Natural Remedies From The Japanese Kitchen pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:150.00元

装帧:

isbn号码:9780834804142

丛书系列:

图书标签:

• Japanese cuisine
• Natural remedies
• Health
• Wellness
• Traditional medicine
• Food as medicine
• Herbal remedies
• Preventative health
• Home remedies
• Nutrition

远东的疗愈之味：探寻古老智慧与现代健康 一部深入探索全球传统饮食疗法，聚焦于非日本文化背景下自然疗愈食材与烹饪哲学的深度著作。 本书带领读者踏上一段广阔的旅程，穿越历史悠久的烹饪传统，探寻世界各地如何在日常饮食中融入自然的力量，以达到身心健康与平衡。我们不再局限于单一地域的视角，而是将目光投向更广阔的东方乃至全球的草药与食物智慧，揭示那些代代相传、未经现代工业过度加工的纯粹疗愈方法。 第一部分：地中海的阳光与草本的力量 本章深入剖析地中海饮食（Mediterranean Diet）的基石——它不仅仅是一种饮食模式，更是一种生活方式的体现。我们将详细考察橄榄油作为核心脂肪的药理作用，探讨其富含的单不饱和脂肪酸和多酚类化合物如何对抗炎症，维护心血管健康。 希腊的牛至与迷迭香： 探究这些厨房常客在传统医学中的地位，它们如何被用于消化系统的调理和呼吸道的净化。我们将提供详细的药用比例指南，例如如何用初榨橄榄油浸泡新鲜迷迭香来制作舒缓肌肉酸痛的按摩油。 南法的普罗旺斯香草束（Bouquet Garni）： 分析百里香、月桂叶和细香葱的协同作用。我们不仅展示如何使用它们来增强菜肴的风味，更深入挖掘它们所含的挥发性精油（如香芹酚、桉油精）在抗菌和抗氧化方面的潜力。 意大利的豆类与全谷物复兴： 关注利古里亚和托斯卡纳地区如何利用鹰嘴豆、扁豆和古老谷物（如卡姆麦 Dinkel/Farro）构建稳定的能量来源，以及这些食物如何通过其高纤维含量支持肠道微生物群的健康。 第二部分：印度次大陆的阿育吠陀精髓 本卷聚焦于阿育吠陀（Ayurveda）体系，一个拥有五千年历史的整体医学分支，它将食物视为“良药”。我们将详细解析“三体质”（Dosha，Vata, Pitta, Kapha）理论，并提供具体的饮食调整策略，以平衡个体失衡的能量。 香料的药理学分类： 系统梳理姜黄（Turmeric）中姜黄素的吸收机制优化、小茴香（Cumin）对消化的助益，以及阿魏（Asafoetida）在缓解胀气方面的强大作用。重点分析如何通过“酥油”（Ghee）的澄清过程来提升香料的生物利用度。 Dals（豆类）与益生： 深入探讨不同豆类（如木豆、绿豆）在阿育吠陀中的性质差异，以及“泡发”和“发酵”技术（如制作 Dosa 面糊）如何分解植酸，提高营养吸收率。 南印度的椰子与楝树： 探讨椰子油在烹饪和皮肤护理中的双重角色，以及楝树叶（Neem）在传统中用于净化血液和口腔卫生的古老实践。 第三部分：中美洲的玉米、可可与生命之源 我们将目光转向墨西哥和中美洲的古老文明，探究他们如何将基础作物提升到仪式和药用的高度。这部分内容着重于发酵、碱化（Nixtamalization）过程对营养的深远影响。 玉米的救赎——碱化法（Nixtamalization）： 详尽解释石灰处理玉米如何释放烟酸（维生素 B3），防止糙皮病，这一过程体现了古代科学的精妙。 可可豆：从苦涩到神圣的药剂： 区分未经高度加工的原始可可（Cacao）与商业巧克力。我们将探讨富含镁和抗氧化剂的纯可可如何被用于提升情绪、增强心血管功能，以及在传统中用作能量增强剂。 辣椒的生物活性： 分析辣椒素（Capsaicin）的镇痛和新陈代谢促进作用，并提供如何安全有效地利用不同辣度辣椒来支持消化和血液循环的指南。 第四部分：东欧与北欧的根茎与发酵乳制品 本章转向欧洲大陆的寒冷地带，探索那里如何利用耐储存的根茎类蔬菜和深度发酵的乳制品来抵御严酷的气候，保持健康。 俄罗斯的甜菜与克瓦斯（Kvass）： 深入研究甜菜（Beetroot）作为天然“血液净化剂”的传统用途，以及克瓦斯——一种由黑麦面包发酵而成的低酒精饮品——如何成为强大的益生菌来源，支持肠道健康。 北欧的海洋馈赠与发酵鱼类： 探讨斯堪的纳维亚地区对富含 Omega-3 脂肪酸的冷水鱼的依赖，以及传统腌制和发酵技术（如瑞典的鲱鱼 Surströmming 的原理，虽然口味独特，但其发酵过程对营养的转化值得研究）在营养保存中的角色。 高加索的克菲尔（Kefir）与长寿： 考察保加利亚和高加索地区长寿社区的饮食秘密，重点分析克菲尔中复杂的微生物菌群如何比酸奶提供更广泛的益生菌支持。 结论：构建你个人的全球药房 本书最后总结了如何将这些来自不同文化背景的智慧融合到现代厨房中。它强调个体差异性，鼓励读者根据自己的体质和需求，有意识地从地中海的油、印度的香料、中美洲的豆类和北欧的根茎中汲取力量，创造一套属于自己的、动态的、以食物为基础的健康维护系统。这不是一个食谱合集，而是一部关于如何理解“食物即药物”在全球语境下运作的深度指南。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