发表于2024-11-24
中式麵點製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書在知識要求(應知)和技能要求(應會)兩個方麵介紹瞭中式麵點製作技師需掌握和瞭解的知識技能。內容涉及麵點知識概述;怎樣製作油酥麵團;怎樣製作膨鬆麵團;怎樣製作水調麵團;怎樣製作蛋和麵團;製餡的方法;米類和米粉製品;麵點製品的製熟技巧;麵點製品的成型;麵點製作實際操作等內容。本書可作為中式麵點製作職業技能鑒定培訓教材和自學用書,也可供從事中式麵點製作行、業的管理和技師參考。
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