红楼食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:《红楼食谱》编写组 编

出品人:

页数:106

译者:

出版时间:2007-7

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787802162846

丛书系列:

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《红楼食谱》 在璀璨的中华饮食文化长河中，《红楼梦》以其精致细腻的笔触，勾勒出了一个贵族家庭的日常生活图景，其中，美食占据了不可或缺的重要地位。这些在书中被提及的珍馐佳肴，不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是时代风貌、人物情感、乃至社会阶层的缩影。 《红楼食谱》，并非简单罗列书中出现的菜名，而是深入挖掘这些美食背后的文化意涵与生活情趣。它是一次对中国古典饮食美学的探索，一次对《红楼梦》中烟火人情的重温。本书旨在带领读者穿越时空，品味那个时代的精致生活，感受大观园内外的饮食风华。 本书内容丰富，重点在于： 精选经典，还原风味： 从书中精心挑选出最具代表性的几十道菜肴，这些菜肴或因其食材的珍贵，或因其烹饪技艺的考究，或因其与人物命运的紧密关联，而成为《红楼梦》饮食篇章中的璀璨明珠。我们将对这些菜肴进行详尽的介绍，力求在保留其古典韵味的基础上，为现代读者提供可行性强的制作指南。每道菜都将附上详细的食材准备、烹饪步骤，力求让读者能够在家中重现那份古朴的美味。 探究渊源，揭示文化： 每道菜肴的背后，都蕴藏着深厚的文化积淀。《红楼梦》中的饮食，既有皇家御膳的遗风，也融合了民间家常的智慧。本书将深入探究这些菜肴的起源、发展，以及它们在当时的社会背景下所扮演的角色。例如，我们将解析为何某些食材在贵族家庭中备受青睐，又为何某些烹饪手法在书中频繁出现。这些考证将帮助读者更深刻地理解中国古代饮食文化的复杂性与多样性。 人物关联，情感解读： 《红楼梦》中的人物，他们的饮食习惯、对食物的态度，往往是性格与命运的写照。宝钗的“薛家丸子”体现了她的圆融与节制，黛玉的“茄鲞”则折射出她孤高与不俗。本书将选取书中与特定人物紧密相关的菜肴，通过对这些菜肴的品鉴，来解读人物的性格特征、生活情趣，以及他们在故事发展中的情感波动。这种从“食”入“人”的视角，将为读者带来全新的阅读体验，使人物形象更加鲜活立体。 时令节气，四时变迁： 古人讲究“不时，不食”，即根据季节的变化选择当季的食材，遵循自然的规律。本书将结合《红楼梦》中对时令节气的描写，展现书中人物在不同季节所享用的时令美食。从春季的鲜嫩，到夏季的清爽，再到秋季的丰腴，以及冬季的温补，都将一一呈现。这不仅是对传统饮食智慧的传承，也是对自然之美的赞颂，让读者在品味美食的同时，感受到中国传统文化中对自然和谐的追求。 生活场景，情趣再现： 大观园中的饮食，不仅仅是满足生理需求的活动，更是社交、宴饮、赏景等生活场景的重要组成部分。本书将选取书中描绘的经典饮食场景，如元春省亲时的盛宴，或刘姥姥进大观园时的农家宴，通过对这些场景的复原与解读，展现书中人物在特定情境下的饮食交流与情感互动。我们将力图通过文字，再现那些充满生活气息的画面，让读者仿佛置身于那个热闹而又细腻的场景之中。 食材溯源，工艺考究： 对于书中提及的许多食材，如燕窝、鱼翅、莲藕、萝卜等，本书将进行溯源，介绍其在古代的产地、品种、以及当时的获取与处理方式。同时，对于一些复杂的烹饪工艺，如“茄鲞”的十八道工序，也将进行详细的分解与阐释，让读者了解这些看似寻常的食物背后，所蕴含的精湛技艺与匠心独运。 《红楼食谱》，是一本集文学赏析、饮食文化、烹饪实践于一体的读物。它不仅能够满足读者对《红楼梦》中美食的好奇心，更能够引导读者从更广阔的视角去理解中国古典文化。书中没有一味追求的奢华，也没有刻意的简化，而是力求真实地呈现那个时代、那个阶层、那群人的饮食世界。 无论您是《红楼梦》的忠实读者，还是对中国传统饮食文化感兴趣的美食爱好者，亦或是希望在家中尝试古法烹饪的厨艺达人，本书都将为您打开一扇通往《红楼梦》美食世界的大门。它将带您品尝那些流传百年的经典味道，感受中国传统饮食的独特魅力，重温那些令人魂牵梦绕的古典情怀。 这本书，献给每一个热爱生活、珍视文化、渴望品味历史的您。让我们一同在文字与食物的世界里，开启一段穿越时空的味蕾之旅。

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坦白说，我平时对“美食复原”类的书籍兴趣不大，总觉得太过于匠气，缺乏灵动的人情味。但《红楼食谱》的独特之处就在于，它成功地捕捉到了《红楼梦》中那种“兴亡无常”的悲剧美感，并将其融入到了对食物的叙述中。 它不只停留在展示“奢华”，更探讨了“失去”。当描述到那些曾经在贾府盛极一时的珍馐佳肴时，作者的笔触中总会流露出一丝对物是人非的感慨。这种微妙的情感张力，让每一道菜肴都带上了时间的重量。读到某些需要耗费巨大人力物力才能完成的复杂菜式时，我脑海中浮现的不是垂涎欲滴，而是一种对逝去繁华的唏嘘。这本书教会我的，是如何通过“吃”去理解“失去”，去体会曹雪芹笔下那种宏大叙事的哀愁。它让美食成为了解读人物命运、感受时代变迁的独特视角，这种哲学层面的思考，是其他任何一本美食书都无法给予的，这份厚重感，值得反复品味和珍藏。

