500 Hot and Spicy Recipes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Jollands, Beverley

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2008-6

价格:$ 33.89

装帧:

isbn号码:9780754817628

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 辣味
• 美食
• 厨房
• 家常菜
• 快手菜
• 亚洲美食
• 辣椒
• 调味

《500道热辣香料美味秘籍》是一本引人入胜的美食指南，旨在带领读者踏上一段充满惊喜的味蕾探索之旅。这本书的诞生，源于对全球风味美食的深厚热爱，以及对香料所能激发的无限烹饪可能性的着迷。我们精心挑选了五百道能够点燃您食欲、唤醒您感官的菜肴，每一道都凝聚了创意、热情与对卓越风味的追求。 本书不仅仅是一本食谱的集合，它更像是一位经验丰富的美食向导，带您穿越世界各地的厨房，品尝那些令人回味无穷的热辣与辛香。从亚洲炽热的咖喱到拉丁美洲火辣的辣椒酱，从地中海地区充满活力的香料组合到非洲大地奔放的调味艺术，我们无不尽心搜罗，力求呈现最地道、最令人垂涎的美味。 《500道热辣香料美味秘籍》的核心在于“热辣”与“香料”的完美融合。我们深知，真正的美味并非仅仅依赖于简单的辣度，而是建立在香料层次分明的复杂风味之上。因此，本书中的每一道食谱都经过精心设计，力求在辣度与香料的平衡中找到最佳的化学反应，让每一口都充满意想不到的层次感和回味。您将学会如何巧妙运用辣椒的种类、烘烤香料的技巧、以及不同香料之间的搭配，从而烹饪出独具匠心的佳肴。 书中涵盖的菜肴种类极其丰富，无论您是寻求家庭日常餐桌上的惊喜，还是准备一场充满异域风情的晚宴，亦或是想挑战更复杂的烹饪技艺，这里总有一款能满足您的需求。您可以找到从快速便捷的家常小炒，到需要耐心与技巧的慢炖佳肴；从清爽开胃的凉拌菜，到浓郁醇厚的汤品；从主食到配菜，再到令人垂涎的甜点（是的，您没看错，即使是甜点，也能在香料的魔法下焕发出别样的迷人风情）。 每一道食谱都配有清晰易懂的步骤说明，以及您所需的所有食材列表。我们注重食材的可获得性，并尽可能提供替代方案，让您在任何地方都能轻松复制这些美味。同时，我们还加入了许多实用的烹饪技巧和香料知识，帮助您更好地理解食材的特性，掌握烹饪的要诀，从而在厨房中游刃有余。这本书鼓励您大胆尝试，发挥创意，将这些经典的食谱变成您个人风格的独特演绎。 《500道热辣香料美味秘籍》旨在激发您对烹饪的热情，让您在厨房中找到乐趣，并为您的家人和朋友带来难忘的用餐体验。我们相信，通过这本书，您不仅能学会如何烹饪出令人惊艳的热辣香料菜肴，更能深刻体会到食物所带来的愉悦，以及分享美食所带来的温暖。它是一份承诺，承诺为您打开一扇通往无限美食可能性的新大门，让您的餐桌从此告别单调，充满生机与活力。准备好迎接这场味觉盛宴了吗？让我们一起，用香料点燃生活，用热辣定义美味！

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当我阅读这本书时，我产生的最大疑问是：这本书的目标读者到底是谁？是那些想在自己的食谱网站上发布“我吃了世界最辣食物”的噱头博主，还是那些真的想为家人朋友准备一顿饭的普通人？从我尝试制作的一份“地狱边缘的沙拉酱”来看，我严重怀疑作者对“可食用”这个词的定义。配方里要求用生洋葱、蒜泥、醋，以及足足五种不同种类的辣椒酱进行搅拌，而唯一的“平衡剂”是两小勺糖。结果就是，我做出来了一个闻起来像是在清洗化学实验室的液体，尝起来像是有人在我舌头上放了一颗正在燃烧的煤炭。更糟的是，这本书对份量的估算简直是太空级别的。它声称“四人份”，但根据我投入的辣椒量，这最多只能让一个拥有钢铁胃的专业大胃王勉强品尝一口。我不得不自己进行大量的修改，用白萝卜、酸奶和大量的蔬菜来稀释，这已经完全偏离了原食谱的初衷。如果我需要一本完全靠自己重写的书，那我不如直接把空白笔记本利用起来。

