《粵海菜製作教程》是根據國傢商務部頒發的《全國餐飲業發展綱要2009-2013》，將我國菜係劃分為五大餐飲集聚區，對粵菜集聚區進行瞭教學程序的闡述。全書共分六章列舉瞭300餘個菜例。《粵海菜製作教程》從烹調方法、主題味型、原料、工藝流程、工藝要領、風味特色、思考題這七個方麵闡述瞭粵海菜係的精華所在。此書，適用於全國烹飪專業的高等教育和中、高職教育，也適閤全國各大酒店賓館的中、高級烹調師閱讀、參考。
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