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这本《红楼食谱》简直就是一场穿越时空的味蕾盛宴！作为一名对古典文学和美食都有着深厚感情的读者，我原本只是抱着好奇心翻开这本书，没想到却被作者精妙的笔触深深吸引。书中描绘的那些菜肴，不仅仅是简单的食材堆砌，更是那个时代社会风貌、人物情感的载体。 光是那些对食材处理的细致入微的描写，就足以让人拍案叫绝。比如，书中对“茄鲞”的描绘，那种繁复的工序、对火候的精准拿捏，简直就像一首精心编排的交响乐。你仿佛能闻到那股混合着香料、油炸和慢炖的复杂香气，甚至能“看”到贾府的厨房里，那些忙碌却又井然有序的身影。它不仅仅是教你如何做菜，更是在讲述一种生活哲学：对“吃”这件事的极致追求和尊重。作者似乎并不满足于罗列菜名，而是力求还原当时的烹饪技艺和审美情趣，让人在阅读的过程中，不断地思考，古代的贵族生活究竟是何等精致奢华。这种细节的打磨，使得这本书的阅读体验远超一般的菜谱，更像是一部活生生的清代饮食文化百科全书，令人爱不释手，每读完一段，都忍不住要去厨房尝试还原那种意境，哪怕只是皮毛。

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我原本以为，这类以古代小说为蓝本的美食书籍，内容大多会局限于对原著的简单复述和食谱的机械化整理。但是《红楼食谱》在这方面做出了令人惊艳的突破。它引入了大量的现代烹饪学原理进行佐证和解释，使得那些看似古老晦涩的烹饪方法，在今天看来依然具有极高的科学性和操作性。 比如，书中对不同食材在不同季节的“宜”与“忌”的分析，结合了现代营养学的观点进行阐释，既保留了传统的智慧结晶，又增加了当代读者的接受度。作者在考据古代文献时，展现出的那种严谨细致的学术态度，让人非常信服。他们不仅仅是把菜名搬过来，而是深入探究了当时所用器具的材质、燃料的特性对最终风味的影响。这种跨学科的融合，让这本书的价值瞬间提升了一个档次。它不再仅仅是面向红迷或美食爱好者的单一群体，而是吸引了对中国饮食史、乃至古代生活方式感兴趣的广泛读者，是一部真正有深度、有广度的佳作。

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说实话，初拿到这本书时，我有点担心它会像很多同类书籍那样，堆砌着枯燥的食谱和生硬的考据。但事实证明，我的顾虑完全是多余的！这本书的叙事结构简直太聪明了。它巧妙地将《红楼梦》中的经典场景与美食制作穿插起来，让每道菜都有了情感的依托和故事的背景。 读到宝玉挨打后，书中紧接着出现的几道清淡滋补的汤羹，那种体贴入微的心意，隔着书页都能感受到。作者没有生硬地解释“为什么吃这个”，而是通过环境的渲染和人物心理的侧写，自然而然地引出食物的作用。这让阅读的过程充满了代入感和画面感。我感觉自己不是在看一本食谱，而是跟着林黛玉在潇湘馆里品茗赏花，听她用诗意的语言描述那一口茶的清冽。这种文学性与实用性的完美结合，让它脱离了工具书的范畴，升华为一种值得收藏和细品的文化读物。它不仅教我如何备料，更教会我如何去品味生活中的每一个细节，去理解那些隐藏在精致菜肴背后的爱与愁。

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这本书的装帧和印刷简直是教科书级别的！拿到手里沉甸甸的质感，那种带着微微磨砂感的纸张，首先就给人一种尊贵、厚重的历史感。更别提那些插图了，简直是艺术品级别的呈现。 那些由专业画师精心绘制的食物插图，色彩的饱和度、光影的运用，都达到了极高的水准。它们没有采用那种俗气的、光亮反光的现代美食摄影风格，而是选择了更接近古代工笔画的细腻和雅致。每一张图都像是从画卷中截取下来的片段，带着一种古典的韵味和疏离的美感。我甚至花了好长时间，只是单纯地欣赏这些画作，它们完美地诠释了“食不厌精，脍不厌细”的理念。这种对视觉体验的重视，极大地提升了阅读的愉悦度，也让那些复杂的食谱步骤看起来不再那么令人望而生畏，反而成了一种视觉上的享受和期待。这套书的设计团队绝对是深谙“内容为王，包装亦不可轻视”的道理。

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这个必须读过啊，居然有。

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即便不喜欢读红楼梦，只是为了挣稿费，也必需认真研究下吧，犯的低级错误叫人看不下去啊（高级错误也不能犯！）“邢夫人、尤氏都是从妾的位置转正的。”虽然红楼梦里的邢夫人不是啥好人，这俩都是继室，但被直接拉成了妾，还是比较惨的……迎春什么时候吃过干贝芙蓉炖蛋？

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这个必须读过啊，居然有。

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即便不喜欢读红楼梦，只是为了挣稿费，也必需认真研究下吧，犯的低级错误叫人看不下去啊（高级错误也不能犯！）“邢夫人、尤氏都是从妾的位置转正的。”虽然红楼梦里的邢夫人不是啥好人，这俩都是继室，但被直接拉成了妾，还是比较惨的……迎春什么时候吃过干贝芙蓉炖蛋？

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这个必须读过啊，居然有。