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这本书唯一的“创新”之处，可能在于它对传统厨房工具的“极度不尊重”。我看到好几处提到，如果手头没有特定的研钵，可以直接用锤子和一块石头来代替，理由是“这样能更好地释放辣椒的愤怒”。愤怒？我需要的是精确的研磨，不是情绪发泄！而且，清洁这些工具简直是一场噩梦。我用洗洁精洗了三次我的砧板，但残留的辣味依然在提醒我它的存在，甚至连我用来切黄瓜的刀都带上了一股强烈的刺激性气味。我简直不敢想象，如果我真的按照它说的，用一整套辣椒油浸泡的工具来准备第二天的甜点——哦，当然，这本书里也有一个“火辣焦糖布丁”，光是想想就让人食欲全无。这本书对厨房卫生的忽视和对安全操作的漠不关心，让我觉得它更像是一本恶作剧指南，而不是一本严肃的烹饪参考资料。我花钱买了一堆让我厨房变得难以使用的“秘方”，真是物超所值啊（用反讽的语气）。

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天哪，我简直不敢相信我竟然会买下这样一本“食谱”。说实话，我当时是被封面那种油光锃亮的辣椒图片吸引住了，心想，哇，终于有一本能把我的味蕾彻底点燃的书了！结果呢？翻开第一页我就开始冒冷汗，这哪里是食谱，这简直是一本“忍耐力测试指南”。我本以为里面会有一些精致的、层次分明的辣味组合，比如烟熏辣椒的深度，或者柠檬草的清新如何平衡热度。结果里面充斥着大量的“把所有能找到的魔鬼辣椒都扔进去，然后祈祷吧”的指令。我尝试做了其中的一道“火山熔岩炖菜”，我得承认，我出门左转买了三加仑的牛奶来对付我那快要爆炸的口腔。最让我抓狂的是，书里完全没有提到如何平衡这种极端的辣度，它似乎认为“辣”本身就是唯一的美味。如果我想要挑战生理极限，我不如直接去吃工业辣椒粉算了。对于那些声称自己是“无辣不欢”的狂热分子来说，这本书或许能满足他们对纯粹痛苦的追求，但对于想要享受烹饪和美食的普通人，请立刻把这本书放回书架，用它来垫桌脚可能都比阅读它要实用得多。我甚至怀疑作者是不是偷偷在每一页里都藏了一点点芥末油，以确保读者在阅读过程中也能体验到一丝“惊喜”。

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说实话，我期待的是一场精致的香料之旅，一次对全球辣味文化深度的探索。我梦想着能从书中学到秘鲁的阿希辣椒（Aji Amarillo）如何带来果香，或者泰国鸟眼椒的微妙酸辣平衡。这本书非但没有提供任何文化背景，连基本的食材溯源都没有提及。它给我的感觉就像是一个刚从某家墨西哥餐馆外带回来一堆辣椒酱的家伙，匆匆忙忙地把它们一股脑地倒进一个锅里，然后宣布自己发明了“新菜系”。更让人恼火的是，许多食谱中使用的所谓“特制香料混合物”，竟然要求我必须提前烘烤、研磨、浸泡至少七八种不同种类的干辣椒，而这个过程本身比做菜还要耗时耗力。当我终于完成了那种复杂的预处理，做出来的成品味道却依然是单一的、扁平的——全是“辣”味，没有其他任何值得称赞的维度。这本书对于香料的组合缺乏想象力，它似乎将“辣”等同于“复杂”，这完全是烹饪上的傲慢。我更愿意花时间去研究一本关于意大利传统香草的书，至少那里的风味是有层次和灵魂的。

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这本书的排版和设计简直是一场视觉灾难，简直像是我小学五年级时用剪刀和胶带拼凑出来的手抄报。颜色搭配极其混乱，我得戴上我的老花镜才能勉强分辨出“盐”和“糖”这几个字，更别提那些用粗糙的黑色字体印刷出来的调味料名称了。而且，食谱的描述……哦，老天爷，那简直是文学界的笑话。它们用一种极其随性甚至有些傲慢的语气写成，仿佛作者在对读者说：“看，我就是这么随手一挥，做出了这道惊天动地的菜，你学不会那是你自己的问题。”举个例子，一道名为“复仇者的汤”的菜谱，配料表里写着“适量的火焰”和一个问号，下面的步骤只有一行字：“烧开，尝尝，然后哭泣。”我花了整整二十分钟试图理解“适量的火焰”到底意味着什么——是用喷枪，还是仅仅是炉子的最高档？这种模糊不清的指导方针，对于一个初学者来说简直是灾难性的，即使对于经验丰富的厨师，也像是在玩一场俄罗斯轮盘赌。我买了这本书是想学习技巧，得到灵感，而不是来解读一本充满隐喻和哲学思考的烹饪“诗集”。我给它零星的几颗星，纯粹是因为它的纸张勉强可以用来擦拭溅出的汤汁。

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