛上稻米的细腻蒸煮，到拉丁美洲玛雅文明的辣椒与可可。我们不只是品尝味道，更是追溯食物背后的历史、社会、经济和宗教的演变。 本书的章节设计，并非按国界或菜系划分，而是围绕食物本身的演变路径和文化意义展开。 第一部分：文明的基石——谷物与根茎的崛起 这里，我们从人类学会耕种那一刻说起。大麦、小麦、水稻、玉米、土豆……这些看似平凡的农作物，如何在不同的大陆上被发现、驯化、传播，并最终成为支撑起不同文明的重要食物来源？我们将深入探究它们在不同文化中的地位，从神圣的祭祀品到日常的主食，它们的故事就是一部人类与土地共生的史诗。比如，大米如何在亚洲成为“米饭文化”的灵魂，又如何在殖民时代被带到世界各地；玉米如何从墨西哥高原走向全球，成为无数国家餐桌上的必需品；土豆又如何从南美安第斯山脉的贫瘠土地，一步步征服欧洲人的餐盘，改变了整个大陆的饮食结构和人口增长。 第二部分：鲜活的馈赠——肉类、乳品与海产的迁徙 随着人类社会的发展，狩猎、畜牧和渔业的进步，肉类、乳品和海产也加入了饮食的版图。牛羊如何被驯化，它们的肉、奶、皮革如何被利用？鱼类和贝类又如何在沿海和河流区域成为重要的蛋白质来源？本书将追溯这些食材在全球范围内的传播，以及它们在不同文化中演化出的独特烹饪方式。例如，牛奶如何在游牧民族的文化中占据核心地位，并衍生出奶酪、酸奶等丰富的制品；羊肉在西亚、中亚的地位，以及烤羊肉串、炖羊肉等做法如何风靡；鱼类在斯堪的纳维亚、地中海地区的丰富烹饪技巧，以及它们在贸易路线上的传播。 第三部分：风味的炼金术——香料、糖与调味品的环球贸易 香料，这些来自遥远土地的魔法粉末，如何点燃了人类对味道的无限追求，并直接推动了地理大发现的进程？食糖，从最初的奢侈品到如今的普遍存在，其背后隐藏着怎样的社会变迁和产业革命？本书将详细描绘这些“风味炼金术”的魅力。我们会探讨胡椒、肉桂、丁香等香料在中世纪欧洲的地位，它们如何成为财富的象征，以及与丝绸之路、香料之路的紧密联系；糖在加勒比海地区的种植与贸易，以及它对奴隶制历史的深刻影响；酱油、醋、辣椒酱等在亚洲、美洲的本土调味品，它们如何塑造了地方菜肴的独特风味。 第四部分：餐桌上的文化碰撞——融合、创新与全球化 食物从不孤立存在，它总是在与其他文化的交流碰撞中不断演变。本书将关注不同文明的饮食如何相互影响，催生出新的菜肴和烹饪理念。从中国菜系对东南亚饮食的影响，到印度香料在英国殖民地留下的痕迹，再到美洲大陆的新食材如何改变欧洲的饮食习惯。我们将探讨近代以来，尤其是全球化浪潮下，各地美食如何冲破壁垒，在全球范围内流行，以及由此带来的饮食习惯的改变和挑战。例如，意大利面、披萨、寿司、汉堡等如何成为跨越国界的“世界美食”；咖啡、茶、可可等饮品的全球化传播对社交方式和生活品质的影响；以及快餐文化、健康饮食等新趋势如何重塑我们的餐桌。 《寰宇食痕》旨在提供一个更广阔的视野，让我们理解食物不仅仅是生理需求，更是文化传承、历史记录和人类情感的载体。通过对全球饮食图景的梳理，我们希望读者能够发现，无论身处何方，无论口味如何不同，我们都在用食物书写着属于各自文明的、却又息息相关的“食痕”。这本书是对人类丰富多彩饮食文化的一次回顾，是对食物连接世界的赞美，也是对未来饮食多样性的一种期待。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有