具体描述
《强身润脏老火汤》中介绍了强身润脏老火汤的制作诀窍、选料和制作方法，并根据不同的食疗作用，将强身润脏老火汤分为健脾养胃、润肺解燥、清肝明目、养心安神等四大类。您可以根据个人品味与身体所需，按不同的功效选择合适的汤品，依法炮制，煲鲜香四溢、疗效显著的广东老火靓汤。
广东老火汤系列：养生滋补，滋养身心的智慧 在岭南大地的风土人情中，老火汤早已不仅仅是餐桌上的一道菜肴，它更是一种承载着岁月沉淀的养生哲学，是广东人代代相传的健康秘诀。这套“广东老火汤系列”深入探究了这一深厚的饮食文化，将古老的智慧与现代的健康理念相结合，旨在为追求健康生活方式的您提供一份珍贵的宝藏。 精选时令食材，汇聚自然精华 广东地处亚热带，气候湿润，物产丰饶。老火汤的精髓，很大程度上源于对时令食材的精准运用。每一味药材、每一种肉类、每一种蔬菜，都经过精心挑选，力求在最适宜的季节采摘，以保留其最纯粹的营养和风味。从春天的鲜嫩蔬菜，到夏天的解暑瓜果，再到秋天的滋补药材，最后是冬天的温补肉类，这套系列将带领您领略一年四季的食材变化，懂得如何根据节气选择最适合调理身体的汤品。 辨证施治，精准调理 中医讲究“辨证施治”，老火汤同样如此。这套系列并非简单罗列汤谱，而是将中医的养生理论融入其中，详细讲解了不同体质的人群适合饮用的汤品。无论是需要补气养血的女性，还是容易上火的男性，抑或是需要健脾和胃的儿童，都能在这里找到量身定制的解决方案。通过对食材的性味、归经的深入剖析，以及对不同功效的详细阐述，您将学会如何根据自身状况，选择最能达到调理、滋补效果的汤方。 慢火熬煮，锁住营养风味 “老火”二字，道出了老火汤的灵魂。它强调的是长时间的慢火熬煮，这不仅是为了让食材的精华充分融入汤中，更是为了让食材的纤维变得软糯易消化，同时保留食材原有的鲜甜风味。这套系列将详细指导您如何掌握火候的控制，无论是使用传统的砂锅，还是现代的电炖锅，都能熬出醇厚鲜美、营养丰富的汤品。每一次的精心熬煮，都是对健康的耐心投资。 注重细节，化繁为简 许多人望而却步于老火汤的繁琐。然而，这套系列深知现代生活的节奏，致力于将复杂的烹饪过程变得更加清晰易懂。从食材的初步处理，到配料的比例搭配，再到具体的熬煮步骤，都进行了详细的分解和说明。同时，书中也会分享一些小贴士和技巧，帮助您更高效地准备食材，更轻松地完成熬煮过程，让您在家也能轻松复刻出媲美专业厨师的老火汤。 不止于滋补，更关乎生活 广东老火汤系列所传达的，远不止是身体上的滋补。它更是一种对生活品质的追求，一种对家人健康的关怀，一种在忙碌生活中寻觅片刻宁静的仪式感。在袅袅升腾的汤气中，品味的是家常的温暖，感受的是自然的馈赠。这套系列鼓励您将熬汤变成一种生活方式，在享受美食的同时，也滋养了心灵。 探索无限可能，创造专属美味 本系列并非一成不变的教条，而是鼓励您在掌握基本原理后，发挥自己的创意。通过理解食材的特性和搭配原理，您可以根据自己的口味偏好和时令变化，不断探索新的汤品组合，创造出属于您自己的独特美味。无论是添加少许姜片提鲜，还是用上几粒红枣增味，亦或是尝试不同的药材搭配，都能让您的老火汤体验更加丰富多彩。 这套“广东老火汤系列”，是您开启健康养生之旅的绝佳伙伴。它将带您深入了解广东老火汤的博大精深，掌握科学的养生之道，在每一碗热气腾腾的老火汤中，品味健康，感受生活的美好。
作者简介
黄远燕，中国烹饪协会高级会员、广东食文化研究会会员。多年来一直潜心研究饮食保健知识。目前在一所著名烹饪学校任讲师，并在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题文章，还参与编写《健康果蔬汁》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。
目录信息
煲汤常识 煲汤诀窍 常用汤料介绍健脾养胃老火汤 莲子芡实鹌鹑汤 砂仁猪肚暖胃汤 扁豆山楂肾肉汤 红枣芪淮鲈鱼汤 粟予煲鸡汤 白术茯苓猪肚汤 麦芽鲜鸡肾汤 冬菇煲猪肚汤 砂仁瘦肉汤 马铃薯番茄脊骨汤 莲子淮山鹌鹑汤 莲子百合芡实排骨汤 花生煲猪肚汤 党参淮山猪肚汤 节瓜咸蛋瘦肉汤 胡萝卜猪腱汤 酸菜腐竹猪肚汤 大白菜老鸭汤 柿蒂瘦肉汤 冬瓜瘦肉汤 胡萝卜玉米瘦肉汤 番茄鹌鹑蛋汤 老黄瓜煲老鸭汤 冬瓜冲菜瘦肉汤 芡实煲猪肚汤润肺解燥老火汤 干贝冬瓜煲鸭汤 党参麦冬瘦肉汤 霸王花猪骨汤 菜干鸭肾瘦肉汤 百合杏仁猪肺汤 冬瓜鲜鸡汤 白果猪肺汤 木瓜鲈鱼汤 白菜干鹌鹑汤 海带猪跨汤 芥菜瘦肉汤 雪梨猪肺汤 茅根雪梨猪肺汤 胡萝卜猪跨汤 腐竹菜干瘦肉汤 核桃灵芝猪肺汤 马蹄百合生鱼汤 霸王花陈皮猪肺汤 鱼腥草脊骨汤 金银菜猪肺汤 苹果杏仁生鱼汤 霸王花蜜枣猪肺汤 雪梨猪跨汤 百合鸡蛋汤 萝卜杏仁猪肺汤 海底椰贝杏鹌鹑汤 罗汉果猪肺汤清肝明目老火汤 鸡骨草猪横删汤 鸡脚瘦肉汤 淮山杞子老鸭汤 夏枯草脊骨汤 鸡骨草田螺瘦肉汤 枸杞鸡蛋汤 苦瓜黄豆田鸡汤 苦瓜瘦肉汤 金银花瘦肉汤 夏枯草脊骨汤 赤小豆杞子泥鳅汤 苦瓜猪骨生鱼汤 石斛杞子瘦肉汤 芹菜苦瓜瘦肉汤 夜明砂鸡肝汤 淮山圆肉生鱼汤养心安神老火汤 枸杞猪心汤 灵芝瘦肉汤 参麦黑枣乌鸡汤 莲子芡实猪心汤 百合红枣鹌鹑汤 太子参麦冬猪心汤 荔枝桂圆鸡心汤 当归酸枣仁猪心汤 桂圆杞子瘦肉汤 草菇大鱼头汤 黑枣鸡蛋汤 酸枣仁老鸡汤 柏子仁猪心汤 川芎白芷鱼头汤 淮杞玉竹泥鳅汤 淮杞党参鱼头汤 鲜百合鸡心汤 天麻鱼头汤 百合银耳老鸽汤 莲子百合煲老鸭汤 黑豆鱼头汤 苹果生鱼汤
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读后感
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