美味關係烹飪課 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:麥田出版

作者:艾瑞卡·包曼斯特

出品人:

页数:0

译者:韓宜辰

出版时间:2009年12月

价格:NTD300元

装帧:平裝

isbn号码:9789861735788

丛书系列:

图书标签:

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《美味关系烹饪课》是一本旨在带您深入探索烹饪艺术的书籍。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何理解食材、掌握技巧、发挥创意，最终在厨房中创造出令人惊喜美味的指南。 本书的出发点在于“关系”——人与人之间的关系，人与食材之间的关系，以及烹饪本身所蕴含的乐趣与情感。我们相信，最好的美食不仅仅是味蕾的享受，更是情感的传递与心灵的交流。因此，在《美味关系烹饪课》中，您将学到如何通过烹饪来加深与家人、朋友之间的联系，如何在餐桌上营造温馨而充满爱的氛围。 第一部分：食材的温度与故事 在烹饪的世界里，食材是故事的起点，也是美味的灵魂。本书将带领您重新认识那些我们熟悉或不曾留意的食材。我们不只是简单地告诉您食材的名称和烹饪方法，而是深入挖掘它们的“温度”——从产地的土壤、阳光、雨露，到它们被采摘、运输、储存的过程，再到它们在您手中的触感、香气和内在的生命力。 您会了解到，不同的蔬菜、水果、肉类、海鲜，甚至是最简单的调味料，都有着自己独特的故事和烹饪的“脾气”。例如，为什么有些叶菜适合快速汆烫，而有些则需要慢炖才能释放其甘甜？为什么有些鱼类适合香煎，而有些则更适合清蒸？本书将通过生动细致的描述，帮助您建立起对食材的直觉认识，让您在面对各种食材时，不再感到陌生或无从下手。 我们会详细介绍如何挑选新鲜优质的食材，如何正确地储存和处理它们，以最大限确保其最佳风味。这包括对不同部位肉类的理解，对时令蔬果的把握，以及如何辨别海鲜的新鲜度。通过对食材“温度”的感悟，您的烹饪将不再是机械的模仿，而是充满生命力的创造。 第二部分：烹饪技巧的融会贯通 掌握烹饪技巧是通往美味的关键。《美味关系烹饪课》将系统地为您解析各种核心的烹饪技法，并强调这些技巧背后的原理，让您做到融会贯通，而非死记硬背。 火候的艺术： 从烈火快炒到文火慢炖，火候是决定菜肴成败的重要因素。我们将深入剖析不同烹饪方式对火候的要求，以及如何通过观察食材的变化来精准控制火候。您将学会如何让食材在外焦里嫩，如何让汤汁浓郁醇厚，如何让炖煮的食材酥烂入味。 刀工的韵律： 切配是烹饪的第一步，也是展现细节之处的艺术。本书将详细介绍各种刀工的技巧，如切丝、切片、切丁、拍碎等，并解释不同刀工对食材口感和受热均匀度的影响。您会发现，恰当的刀工不仅能让菜肴看起来更美观，更能提升烹饪的效率和风味。 调味的智慧： 调味是赋予菜肴灵魂的关键。我们将引导您理解各种调味料的特性，以及它们如何相互作用、搭配出层次丰富的口感。从基础的盐、糖、醋、酱油，到香料、香草、以及各种特色酱料，您将学会如何运用调味来平衡酸甜苦辣，如何突出食材的原味，如何创造出属于自己的独特风味。 烹饪的温度与时间： 不同的食材需要不同的烹饪温度和时间。本书将提供详尽的指导，帮助您掌握不同烹饪方法的最佳实践，让您在实践中逐渐培养出对烹饪时间和温度的敏感度，从而自信地应对各种烹饪挑战。 第三部分：创意料理的无限可能 在掌握了食材的精髓和核心的烹饪技巧之后，您就拥有了创造无限可能的基础。《美味关系烹饪课》鼓励您跳出食谱的束缚，发挥您的想象力，将所学到的知识和经验融入到自己的创作中。 本书将提供一系列富有启发性的食谱，这些食谱都遵循着“关系”的主题，旨在加强人与人之间的连接。例如，一道适合家庭聚餐的暖心炖菜，一道能唤起儿时回忆的创意甜点，或是一道为特别时刻准备的浪漫主菜。 更重要的是，我们将教您如何“解构”食谱，理解每一道菜背后的烹饪逻辑和风味搭配原理。一旦您掌握了这些原理，您就可以根据自己的喜好、季节的变化、或手边的食材，自由地调整和创新。您可以尝试不同的香料组合，可以替换不同的食材，甚至可以将不同菜系的元素巧妙地融合在一起，创造出真正属于您的“美味关系”。 第四部分：餐桌上的情感连接 烹饪的终极目的是分享与享受。《美味关系烹饪课》不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于如何通过美食建立和加深情感连接的书。 我们相信，一顿精心烹饪的餐食，是表达爱与关怀的最佳方式。它能让家人感受到被重视，让朋友感受到被款待，也让我们在忙碌的生活中找到片刻的宁静与喜悦。 本书将分享一些关于餐桌礼仪、餐点摆盘的建议，以及如何营造一个温馨、愉悦的用餐环境。您将了解到，即使是简单的家常菜，通过用心的呈现，也能变得格外特别。我们会鼓励您与家人朋友一起参与到烹饪的过程中，让厨房成为一个充满欢声笑语的互动空间。 总结 《美味关系烹饪课》是一场关于味蕾、技巧与情感的旅程。它将带您走进厨房，探索食材的奥秘，掌握烹饪的艺术，并最终在分享美食的过程中，收获更深厚的人际关系和更丰富的生活体验。无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，本书都将为您打开一扇新的大门，让您在厨房的世界里，找到属于自己的美味与快乐。

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烹饪从来就不是什么可以死板套用的化学公式，一个个食材，被温暖和爱意一一抚过，然后才会有，可以直达心底的香气扑鼻。

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美食的力量很大，但烹饪却远超于它！一群人在莉莉安的烹饪课上重新找到自己，作者的文笔细腻优美，读者能在每个故事中找到自己的影子。人生最大的乐趣就是了解自己啊！

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有点美剧那种单元故事的感觉。

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美食的力量很大，但烹饪却远超于它！一群人在莉莉安的烹饪课上重新找到自己，作者的文笔细腻优美，读者能在每个故事中找到自己的影子。人生最大的乐趣就是了解自己啊！

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经烹饪或者食物：克莱尔找到了碎片然后拼补成一个更完全的自己；卡尔面对婚姻危机坚持所爱并定义了爱；安东尼娅护住了有关厨房的记忆和将启未启的恋情；汤姆在悼念与亡妻的点滴时逐渐走出悲痛的围牢；克洛伊告别卑微求全的恋情从而正视自己；伊莎贝唤起了往日既潇洒又精彩的记忆；海伦幡然醒悟继而认清回归了本心；伊安的指针则从理性的一端偏转向温暖柔软的一端，而莉莉安不仅靠食物唤醒了沉溺的母亲，还将各种千回百转的人生汇集在一方厨房里。动人的不只是对餐点和之后口舌感官享受的细腻描写，或是人生中酸甜苦辣咸似的各种情感，而是这里的所有人都以一种首先肯定自我并保留自我的方式来“补全”自己。读完好像有些理解“唯有美食与爱不可辜负”的心情了。