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出版者:

作者:Pare, Jean

出品人:

页数:156

译者:

出版时间:1991-1

价格:$ 19.20

装帧:

isbn号码:9780969332251

丛书系列:

图书标签:

• 烧烤
• 美食
• 烹饪
• 户外
• 派对
• 家庭聚会
• 食谱
• 休闲
• 夏日
• 野餐

《野火与香料：户外烹饪的艺术与精髓》 本书并非一本关于烤肉派对的详尽指南，而是深入探讨户外烹饪背后那份源远流长的文化、技艺与哲学。从原始人类在火堆旁围坐分享猎物的洪荒时代，到如今遍布世界各地的露天盛宴，户外烹饪始终是人类社群连接、分享喜悦和传承技艺的重要载体。 《野火与香料》将带领读者踏上一段穿越时空的旅程，探索不同文化中独特的户外烹饪传统。我们将在北美广袤的草原上，感受印第安人烟熏野味的古老智慧；我们将潜入南美亚马逊雨林，领略当地部落以蕉叶包裹食材，在炭火上慢炖的秘法；我们将目光投向东亚，探寻日式庭院中精致的烧鸟文化，以及韩国街头那热气腾腾的烤肉体验；我们也会深入地中海沿岸，品味希腊人将新鲜海鲜与香草一同炭烤的夏日风情，或是意大利乡村中，家家户户在周末升起柴火，制作丰盛肉酱的温馨场景。 本书的焦点不在于提供一套标准的食谱，而是着重于理解烹饪的“道”——食材的选择、火候的掌握、香料的搭配，以及在自然环境中烹饪所带来的独特感受。我们会探讨不同木材燃烧产生的风味差异，如何利用天然材料（如竹筒、陶罐、芭蕉叶）来增强食物的口感和香气。每一章都将围绕一个核心主题展开，例如： 火的语言： 深入解析不同火焰形态（明火、余烬、炭火）如何影响烹饪过程，以及如何通过观察烟雾和火星来判断最佳的烹饪时机和温度。我们将介绍各种传统灶具和火堆的搭建技巧，以及现代户外烹饪设备在保留传统精髓的同时，如何提升便利性。 食材的灵魂： 探索不同地域的代表性食材，从新鲜捕捞的海产，到牧场散养的肉类，再到时令蔬果。本书将强调食材的新鲜度、品质以及它们与户外烹饪方式的完美契合。我们会分享如何根据季节和地域选择最适合户外烹饪的食材，以及如何通过简单的腌制和调味，最大程度地激发食材的原有风味。 香料的魔法： 深入挖掘香料在户外烹饪中的关键作用。我们不仅仅是罗列香料名称，而是去理解不同香料的化学成分、香气特点以及它们如何与特定食材产生奇妙的化学反应。从东方古老的复合香料，到西方新鲜香草的运用，本书将教你如何像一位真正的香料大师一样，巧妙地运用它们来提升菜肴的层次和复杂度。 自然的恩赐： 感受在户外烹饪时，与大自然融为一体的体验。本书将描绘在星空下，或是海风中，或是山林间，伴随着鸟鸣虫唱，烹饪出一道道令人垂涎的佳肴的场景。我们将分享如何在确保环境可持续性的前提下，享受户外烹饪的乐趣，例如使用环保燃料，减少浪费，以及尊重当地的生态环境。 《野火与香料》还包含了对一些杰出户外烹饪大师的访谈和故事。他们来自世界各地，或是隐居山野的传统厨师，或是将户外烹饪提升到艺术高度的现代美食家。通过他们的视角，读者将更深刻地理解户外烹饪所蕴含的热情、创造力以及对生活的热爱。 本书的语言将力求生动、富有画面感，仿佛读者身临其境，感受那跳动的火焰，闻到那诱人的香气，听到那食材在炭火上滋滋作响的声音。它将唤醒你内心深处对原始烹饪的热情，激发你走进户外，用双手去创造属于自己的美味时刻。 无论你是经验丰富的露营爱好者，还是对美食充满好奇的探索者，《野火与香料》都将为你打开一扇通往户外烹饪全新世界的大门。它不只是烹饪的技巧，更是关于生活态度、关于分享，以及关于在简单纯粹的快乐中，找到属于自己的那份滋味。准备好，让你的味蕾与自然一同舞动吧！

