《飯店管理案例教材》有理論解析和教師點評環節，但我們認為，一個案例的解析過程並不是唯一的。案例分析結果往往是一個中間産物，會留下一些引起爭論的問題。有些有負麵影響的案例，為瞭不引起實習企業的不滿，我們有意識地迴避瞭實習單位的真實名稱，對一些案例沒有做不必要的深究，我們重視的是培養旅遊業管理者分析與解決旅遊企業經營遇到復雜問題的方法。
《飯店管理案例教材》力圖把學生置於一個實戰的環境來提高其解決實際問題的能力，而不是讓學生完全按照案例分析的思路去尋找唯一的結果，我們特彆希望每一個案例都會引起學生的思考與討論。我們重視的是學生的思考過程，培養學生科學的思維方式。
我們要求學生在實習過程中，無論在何崗位，都要站在管理者的角度去思考問題。由於學生實習崗位主要在服務一綫，很少輪崗，加之社會經驗欠缺、缺乏足夠的信息，有些案例的收集與認識顯得比較幼稚，但我們最終的目的是讓學生必須具備一種能力，即把握與分析問題要有高度，能夠麵對復雜多變的環境，能把握做事的主要方嚮。
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