《"十一五"高職高專旅遊與酒店管理類規劃教材:飯店管理》講述瞭旅遊業是第三産業的支柱性産業，飯店作為旅遊業的重要組成部分，有著舉足輕重的地位，是旅遊業收入的重要來源。現如今旅遊業的競爭日益加劇，競爭的關鍵是人纔的競爭。目前，旅遊企業管理人員在知識結構、技術水平、管理水平等方麵，都難以與迅速發展的旅遊業相適應。旅遊企業人纔短缺的問題比較嚴重，須迅速加以解決。盡管我國的旅遊業發展已經取得瞭很大的成績，在人纔培養方麵也與時俱進，各旅遊院校都紛紛開設瞭旅遊管理專業，但在課程設置、教材建設、知識結構方麵還有很多問題需要解決。本教材在藉鑒其他教材優點的基礎上，加入瞭一些新的內容，同時也滿足瞭課程改革的需要。
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