食品加工和流通領域的可追溯性 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:中國輕工業齣版社

作者:[英]史密斯

出品人:

頁數:179

译者:錢和

出版時間:2010-1

價格:28.00元

裝幀:

isbn號碼:9787501970971

叢書系列:國外現代食品科技係列

圖書標籤:

醫學
食品安全
可追溯性
食品加工
食品流通
供應鏈管理
質量控製
食品科學
農業科技
物流
標準化

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具體描述

《食品加工和流通領域的可追溯性》內容簡介：通過《食品加工和流通領域的可追溯性》，讀者可以從三方麵係統瞭解可追溯方麵的知識。首先，能係統瞭解食品的可追溯性、安全和質量之間的關係（第一部分），瞭解如何建立貫穿整個食品供應鏈的可追溯體係（第1章）、利用可追溯體係優化商業操作（第2章）、利用可追溯體係優化供應鏈（第3章）；其次，能係統瞭解建立可追溯體係的方法（第二部分），瞭解食物供應鏈的溯源和追溯模型（第4章）、如何解決可追溯體係中的瓶頸問題（第5章）、如何將加工信息納入可追溯體係中（第6章）以及分析測量的可追溯性（第7章）；最後能瞭解各種可追溯技術（第三部分），如DNA標記在動植物可追溯性方麵的應用（第8章）、農畜産品的電子識彆、DNA概況和可追溯性（第9章）、食品供應鏈中可追溯信息的存儲及傳輸（第10章）、可追溯體係中的信息傳輸（第11章）。

著者簡介

圖書目錄

第一部分　食品的可追溯性、安全和質量
1　建立貫穿食品供應鏈的可追溯體係
1.1 引言
1.2　協調多功能可追溯性的要求
1.3　項目特異性信息的獲取
1.4　EAN.UCC編碼體係
1.5　數據載體技術
1.6　項目附帶數據和數據庫信息的鏈接
1.7　食品溯源方案
1.8　結論
2　利用可追溯體係優化商業運營
2.1　引言：食品指紋方法
2.2　可追溯體係的主要概念
2.3　食品供應鏈中的可追溯性
2.4　影響可追溯體係的因素
2.5　可追溯體係中的食品指紋模型
2.6　建立可追溯體係的步驟
2.7　案例研究
2.8　結論
3　利用可追溯體係優化供應鏈
3.1 以質量為導嚮的可追溯體係的目標和利益
3.2　供需鏈管理
3.3　産品損失和脫銷程度
3.4　産品損失和脫銷的原因
3.5　控製産品損失和脫銷的措施
3.6　供需鏈管理的優化
3.7　結論
第二部分　建立可追溯體係
4　食品供應鏈溯源和可追溯模型
4.1 引言
4.2　建立過程模型
4.3　建立可追溯模型
4.4　可追溯模型中的過程和産品問題
4.5　發展趨勢
4.6　結論
5　解決可追溯體係中的瓶頸問題
5.1 引言
5.2　案例研究：森林水果誇剋
5.3　食品指紋技術術語
5.4　瓶頸問題的四種類型
5.5　分析和解決瓶頸問題
5.6　發展趨勢
5.7　結論
6　將過程信息納入可追溯體係
6.1 引言：為食品工業和消費者帶來的利益
6.2　應用過程信息提高産品質量
6.3　收集和存儲信息的方法
6.4　數據分析的統計學方法
6.5　結論
6.6　發展趨勢
6.7　詳細信息及其來源
7　分析測量的可追溯性
7.1 引言——分析測量在産品質量評估中的作用
7.2　分析測量追溯和比較中的問題
7.3　提高分析測量的可比性
7.4　發展趨勢
第三部分　可追溯性技術
8　用於動植物可追溯性的DNA標記
8.1 引言
8.2　種和亞種水平上的DNA變異
8.3　物種水平下的可追溯性
8.4　發展趨勢
9　農畜産品的電子識彆、DNA紋印和可追溯性
10　食品供應鏈中可追溯信息的存儲與傳輸
11　可追溯體係中的信息載體
· · · · · · (收起)