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出版者:

作者:Baeck, Philippe de 编

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2009-7

价格:158.00元

装帧:

isbn号码:9789079761050

丛书系列:

图书标签:

餐厅管理
餐饮创业
小型餐厅
菜单设计
运营技巧
成本控制
服务流程
营销策略
厨房设备
菜品开发

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具体描述

This exquisite compilation of bewitching images from some of the world's most diverse, stylish and exotic restaurants will beguile you and leave you salivating in equal measure. Take an exclusive glimpse inside an array of stunning interiors and intriguing locations revealed in over 380 pages of striking photographs. From New York to Tokyo, this mini bible guides you from cutting edge, urban dining to romantic, earthy starlit extravaganzas; gleaming colonial splendour to funky underground locations. Captivating stills feed the imagination and reveal the art of photography in this lush volume that delivers a richly diverse insight into our delight in the contemporary dining experience. Wide ranging in scope this taste of eating out in style will undoubtedly whet your appetite! Also in this series: - Mini Loft Bible - Mini Nude Bible - Mini Watch Bible - Mini Apartment Bible (September 2009)

《Mini Restaurant Bible》是一本专为小型餐饮业经营者打造的宝贵指南。本书深入探讨了从零开始创建和运营一家成功的小型餐厅所必需的关键要素，旨在为创业者提供一个清晰、实用的路线图。本书的内容涵盖了小型餐厅经营的方方面面，其结构设计清晰，易于理解和操作。首先，它从概念与定位入手，指导读者如何构思出独特且有市场吸引力的餐饮理念。这包括了对目标客户群体的深入分析，市场趋势的研究，以及如何通过创新的菜单设计、独特的用餐体验和个性化的品牌故事来脱颖而出。对于许多初创餐饮人而言，清晰的市场定位是成功的第一步，本书将帮助他们找到自己的立足之地，并在这个竞争激烈的行业中建立独特的品牌形象。接下来，本书详细阐述了选址与租赁的重要性。优质的地理位置是小型餐厅成功的基石。本书提供了评估潜在选址的实用工具和标准，包括人流量、竞争情况、目标客户便利性、租金成本以及潜在的增长空间等。同时，它还深入解析了租赁合同的关键条款，帮助经营者规避风险，争取最有利的租赁条件，为餐厅的长期发展奠定坚实的基础。在菜单设计与定价策略方面，《Mini Restaurant Bible》提供了一套行之有效的指导。它不仅仅是关于菜品的组合，更是关于如何通过菜单来提升顾客体验和利润。本书将引导读者思考菜单的逻辑性、视觉呈现、菜品描述的吸引力，以及如何根据成本、市场需求和竞争对手定价来制定具有竞争力的价格。此外，它还探讨了如何通过菜单工程来引导顾客消费，最大化销售额。厨房布局与设备选购是餐厅运营的核心环节。本书将细致地介绍高效厨房的布局原则，包括工作流程的优化、设备摆放的合理性以及卫生安全的标准。同时，它还提供了根据不同类型的小型餐厅需求，选择性价比高、功能适用的厨房设备清单和选购建议，帮助经营者在有限的预算内做出最明智的投资。人员招聘与管理是提升服务质量和运营效率的关键。本书将分享小型餐饮团队的组建策略，如何吸引和留住优秀人才。它深入探讨了有效的面试技巧、员工培训体系的建立、绩效考核的优化以及激励机制的运用，旨在帮助经营者打造一支高素质、高效率、充满凝聚力的团队，确保餐厅的日常运营顺畅。营销与推广对于小型餐厅的知名度和客流量至关重要。《Mini Restaurant Bible》提供了一系列低成本、高效率的营销方案。这包括了线上渠道如社交媒体推广、本地生活服务平台合作，以及线下活动策划，如社区推广、会员制度建立等。本书将指导读者如何通过有创意且贴合目标客户喜好的营销活动，有效提升品牌知名度和吸引新顾客。财务管理与成本控制是确保餐厅盈利能力的核心。《Mini Restaurant Bible》将提供实用的财务工具和方法，包括如何制定预算、跟踪收支、分析关键财务指标（如食品成本、人工成本、盈亏平衡点等），以及如何有效控制运营成本，提升盈利能力。它强调了清晰的财务记录和定期分析对于小型餐厅健康发展的重要性。最后，本书还关注了客户服务与体验提升。在服务行业，卓越的客户服务是建立顾客忠诚度的关键。《Mini Restaurant Bible》将分享如何通过细节来提升顾客的整体用餐体验，包括服务流程的标准化、员工的礼仪培训、处理顾客投诉的技巧以及如何收集和利用顾客反馈来不断改进。它强调了让每一位顾客都感受到被重视和关怀，从而建立良好的口碑和重复消费。总而言之，《Mini Restaurant Bible》是一本全面、实用且易于遵循的指南，它将陪伴每一个怀揣餐饮梦想的创业者，从萌芽阶段走向成功，帮助他们在经营小型餐厅的过程中少走弯路，高效成长，最终实现他们的餐饮事业目标。