具体描述
《中等职业教育国家规划教材配套教学用书•烹饪英语》为中等职业学校烹饪专业英语教材。书中内容紧密联系烹饪工作流程，注重与实际服务工作的高度衔接性。旨在帮助烹饪专业学生和从业人员掌握英语运用和交际能力。具体内容主要涉及厨房用具、蔬菜、水果、鱼、肉、地方名菜、中国菜系等，使学生在原有的英语学习基础上，掌握相关领域的专业基础词汇及用法。《中等职业教育国家规划教材配套教学用书•烹饪英语》可供中等职业学校烹饪专业的学生作为专业英语教材使用，也可供饭店服务从业人员和相关人员参考。《中等职业教育国家规划教材配套教学用书•烹饪英语》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《中等职业教育国家规划教材配套教学用书•烹饪英语》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作查询图书真伪并有机会赢取大奖。
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《烹饪英语》 简介 《烹饪英语》是一本专为那些热爱美食、渴望深入了解烹饪世界，却又对英语望而却步的读者量身打造的指南。本书并非一本传统的烹饪食谱，而是致力于搭建一座连接中国读者与国际烹饪文化、以及丰富烹饪知识的桥梁。通过学习本书，您将不再局限于中式厨房，而是能够自信地探索全球各地的风味，理解那些在异国美食节目、烹饪书籍、专业餐厅菜单中出现的词汇和表达，最终将烹饪的乐趣延伸至更广阔的领域。 本书的目标读者： 美食爱好者： 对世界各地的美食充满好奇，希望能够在家中尝试制作不同风味的菜肴，了解异国烹饪的精髓。 烹饪学习者： 正在学习烹饪技艺，并希望接触更前沿、更多样化的烹饪信息和技术，但受限于语言障碍。 餐饮行业从业者： 厨师、服务员、食品行业相关人员，希望提升专业素养，理解更国际化的餐饮术语，更好地与国际客户或同行交流。 海外旅行者： 热爱在旅行中品尝当地美食，希望能够更深入地了解当地饮食文化，甚至尝试用当地语言与厨师交流。 希望拓展视野的任何人： 对跨文化交流感兴趣，希望通过烹饪这一媒介，了解不同文化的生活方式和思维模式。 本书的内容框架与亮点： 《烹饪英语》以一种系统、循序渐进的方式，将烹饪知识与英语学习有机地结合起来，力求让学习过程充满趣味和实用性。本书并非简单地罗列词汇，而是将每一个概念、每一个动作都置于具体的烹饪场景中进行阐释和练习。 第一部分：厨房里的基础词汇与日常用语 厨房器具大百科 (Kitchen Utensils & Gadgets)： 从最基础的刀具、锅具、砧板，到一些家中不太常见的烘焙模具、食品加工器等，都将一一呈现。我们将学习它们的英文名称、用途，以及相关的描述性词汇，例如“sharp knife”（锋利的刀）、“non-stick pan”（不粘锅）、“whisk”（打蛋器）等。 食材的英名与分类 (Ingredients - Names & Classifications)： 涵盖蔬菜、水果、肉类、海鲜、香料、谷物等各类食材的英文名称，并根据不同类别进行详细介绍。例如，了解“root vegetables”（根茎类蔬菜）如“carrot”（胡萝卜）、“potato”（土豆），“leafy greens”（绿叶蔬菜）如“spinach”（菠菜）、“kale”（羽衣甘蓝），以及不同部位的肉类如“beef tenderloin”（牛里脊）、“chicken breast”（鸡胸肉）等。 烹饪动作与过程 (Cooking Actions & Processes)： 每一个烹饪步骤都有其独特的动词表达。本书将详细讲解各种烹饪动词，如“chop”（切碎）、“dice”（切丁）、“mince”（剁碎）、“sauté”（嫩煎）、“braise”（炖）、“roast”（烤）、“bake”（烘焙）、“steam”（蒸）、“boil”（煮）、“simmer”（小火慢炖）、“fry”（炸）、“stir-fry”（炒）等，并配以生动的插图和例句，帮助您理解其细微差别和应用场景。 调味品与风味 (Seasonings & Flavors)： 盐、胡椒、糖、醋、酱油等基础调味料，以及各种香草、香料的英文名称和它们所带来的风味描述。例如，“savory”（咸鲜的）、“sweet”（甜的）、“sour”（酸的）、“bitter”（苦的）、“spicy”（辛辣的）、“herby”（有香草味的）、“aromatic”（芳香的）等。 