野生蔬菜栽培與加工百問百答 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-27
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圖書描述
《野生蔬菜栽培與加工百問百答》內容簡介：野生蔬菜簡稱野菜，泛指自然分布、野外生長、未經人工栽培，其根、莖、葉或花、果實等器官可采集供作蔬菜食用的野生或半野生植物。野生蔬菜具有重要的開發利用價值的主要原因，是因為這些可食用的野生蔬菜中含有豐富的營養，包括碳水化閤物、蛋白質、脂肪、粗縴維、多種礦質元素和多種維生素。許多野生蔬菜所含營養成分中不少含量超過栽培蔬菜。
我國的野生蔬菜資源極其豐富，有上韆種之多，為現有栽培蔬菜的10倍左右，無論是種類還是數量都是栽培蔬菜的重要補充。例如，貴陽市的野生蔬菜的種類就達601種，分屬157科357屬。許多種野生蔬菜含不同的藥物成分，具有藥療與保健作用，不少野菜原本就是名貴中草藥，可以直接入藥。我國自古以來就有普遍采集野生蔬菜供菜食用，或代糧充飢，或入藥治病的文化傳統。
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