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这本书的语言风格极其独特，充满了那种老派知识分子的克制与精准，每一个词语的选择都像是经过了千锤百炼，找不到任何冗余或轻浮的痕迹。作者似乎有一种魔力，能用最朴素的词汇勾勒出最复杂的人类情感。我记得有一个章节，描述主角在雨夜里独自行走于一条鹅卵石铺就的小巷，全篇没有出现一个“孤独”或“悲伤”的字眼，但通过对雨水滴落的频率、墙壁苔藓的颜色、以及主人公脚步声的回音这些环境细节的细致描摹，那种深入骨髓的寂寥感，竟然比直接抒情更加震撼人心。这让我想起某些二十世纪初的文学大师，他们对“留白”的运用达到了登峰造极的境界。这本书的节奏把控也相当老道，在紧张的内心冲突和宁静的外部环境描写之间，切换得天衣无缝，像是一部配乐精良的古典交响乐，高潮与低谷的起伏处理得恰到好处，让人在紧张之余，总能找到喘息的空间，然后被更深层次的意境重新捕获。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，厚实的纸张，散发着一种复古的油墨香气，那种老式印刷品的质感让人爱不释手。我特意选了个阳光明媚的午后，泡上一壶清茶，翻开这本书，首先映入眼帘的是那些精致的插图，虽然是黑白的，但线条的精妙和对光影的捕捉简直是艺术品。作者在引言部分花了大量的篇幅来探讨“记忆的碎片化与重构”这一宏大主题，引经据典，从哲学到心理学的多个角度进行剖析，虽然初读时略显晦涩，但细细品味后，会发现其深厚的学术功底。比如，他对十七世纪欧洲某个隐士日记中关于“时间流逝感”的描述进行了长达三页的独到解读，这种深度和广度，绝对不是市面上那些浅尝辄止的作品能比拟的。我尤其欣赏作者在叙事结构上的大胆创新，他打破了传统的时间线性叙事，大量运用意识流的手法，让人物的思绪在不同时空之间自由穿梭，每一次跳转都像是打开了一个全新的潘多拉魔盒，充满了不确定性和惊喜感。读完前三分之一，我已经感觉自己的思维被彻底解放，开始用一种全新的视角去审视那些日常生活中被我们忽略的细微之处，这本书更像是一场对读者心智的深度按摩，缓慢而有力，让人欲罢不能。

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我必须承认，初次接触这本书时，我对其中关于“城市规划的形而上学意义”的探讨感到有些抗拒，觉得这部分内容过于专业和冷僻，毕竟我不是建筑学出身。然而，随着阅读的深入，我发现作者将那些枯燥的理论巧妙地融入到了故事的脉络之中，变成了一种叙事工具。他把一座虚构的城市，从其地基的选材开始，一直写到其上空电线的布局，都赋予了深刻的哲学象征意义。比如，他对城市中那些重复出现的几何图形——方形窗户、圆形喷泉——如何潜移默化地影响居民的集体潜意识，进行了近乎“微观人类学”的考察。这种跨学科的视野让人耳目一新，它不再仅仅是一本小说或散文集，更像是一本关于“我们如何被我们所建造的环境所塑造”的深度报告。这种将宏大理论与个体命运紧密结合的写法，极大地拓宽了我的阅读体验的边界，让我开始重新审视自己居住的每一栋楼房、每一条街道背后的“意图”。

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从装帧的触感到内容的深度，这本书都散发着一种极度“反潮流”的气息，它丝毫不迎合当下流行的快餐式阅读趋势。它要求读者慢下来，甚至要求读者在阅读过程中反复查阅注释和附录，因为作者在脚注中埋藏了大量与正文同等重要的线索和旁白。我花了整整一个下午来研究其中一幅手绘的星图，它看似是背景装饰，但通过对照书后的天文观测记录，我发现它其实是暗示了故事中某个关键事件发生的精确时间点。这种层层递进、需要主动挖掘的阅读体验，让人感觉自己不是一个被动的接收者，而是一个真正参与到文本建构过程中的“共创者”。整本书就像一个复杂的密码箱，作者提供了精美的外壳，但真正的宝藏需要你投入时间和耐心，用你的智力去解锁。这种对读者智识的尊重和挑战，才是这本书最宝贵的地方，它提升的不仅仅是我的知识面，更是我的专注力和解读复杂信息的能力。

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这本书的魅力，很大程度上归功于其对“未完成性”的拥抱。很多情节和人物的命运都没有被明确地给出最终的结局，作者似乎故意留下了一片广阔的叙事真空，等待读者自己去填补。这非常考验读者的参与度和想象力，它拒绝提供标准答案，而是鼓励你去进行持续的思辨。我个人特别喜欢他对次要人物的描绘，那些只在某个场景中出现，却留下了浓墨重彩一笔的角色，他们或许只有寥寥数语，但其形象的饱满程度和复杂性，丝毫不亚于主要人物。例如，那个在第三章末尾，只出现过一次，默默擦拭着一架老旧钢琴的看门人，他的眼神中似乎蕴含着整部小说的所有悲剧性，但作者却从未解释他为何在那里，他的故事是什么。这种克制，反而赋予了他无限的可能性，让我在合上书本之后，还会时不时地回想起他的背影，揣摩他的过往，这种阅读后的持续“共鸣”，是很多情节饱满的作品也无法企及的。

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