《發酵工藝學(第2版)》為普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材及全國高等醫藥院校藥學類規劃教材，包括5篇，21章。第一篇為總論，共9章，主要講述菌種選育的理論與技術、培養基、滅菌與除菌、生産種子製備與菌種保藏、發酵過程中的供氧、發酵過程控製、代謝産物的生物閤成與調控；其餘4篇為分論，分彆為抗生素、氨基酸、維生素與核苷酸、酶抑製劑與免疫抑製劑，主要介紹各類微生物發酵産品的概況（包括理化性質、分子結構與應用等）、發酵工藝過程與工藝條件、發酵控製要點以及該産品的生物閤成途徑和代謝調控機製。 本教材可供藥學、生物工程、生物技術、生物製藥等專業的本科生使用，也可作為參考書供生物製藥企業或生物藥物研究人員使用。
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