《食用菌》一書是編者應民生工程培訓的需要，總結多年來的《真菌學》課程教學經驗，通過大量的實踐和研究，吸取國內外食用菌科技工作者所積纍的豐富經驗，綜閤起來編寫的。在編寫過程中，力求做到引用比較新穎的資料，使用新的概念和安排閤理的結構。書中的編排遵循教材的係統性、閤理性（不同於國內目前已齣版的有關食用菌書籍）。內容包括食用菌形態結構、生長、繁殖、代謝、深層發酵、製種、栽培和病蟲害防治等。齣於學科的係統性，還加入瞭食用菌的加工儲藏相關章節。具有簡明扼要、易懂的特點，因而《民生工程•安徽省新型農民培訓係列教材•食用菌》適應性強，對不同文化程度的讀者均有益。
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