量词与度量单位 (Measurements & Units)： 掌握公制和英制单位的换算，以及常见的量词表达，如“cup”（杯）、“tablespoon”（汤匙）、“teaspoon”（茶匙）、“ounce”（盎司）、“pound”（磅）、“gram”（克）、“milliliter”（毫升）等，并学习如何准确地描述分量，例如“a pinch of salt”（一撮盐）、“a dash of pepper”（少许胡椒）。 第二部分：走进世界美食的厨房 经典西餐术语解析 (Classic Western Cuisine Terms)： 深入了解西餐烹饪中常见的专业术语，如“mirepoix”（洋葱、胡萝卜、西芹的混合配料）、“roux”（面粉和黄油炒制的酱底）、“emulsify”（乳化）、“glaze”（上釉）、“sear”（炙烤）等，理解其在法餐、意餐等经典菜系中的作用。 亚洲风味烹饪指南 (Asian Culinary Guides)： 探索东南亚、日韩、印度等地的特色烹饪技法和常用食材。例如，学习泰餐中“tom yum paste”（冬阴功酱）、“fish sauce”（鱼露），日式料理的“dashi”（日式高汤）、“miso”（味噌），以及印度咖喱中各种“masala”（马萨拉）的名称和用法。 烘焙与甜点专区 (Baking & Desserts)： 学习烘焙中特有的词汇和技巧，如“knead”（揉面）、“proof”（发酵）、“creaming”（打发黄油和糖）、“fold”（翻拌）、“temper”（调温）等，以及各种蛋糕、面包、饼干、派等甜点的英文名称和描述。 健康与特色饮食 (Healthy & Specialty Diets)： 了解素食（vegetarian）、纯素（vegan）、无麸质（gluten-free）、低脂（low-fat）等饮食概念的英文表达，以及相关的食材选择和烹饪方法。 第三部分：实用场景与进阶提升 解读英文食谱 (Deciphering English Recipes)： 本部分将指导您如何清晰地理解一份英文食谱的结构、指示和各种细微之处。我们将分析常见食谱中的指令句型，如“Preheat the oven to 180°C.”（将烤箱预热至180摄氏度。）、“Combine all dry ingredients in a bowl.”（将所有干性食材放入碗中。）、“Cook until golden brown.”（烹饪至金黄色。） 厨房里的对话 (Kitchen Conversations)： 模拟在不同场景下的英语交流，例如在外国餐厅点餐、向外国朋友请教烹饪技巧、观看英文烹饪节目时的听力理解练习等。 专业术语与文化背景 (Professional Terms & Cultural Contexts)： 介绍一些更专业的烹饪术语，以及不同国家和地区在烹饪习惯、饮食文化上的差异，帮助您更全面地理解烹饪的世界。 进阶学习资源推荐 (Advanced Learning Resources)： 指引读者在掌握本书基础内容后，如何继续深入学习，例如推荐优质的英文烹饪书籍、网站、烹饪视频频道等。 本书的特色： 图文并茂，生动形象： 大量使用高清插图，直观展示食材、器具和烹饪过程，化抽象为具体，让学习更加轻松有趣。 情境化学习，实用性强： 所有词汇和表达都置于真实的烹饪场景中，确保您学到的内容能够立即应用于实践。 循序渐进，体系完整： 从基础到进阶，内容由浅入深，结构清晰，帮助您系统地掌握烹饪英语。 文化融入，拓展视野： 在学习语言的同时，了解不同国家的美食文化，拓宽您的国际视野。 告别死记硬背： 倡导在理解和应用中学习，让烹饪英语的学习过程成为一次愉快的探索之旅。 《烹饪英语》不仅仅是一本语言学习书，它更是一张通往全球美食世界的通行证。 无论您是想在家重现一道米其林星级餐厅的招牌菜，还是想在旅行中自信地与当地厨师交流，亦或是仅仅希望能够无障碍地观看您喜爱的外国烹饪节目，《烹饪英语》都将是您不可或缺的得力助手。 拿起《烹饪英语》，让我们一起在语言的海洋里遨游，在烹饪的殿堂里探索，用全新的视角，感受世界的美好味道！
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