具體描述
《宴會設計(餐飲管理與服務專業)》是全國100所高職高專院校旅遊類專業係列教材之一。《宴會設計(餐飲管理與服務專業)》以宴會設計的要求和方法為主要內容，堅持理論、方法和案例相結閤，而且每章末尾都引入瞭一些小知識鏈接，便於學習者瞭解與之相關的知識點。《宴會設計(餐飲管理與服務專業)》共包括宴會概述、宴會管理、宴會颱麵設計、宴會菜肴設計、宴會服務設計、宴會環境設計、宴會宣傳設計、主題宴會設計共8章內容，最後還附有5個附錄，其內容具有新穎性、科學性、指導性和實用性的特點。
《宴會設計(餐飲管理與服務專業)》不僅可以作為高等職業院校旅遊類專業學生的教材和教師的參考用書，而且也是旅遊從業人員在實際工作中的一本很好的參考書，還可以作為相關學科研究人員的資料用書。
著者簡介
圖書目錄
第1章 宴會概述 1.1 宴會概述 1.2 宴會的類型及其各類常見宴會的特點 1.3 宴會設計 1.4 現代宴會的改革和發展趨勢第2章 宴會管理 2.1 宴會業務部門的組織機構設置 2.2 宴會預訂 2.3 宴會策劃第3章 宴會颱麵設計 3.1 宴會颱麵的種類和設計要求 3.2 宴會花颱設計 3.3 宴會颱形設計 3.4 宴會擺颱設計實例分析第4章 宴會菜肴設計 4.1 宴會菜肴的特點和要求 4.2 宴會菜肴的設計第5章 宴會服務設計 5.1 中餐宴會服務的程序設計及要求 5.2 西餐宴會服務的程序設計及要求 5.3 主題宴會服務的活動設計 5.4 宴會酒水服務第6章 宴會環境設計 6.1 宴會環境氛圍要求 6.2 宴會聲光設計 6.3 宴會色彩設計 6.4 宴會掛件設計第7章 宴會宣傳設計 7.1 宴會成本核算 7.2 宴會宣傳方案設計 7.3 宴會促銷方案設計第8章 主題宴會設計 8.1 主題宴會概述 8.2 宴會主題策劃 8.3 主題宴會設計程序附錄1 宴會廳用品配備種類及規格附錄2 宴會廳常設的通用符號及含義附錄3 中西餐宴會擺颱比賽規則與標準附錄4 外語水平評分標準附錄5 儀容儀錶評分標準參考文獻
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